云南茶产业可持续发展研究报告
率和质量。
4.茶叶消费的增长继续受到其他饮料竞争的挑战
主要是软饮料的市场扩张挤占了传统的茶叶市场。成年茶叶消费者转向包括软饮料在内的其他饮料，年轻消费者并不把茶叶列入考虑范围内。但同时，袋泡茶、速溶茶、茶饮料、风味茶等新产品的开发，一定程度上也促进了茶叶的消费。 3.2.3我国茶行业与世界的差距
1.茶园单产低
我国茶树种植面积为世界第一，总产量却位居第二。虽然我国不乏高产茶园，甚至亩产超千斤也有，但就总体水平而言，茶园管理粗放，广种薄收，靠天生长的现象较普遍。2000年我国茶叶单产为737.5公斤／公顷，只有世界平均单产的61%。与世界先进水平相比差距更大，肯尼亚单产最高，达2285公斤／公顷，日本平均单产为1760.6公斤／公顷。印度是世界最大茶叶生产国，平均单产达到1851.9公斤／公顷。
2.良种化茶园比例低
品种是实现高产、优质和高效茶行业的关键技术措施。世界主要产茶国非常重视茶树良种化工作，其良种普及率均明显高于我国。我国至今己审定通过的国家级茶树良种有77个，其中无性系良种60个。但一直来良种推广速度缓慢，无性良种的面积仅占茶树种植面积的20%。肯尼亚茶树良种普及率高达100%；日本育成良种46个，良种普及率达78.3%；印度育成良种40个，良种普及率也达到30%。
3.茶叶出口的竞争力不强，卖价下跌
世界茶叶贸易量80%以上是红茶，而我国红茶总体品质低，长期处于充当“填充料”的地位，在国际市场不能形成自己的品牌，不仅售价低（平均售价仅为肯尼亚的1／2，印度、斯里兰卡的2亿），而且出口量大幅度下降。1988年我国红茶出口量高达10.14万吨，到1998年下降到6.5万吨左右，2002年为4.04万吨。我国红茶品质差涉及到品种、气候和加工技术及其设备等因素，近几年难以敢得突破性进展。
1978年我国茶叶出口8.72万吨，创汇1.86亿美元；1997年出口20.24万吨，创汇3.32亿美元，2001年出口24.97万吨，创汇3.42亿美元，2002年出口25.23万吨，创汇3.32亿美元。出口创汇与出口量的增长未能实现同步增长。
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4.劳动生产率低
在印尼，年产茶1500吨的茶厂仅需工人26名，产品成本每公斤仅为0.6美元。在相同条件下，我国用工量要高得多。在当今，产品成本每公斤达到0.8美元左右。不仅如此，我国各类茶叶加工厂规模都很少，有67000多家，按茶叶总产计，每座茶厂加工量不到10吨。在国外，斯里兰卡有茶厂1100余家，平均每家茶厂加工茶550吨。
5.经营管理水平低
我国现有茶叶初制场（厂）6.7万家，茶厂（场）除少数国有茶厂外，大多为乡、镇和村办小型茶厂（场）。企业平均年生产茶叶8.8吨，平均年产值仅11.9万元。很大面积以农户为单位经营。由于茶区多处于山区，交通不便，信息不灵，不少农户未受种制茶的专业培训，所以茶场（厂）的管理一般都比较粗放，茶园面貌落后，质量千差万别，加之流通环节不畅，效益难以体现。
6.标准意识淡薄，无标生产普遍
国家标准化法规定，企业生产的产品在无相应的国家标准或行业标准时，应制定企业标准作为企业生产的依据。目前，我国生产的茶类大多无国家标准和行业标准，尤其是名优茶，因此，需要企业制定产品标准。1998年国家统检对企业考核发现，只有29.3%的企业制定了产品标准，70.7%的企业无标生产。
另外，由于对标准不甚了解，不少企业不是将标准指标订得过高，就是订得过低和简单。其根本原因是企业对标准意识的淡薄和对标准的功能和意义缺乏真正理解，无标生产或有标不依是造成我国茶叶质量参差不齐的主要原因。 3.2.4我国茶行业与国外相比的优势
1.茶文化优势
我国是茶的故乡，是最早发现茶和消费茶的国家，并把这一健康饮料推广到全世界。茶叶，被誉为我国的“国饮”。在几千年的种茶、制茶、饮茶的历史中，我国形成了悠久灿烂的茶饮、茶艺、茶道文化，形成了较多的历史悠久名茶。我国茶文化传播到世界许多国家，许多世界各国人民因我国茶文化的吸引而选择我国茶叶；我国有上千年的茶叶出口史，海外对我国茶叶比较熟悉，海外众多的华人华侨群体对祖国茶文化的认同，为我国茶叶进一步走向世界创造了有利的条件。
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2.茶区域资源优势
我国茶行业具有明显的资源生态优势，其茶区分布之广、茶种类之多，也是世界之最。我国的茶区地跨暖温带、亚热带和边缘热带，涵盖了长江南北19个省市区，茶园面积是世界第一；我国是茶树原产地，生态资源优越，茶树种资源丰富。据不完全统计，我国各茶区收集入圃保存的各类茶树种质资源已达2800多份，拥有培育茶树优良品种的基因宝库。我国的茶区多分布在经济欠发达的丘陵、山区、库区，人力资源也比较丰富。
3.产品优势
我国茶叶生产历史悠久，茶类齐全，有红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，名优绿茶群芳争艳。我国是世界上唯一的乌龙茶生产和出口国，也是世界上最大的绿茶生产国和出口国。世界茶叶生产的基本规律是“南红北绿”，即低纬度的地区，如印度、肯尼亚适宜生产优质红茶，高纬度的地区（北纬25°-30°）最适宜生产优质绿茶。我国茶叶有“绿肥、红瘦、特优”的特点。我国绿茶品质优良，其保健功能越来越得到的认可，深受世界消费者的喜爱，国际市场绿茶茶价历年高于红茶。用我国传统工艺加工的普洱茶、名优茶、乌龙茶、花茶等特种茶更是一枝独秀。我国红茶在国际上的竞争力有限，但我国的“滇红”、“祁红”、“宜红”等优质红茶在国际上的竞争力很强。近年来，茶叶天然产物提取、茶饮料等茶相关产业也方兴未艾，正悄然改变着我国茶行业的格局。
4.市场优势
我国茶叶面向两个巨大的市场，不仅有一个全球的大市场，还有一个国内巨大的内需市场。国内市场在我国茶叶市场中占有重要地位，国内十三亿人口本身就是一个大市场。有关部门预测，我国茶叶消费量的潜力为现在的10倍，现有市场规模为22.5亿美元；出口市场消费量的潜力为现在市场的5倍，现有市场规模为30亿美元。假设消费量的潜力挖掘一半，消费档次提高一倍，则我国茶叶的内销外销市场总规模可达2000亿元人民币。
5.产业化优势
目前，我国茶行业正在按照安全、优质、高效的要求，朝机械化、规模化、标准化
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生产，产业化经营的方向发展，我国茶行业的产业化优势日益显现，形成了浙江、福建、湖南、湖北、安徽、四川、云南等优势茶行业主产区，国内多数茶叶企业经过近几年的努力逐步创建自有的有机茶园和无公害基地。如，浙江金华采云间茶行业有限公司、湖南省茶行业有限公司形成了上万亩通过国际有机茶认证的有机茶园。国内茶叶种植、加工的一系列标准的推行和国外有机茶标准的引进，使茶叶的质量、卫生保障更加有章可循，提高了我国茶叶的整体质量水平。
6.技术人才优势
我国现有茶叶研究所15所，有10所高等农业院校中设有茶学专业，每年可为国家培养数量众多的硕士、博士和本科毕业生。几十年来，我国茶叶科技工作者在茶树良种选育、茶树栽培、茶叶加工、茶叶机械、茶叶综合利用、茶园病虫草害生态防治等领域取得了许多可喜的科研及开发成果，这些为我国茶行业的可持续发展奠定了坚实的人才和科技基础。
7.产业政策优势
我国政府助农增收和发展农业产业化的政策，大大提高了广大茶农和企业种植、加工、经营茶叶的积极性；我国加入WTO后，茶行业政策在WTO的规则下作出了相应的调整，更加科学化、制度化，相关法律制度也逐步健全，茶叶生产、出口的协调和宏观调控体系也更加完善；我国政府高度重视茶叶食品安全问题，通过实施《农药管理条例实施办法》、《我国进出口商品检验法》等法律法规和主管部门行政等手段加强了农残检验及农药的生产、流通、使用的管理，推进茶叶安全链的建设，这些构成了我国茶行业发展的政策优势。
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第四章 云南茶行业概述
4.1云南概况
4.1.1云南简介
云南，意喻“彩云之南”，简称“云”或“滇”，是中国西部一个多民族省份，地处中国西南边陲，北回归线横贯南部，总面积39.4万平方公里，占全国总面积的4.1%。云南省由于面向东南亚、南亚对外开放的区位优势突出，历史上就是“南方陆上丝绸之路”的必经之地。千百年来，26个民族在这片神奇美丽的红土地上辛勤耕耘，创造了绚烂多彩的民族文化。
云南也是我国西南部重要的经济省份之一，改革开放以来，云南在经济发展方面取得了巨大的成就。进入二十一世纪，云南省将充分利用国家西部大开发、推进大湄公河次区域合作和中国—东盟自由贸易区建设的机遇，发挥丰富的水能、生物、矿产、旅游、气候等资源优势和陆路连接东南亚、南亚国家的便捷区位条件，着力发展烟草、茶叶等农业特色产品、矿产和化工、生物资源、旅游、以水电为主的电力等支柱产业群，积极发展现代商贸物流、出口加工、林浆纸一体化、文化、高新技术，农特产品加工等一批新兴产业，加快推进绿色经济强省、民族文化大省和中国连接东南亚、南亚国际大通道建设步伐。
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