A．维生素B1 B．维生素B2 C．烟酸 D．维生素C E．维生素B12
44.下列哪组属于人体必需的微量元素____。 A．铁、碘、镉 B．钙、铁、锌 C．镁、硒、铜 D．铁、镁、碘 E．铁、碘、铬
45.婴幼儿缺乏维生素D可引起____。 A．佝偻病 B．骨质软化症 C．骨质疏松 D．夜盲症 E．脚气病
46.1IU维生素D3相当于____μg维生素D。 A．0.025 B．1 C．10 D．20 E．40
47.微量元素____是维生素B12的组成成分。 A．铬 B．钴 C．钼 D．铜 E．硒
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48.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于____g。 A．2 B．6 C．8 D．10 E．12
49.下列水果中，血糖生成指数较低的是____。 A．西瓜 B．葡萄 C．猕猴桃 D．香蕉 E．柚子
50.食物中缺乏烟酸，会引起____。 A．脂溢性皮炎 B．上皮角化 C．脚气病 D．神经紊乱 E．癞皮病
51.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____。 A．铁 B．锌 C．硒 D．铜 E．碘
52.长期大量服用维生素D会引起中毒。中国营养学会提出维生素D的可耐受最高摄人量是____μg。 A．5 B．10 C．15 D．20
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E．25
53.具有加强胰岛素作用的元素是____。 A．钙 B．镁 C．铁 D．铬 E．硒
54.麦芽糊精属于____。 A．单糖 B．双糖 C．寡糖 D．多糖 E．糖醇
55.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于____。 A．完全蛋白质 B．半完全蛋白质 C．不完全蛋白质 D．优质蛋白 E．必需氨基酸
56.中国营养学会提出，轻体力劳动的成年男子，每日蛋白质的推荐摄人量是____g。 A．55 B．60 C．65 D．75 E．80
57.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求 动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的____。 A.20%～30% B．30%～50%
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C．大于50% D．50%～60% E．大于60%
58.关于脂肪叙述不正确的是____。 A．中性脂肪约占脂类的95%
B．人体脂肪含量常受营养状况和体力活动等因素的影响而有较大变动 C．食物进入口腔后脂肪的消化就已开始 D．类脂在体内的含量不固定 E．肝脏是胆固醇代谢的中心 59．中链脂肪酸是指____。
A．脂肪酸碳链长度为含2～6个碳原子 B．脂肪酸碳链长度为含6～8个碳原子 C．脂肪酸碳链长度为含8～12个碳原子 D．脂肪酸碳链长度为含12～14个碳原子 E．脂肪酸碳链长度为含14个碳原子以上 60.α一亚麻酸属于____脂肪酸。 A.n—2系列 B．n—3系列 C．n—4系列 D．n—5系列 E．n—6系列
三、多项选择题（下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处，每题1分，共40分） 61．产热营养素或热源质包括____。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 E．矿物质
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62.蛋白质主要是由____元素组成。 A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 E．硫
63.优质蛋白质包括____。 A．蛋 B．肉 C．鱼 D．奶 E．大豆
64.完全蛋白质包括____。 A．奶中的酪蛋白 B．乳白蛋白 C．大豆蛋白 D．麦谷蛋白 E．麦胶蛋白
65.人体的必需脂肪酸包括____。 A．亚油酸 B．α一亚麻酸 C．花生四烯酸 D．二十碳五烯酸 E．二十二碳六烯酸
66.属于双糖的碳水化合物有____。 A．蔗糖 B.乳糖 C．果糖 D．麦芽糊精
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