E．麦芽糖
67．必需脂肪酸的生理功能包括____。 A．构成线粒体和细胞膜的重要组成成分 B．合成前列素的前体 C．参与胆固醇代谢 D．参与动物精子的形成 E．维护视力
68．不利于钙吸收的因素包括____。 A．植酸 B．草酸
C．大量的膳食纤维 D．脂肪 E．蛋白质
69.人体必需的微量元素包括____。 A．钙 B．铁 C.锌 D．镁 E．碘
70.________元素是骨骼和牙齿的重要成分。 A．钙 B．铁 C．磷 D．硒 E．氟
71.脂溶性维生素包括____。 A．维生素A B. B族维生素 C．维生紊D
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D．维生素E E．维生紊K
72．水溶性维生素包括____。 A．维生素B1 B．维生素C C．泛酸 D．生物素 E．叶酸
73.维生素A的生理功能包括____。 A．维持正常视觉功能 B．维持上皮细胞的健康 C．促进生长和生殖 D．维持骨骼正常生长发育 E．对酶有催化作用
74.维生素D含量丰富的食物有____。 A．动物肝脏 B．大豆
C．脂肪含量高的鱼 D．蛋黄 E．奶油
75.可溶性膳食纤维包括____。 A．果胶 B．树胶 C．半纤维素 D．纤维素 E．木质素
76.膳食纤维的主要功能有____。 A．有利于食物的消化过程 B．防止能量过剩和肥胖
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C．维持血糖正常平衡，防治糖尿病 D．预防胆石形成
E．促进结肠功能，预防结肠癌 77.维生素C的生理功能有____。 A．促进抗体形成 B．促进胶原合成 C．促进能量代谢 D．还原作用 E．预防癌症
78.叶酸缺乏可引起____。 A．高同型半胱氨酸血症 B．巨幼红细胞贫血
C．孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形 D．坏血病 E．解毒作用
79.烟酸缺乏可出现____典型症状。 A．皮炎 B．贫血 C．腹泻 D．促进胃肠蠕动 E．痴呆
80.缺乏____可引起巨幼红细胞贫血。 A．维生素C B．维生素B6 C．叶酸 D．维生素B12 E．烟酸
81．成人的能量消耗主要用于____。 A．维持基础代谢
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B．呼吸耗能 C．食物的热效应 D．体力活动 E．循环耗能
82.影响基础代谢的因素包括____。 A．体表面积 B．年龄 C．性别 D．季节 E．劳动强度
83.关于影响体力活动能量消耗的因素，以下说法正确的是____。 A．肌肉越发达者，活动能量消耗越多 B．体重越重，能量消耗越多 C．劳动强度越大，能量消耗越多 D．劳动持续时间越长，能量消耗越多 E．工作熟练程度高者，能量消耗越多 84.氨基酸按化学结构式分为____。 A．脂肪族氨基酸 B．芳香族氨基酸 C.必需氨基酸 D．杂环族氨基酸 E．非必需氨基酸
85.人体的必需氨基酸包括____。 A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．缬氨酸 E．胱氨酸
86.人体的条件必需氨基酸包括____。
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A．半胱氨酸 B．丙氨酸 C.酪氨酸 D．精氨酸 E．胱氨酸
87.不完全蛋白质是指____。
A．所含必需氨基酸种类齐全、数量不足 B．所含必需氨基酸种类不全
C．可以维持生命，但不能促进生长发育 D.不能维持生命 E.不能促进生长发育
88.一般蛋白质在体内分解成________方能被吸收。 A．氨基酸 B．小肽 C．多肽 D．大分子蛋白质 E．糊精
89.不利于锌吸收的因素有____。 A．植酸 B．维生素D C．维生素E D．鞣酸 E．纤维素
90.下列叙述正确的是____。
A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C．AI和RNI都可以凭为个体摄入量的目标
D．个体的摄人量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的 E．可以从AI来推测EAR
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