云南茶产业可持续发展研究报告
1990年比重2001年比重20%5%0%绿茶红茶乌龙茶
图3.5 三类茶比重变化图
（2）随着人们生活水平的提高，名优绿茶生产快速发展上2000年名优茶的产量达到14.37万吨，比l990年2.59增长了5倍。名优茶占茶叶总产量的比重从1990年的4.0%提高到21%，2001年名优茶产量15.5万吨，继续增长，占总产量比重的22.09%。乌龙茶发展速度仅次于名优茶；
（3）增值茶开始兴起。新兴茶叶饮料品种如即饮茶、保健茶等，开始推向市场，年消耗原料茶叶约4万吨左右，占我国年产量的5%左右。
（4）茶产区域分布明显，新型茶区快速发展。红茶主要在广东、云南；乌龙茶主要在福建，花茶区主要在福建、广西、湖南等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶区。特色茶产区已经成为我国茶叶发展的新亮点，如新昌的龙井产区，湖南环洞庭湖的银针产区，安溪的乌龙茶区，云南的普洱茶区等等。
4.名优茶发展使茶叶产值快速增长
2001年茶叶产值为96.7亿元，比1990年增加1倍多，年均递增10%。在茶叶产值增加中，主要得益于名优茶。1990年名优茶产值6.3亿元，占茶叶总产值的13.5%，2000年名优茶产值达到55.5亿元，占茶叶总产值的57.4%，在产值增加量中，名优茶的贡献份额占三分之二。农业部提出的名忧茶发展规划中，到2015年全国名优茶产量38.68万吨，产值159.95亿元，比2000年分别增169%和188%。 3.2.2国内外茶叶消费状况
一、我国茶业内销状况
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1.国内茶叶消费潜力巨大，增长加速，消费结构因地域不同而各具特色
内销总量为46.57万吨，绿茶为26万吨，花茶为10.5万吨，花、绿茶占80%，大宗优质茶市场潜力巨大。一个人的年人均正常消费量为3.3公斤，当前全球人均0.5公斤，中国为0.33公斤。上个世纪前50年，年均增长不到1%，后50年年均增长3.89%。1976-1986年，国内花茶消费量年均增长24.6%；90年代绿茶增长10%；上海、北京等地近年来人均消费量增长了1倍；2002年北京绿茶、乌龙茶、花茶分别增长了30%、30%、20%；各地茶艺馆的兴盛促进了茶叶的消费，年增长率为10%。
茶有“三增三抗”的功能，茶能增力、增智、增美，茶能抗衰老、抗辐射、抗癌症。随着茶叶有利健康生活理念的进一步传播，我国茶叶消费市场还将扩大。当内销年人均达到0.7公斤，外销增长50%。我国茶叶消费结构特点是：
（1）南方以绿茶、乌龙茶为主，少量花茶。北方以花茶为主，绿茶为辅，乌龙茶、绿茶快速发展。
（2）随着人们消费水平的提高和对健康的渴求，保健茶快速发展。
（3）随着农村城镇化步伐加快及农民收入的提高，农村茶叶消费将增长迅速。 （4）从总体来看，消费结构由低、中、高向中、高、低转变。低档茶叶将逐渐被淘汰出市民消费市场。花茶减少，绿茶增长，乌龙茶增长迅猛，保健茶总体平衡，茶饮料将加快分割饮料市场。特色茶、礼品茶具也将随着人们生活水平的提高，其市场正在扩大。
2.流通主体多样，构成复杂，流通多渠道
目前，活动在城乡的茶叶流通主体主要有：茶农、茶叶流通企业、茶厂（场）、地方茶叶协会、地方政府建立的旨在为茶农服务的机构或实体。从总体来看，茶农是我国茶叶流通的主体。我国茶叶流通渠道的多样性主要表现在：
（1）前店后园。这是我国茶农采取的主要经营方式。在销区建立销售点，在茶园搞生产，自产自销。
（2）茶庄。主要分布在县、市以上城市。有茶农自建的，也有其他人建的。一般建在居民居住较集中的地方。椐不完全统计，在城市每3000人左右就有一家茶庄。茶庄是目前中国茶叶销售的主渠道。
（3）茶叶连锁店。茶叶连锁是近几年茶叶发展的新型物流形式，有新茶商建立的，也有“老字号茶庄”发展和加盟的。
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（4）超市茶叶专柜。茶商普遍采取的是：垄断租赁超市柜台，买断超市经营权。另一种情况是，茶商向超市付一定“进店费”，茶叶代销，不定期（或定期）结算。
（5）批发市场交易兼零售。
（6）集团购买。主要是夏天、节假日单位作为福利。这在大中城市是一个相当大的市场。
（7）茶叶配送体系。主要是为特殊的消费群体提供的一项服务。如中茶网建立的为宾馆、酒店及会员店等统一配送体系等。
（8）网上销售。目前做的比较成功的是中茶网设计的网上全球订货系统，成本低，效益好。
3.茶叶流通的市场体系基本形成，茶叶批发市场已经成为我国茶叶流通领域的一道特别的风景线
中等以上的城市都有茶叶批发市场，大城市有5-6个；全国茶叶市场类型丰富。主要有：
（1）产地交易市场。如福建安溪茶叶批发市场、安徽芜湖茶叶市场、浙江茶叶市场等。
（2）销地批发市场。如北京马连道市场、上海大不同茶叶市场。 （3）以交易为主的交易市场。
（4）网上交易市场。如中茶网建立的网上交易市场。根据各批发市场批发茶叶的种类不同，有专业化茶叶市场和综合茶叶批发市场，如以批发乌龙茶为主的安溪茶叶批发市场，以批发龙井为主的新昌龙井茶叶市场就是专业批发市场。北京茶叶批发市场、济南茶叶批发市场等属于综合茶叶批发市场，茶叶、茶具样样俱全。还可根据其加工环节，分为茶叶加工市场如广西西南茶叶市场，原料市场，成品销售市场。
4.茶叶消费方式以散茶为主，包装茶快速发展
以茶庄为主，超市，批发市场新型销售模式正在改变人们传统的消费习惯，发展速度快。茶艺馆的兴起将作为一种时常推动我国茶艺、茶道家庭化。
二、我国茶业进出口状况
中国为茶叶贸易大国，年净出口28万吨左右，贸易顺差超过5亿美元。2008年1-4月我国私营企业达151家，茶叶出口5.57万吨，出口金额1.23亿美元，占1-4月我茶
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叶出口总量和总金额的58%和57%，且出口数量和金额比去年同期增长了6.39%和22.45%；国有企业59家，茶叶出口2.91万吨，出口金额5.952万美元，占总量和总金额的30%和27%，数量、金额比去年同期分别下降14.43%和8.58%；集体企业20家，茶叶出口7.596吨，金额1.221万美元，同比分别下降14.80%和17.63%；三资企业33家，茶叶出口数量4.450吨，金额2.196万美元，同比分别增长35.59%和116.78%。
1.贸易规模近30万吨
2007年贸易总量29.48万吨，其中出口量28.95万吨，占国际茶叶市场的20%；进口量5299吨；净出口28. 42万吨。贸易总额6.21亿美元，其中出口额突破6亿美元，再创历史新高，达到6.08亿美元；进口额1281万美元；贸易顺差5.85亿美元。
2.出口以绿茶为主，进口以红茶为主
出口以绿茶为主。2007年，绿茶出口22.37万吨，占茶叶出口量的77.25%；红茶出口3.03万吨，占10.45%；乌龙茶出口2.17万吨，占7.49%；花茶和普洱茶分别出口0.77万吨和0.61万吨，分别占2%左右；其他少量出口。
进口以红茶为主。2007年进口红茶3477吨，占茶叶进口量的65.62%；绿茶进口1487吨，占28.06%；其他少量进口。
3.出口市场以摩洛哥等地为主，进口以东盟、斯里兰卡和肯尼亚等地为主 出口市场相对分散。出口市场主要是摩洛哥、日本、欧盟、美国和香港地区，对上述5个目的地出口占茶叶出口总量的47.17%和总额的53.89%。中国茶叶出口近1/5到摩洛哥，2007年占19.88%。日本、欧盟、美国和香港地区分别占8.76%、6.92%、6.89%和4.72%，均在10%以下。
进口相对集中。进口来源地主要是东盟、斯里兰卡、肯尼亚、中国台湾省和印度，从上述5个国家（地区）进口合计占茶叶进口量的88.37%和茶叶进口额的77.31%。其中从东盟进口1/3，斯里兰卡和肯尼亚进口量分别占24.01%和21.63%，从中国台湾省和印度进口分别占5.46%和3.65%。
4.出口主要是一般贸易方式，进口以一般贸易为主进料加工和边境小额贸易为辅以一般贸易方式出口的茶叶占98．94%。以一般贸易方式进口的茶叶占48.24%，近1/2，以进料加工和边境小额贸易方式进口的茶叶量分别占28.29%和15.15%。
三、国际市场茶叶消费状况
1.全球茶叶需求在持续增长，特别是生产国的国内需求增长明显
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茶叶消费虽然同经济状况有一定关系，但同人口基数和人口增长率密切相关，茶叶毕竞是生活必需品。全球的人口大国都是茶叶消费大国。特别是印度作为最大人日国家之一，人口10亿，国内消费的持续增长，给出口带来压力，使茶叶出口第一大国的地位降至肯尼亚、斯里兰卡和中国之后，2001年出口19万吨，2002年减至16.5万吨。为了应付出口，印度与斯里兰卡签订贸易协议，进口斯里兰卡茶叶。日本已从茶叶生产出口国成为净进日国。国际机构预测，今后几年印度、中国、斯里兰卡、孟加拉国。印尼的国内消费将飞速发展，其中印度的消费己占全球的25%，增长率将达到3.7%，到2010年可达69.3万吨。同时，全球120个消费国中，俄罗斯、英国、美国、埃及。巴基斯坦是主要的进口国家，占全球进日量的6096。俄罗斯、独联体国家和巴基斯坦将成为最大的进口地区，特别是巴基斯坦，人口1.5亿多，人口增长率全球最高，茶叶的进口从1980年的7.6万吨增加到2000年的11.14万吨。FAO预计到2010年俄罗斯进口年均增长3.3%，达到31.5万吨，巴基斯坦年均增长2.9%，达到15万吨。联合国预计全球人口增长率为3%，因此茶叶消费仍趋增长，发展中国家茶叶需求增长将达到2.8%，但发达国家茶叶市场消费已成熟，同时人口增长率低，有的甚至负增长，不能期望消费量有大的增长，英国茶叶进口下降了近30%。
2.全球市场供过于求将继续存在，茶价低迷
全球茶叶消费250万吨左右，生产量在300万吨。联合国粮农组织预测，过去10年茶叶消费平均年增长1.4%，产量年增1.9%，由于茶叶消费的增长始终赶不上生产的增长，己连续近10年供过于求，茶价持续低迷，同时又由于生产成本增加，使大量的低质茶充斥市场，己造成低价低质的恶性循环，茶农收入下降。如2001年肯尼亚出口量比上年增18.89%，而出口单价下降23.14%，斯里兰卡下跌23%，中国下跌10%，印度下跌0.75%。如印度每公斤茶叶生产成本为68卢比（1.38美无），而出口价格仅40－45卢比。我国珠茶出口亦是如此，已跃至茶农生产成本线以下。
3.生产国均致力于增值茶的出口
为了改变茶价的低迷状况，生产国致力于发展增值茶出口。斯里兰卡是生产国中做得最好的国家，是增值茶出口的主要国家。在茶叶出口结构中，增值茶占31%，其中包装茶27%，袋泡茶4%，此外还出口速溶茶，2000年出口速溶茶1218吨，主要出口美国和欧洲。除速溶茶，还开始大规模生产出口风味茶，有u0多种类型。印度茶叶局正着手努力提高传统红茶的质量，增强同斯里兰卡争夺国际市场的竞争力，肯尼亚同法国有关部门合资计划投资370万美元左右新建2个茶厂，不是为了提高产量，而是提高生产
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