A．7一脱氢胆固醇 B．1一羟基维生素D3 C．25一羟基维生素D3
D．1，25一二羟基维生素D3 E．麦角钙化醇
20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄人量是________μg。 A．5 B．10 C．15 D．20 E．25
21.维生素E中，以____的生物活性最高。 A.α一生育酚 B.β一生育酚 C．γ一生育酚 D.α一三烯生育酚 E．β一三烯生育酚
22.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是________mg。 A．60 B．80 C．100 D．120 E．150
23.水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的____以上，就会危及生命。 A.4% B.6% C．8% D.10% E．12%
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24.安全摄入范围位于____。 A.EAR与AL之间 B．EAR与UL之间 C．RNI与UL之间 D．RNI与AL之间 E．EAR与RNI之间
25.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____mL。 A.150 B.200 C.300 D.400 E.500
26.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在____mL。 A．1000 B．1500 C．2000 D．2500 E．3000
27.以下食物中，含维生素C最高的食物是____。 A．菠菜 B．大白菜 C．卷心菜 D．青椒 E．胡萝卜
28．____在体内可转换为烟酸。 A．苏氨酸 B．色氨酸 C．酪氨酸 D．赖氨酸
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E．蛋氨酸
29.lg脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是____kcal。 A．4 B.4.5 C．5 D．7 E．9
30.我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的____为宜。 A．40%～50% B．50%～60% C．55%～65% D．60%～70% E．65%～75%
31．我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的____为宜。 A．8%～10% B.10%～15% C．15%～18% D．18%～20% E．20%～25%
32.我国成人脂肪的摄人量以占总能量的____为宜。 A.15%～20% B.20%～25% C．20%～30% D．25%～30% E．30%～35%
33.食物热效应以____的热效应为最高。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物
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D．维生素 E．膳食纤维
34.具有抗生酮作用的营养物质是____。 A．蛋白质 B．脂肪 C.碳水化合物 D．维生素 E．矿物质
35.氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出的 其他氨基酸的相应比值。 A．胱氨酸 B．色氨酸 C．甘氨酸 D．丙氨酸 E．丝氨酸
36.下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是____。 A．牛奶 B．鸡蛋 C．猪肉 D．牛肉 E．鱼
37.食物脂肪在血液中主要的运输形式是____。 A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．乳糜微粒 E．磷脂
38.健康成年人应维持氮平衡并富余____。 A．2%
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B．5% C．8% D．10% E．15%
39.下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是____。 A．谷氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸 D．赖氨酸 E．缬氨酸
40.维生素A缺乏可引起____。 A．脚气病 B．地方性甲状腺肿 C．夜盲症 D．佝偻病 E．骨质疏松症
41.维生素B1缺乏可引起____。 A．脚气病 B．地方性甲状腺肿 C．夜盲症 D．佝偻病 E．骨质疏松症
42.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。 A．12 B．15.5 C．20 D．25 E．30
43．____缺乏会引起坏血病。
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