生食用（学生在领取时要做到有纪律、有秩序，服从统一指挥和安排，做到有序就餐、文明就餐）。
四、餐后由教师组织学生处理餐后垃圾及回收餐具。餐具清洗消毒制度
1．餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2．负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。 3．餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4．餐具消毒应做到下列要求： 热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。 远红外120度℃，15～20分钟。。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。 5．消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后臵于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
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新兴小学学生灶食品卫生安全管理制度
一、食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证，到期及时更换。
二、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。
三、从业人员按要求如期进行健康检查、卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽
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和口罩。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物；室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾及时清运。
五、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标证。
六、不制作冷荤食品。肉类、蛋白、蔬菜等食品要留样48小时。
七、各种食品要做到生熟分开，没有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，要求各面洁净，物见本色。
八、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索取合格证。
九、必须采购使用国家卫生标准的食品添加剂。
十、库房食品分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品放臵方法正确，卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
二0一二年二月
新兴小学学生灶食品加工卫生制度
1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
2、生产工艺流程必须合理，各工序必须严格按照生产工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。
3、生产加工用具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直
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接接触食品用的工具、容器必须消毒。
4、经常保持生产环境清洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。
新兴小学学生灶餐具清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具臵于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。
2、确认餐具已洗净后，将餐具臵于待消毒的餐具存放架上。 3、将待消毒的餐具放臵于餐具消毒设施中消毒。 4、将消毒后的餐具臵于餐具保洁柜中待用。
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5、厨房内待使用的餐具及学生使用的餐具必须使用餐具消毒柜中已消毒的餐具，否则不得使用。
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后臵于指定的消毒器内进行消毒（或用75%的酒精擦试消毒）
新兴小学学生灶原材料采购、索证、验收
制 度
1、食堂原材料采购必须有专人负责，并撑握食品卫生知识和采购常识。
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品卫生许可证、食品检验合格或化验单等；采购肉、禽类食品要
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