A级食品工作指南
食品卫生监督检查记录表
年 月 日
制 度 个人卫生 食品采购运输 食品储藏保管 粗 加 工 热菜烹调 主食面点 冷 荤 间 吧台（备餐间） 外卖窗口 洗 消 间 环境卫生 餐厅卫生 卫 生 间 附属用房 具体部位 存 在 问 题 奖惩改进 责任人 检查人
A级食品工作指南
个人卫生制度
1、坚持四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤洗工服、发帽）。
2、按规定统一着整洁工服，生产人员工作时戴发帽，不穿短裤、短裙、不光脚；男士不留长发、胡须；女士不染指甲、戴戒指、耳环，女发放入发帽内；生产场所不吸烟。
3、工作时不做有碍企业整体形象的动作，如：抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打呵欠等；咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住口鼻。
4、从业人员每年定期体检，体检证和培训证要齐全有效；新员工必须先体检、培训合格后才能上岗。
5、凡患有5种传染病----痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，要及时停止食品生产工作，进行治疗；并经医生证明已治愈无传染性后才能恢复工作。
6、员工个人餐、茶具集中存放，条理整洁。
7、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。
8、工作人员入厕前必须换工服，出厕后必须洗净双手。