此地交通便利,与济青、京福高速公路相距不超过20千米,与济南火车站相距不过10千米便于原料的运进和成品的运出。
3.原料供应:
产品所需的原料大部分可由供应商供应,由于该区交通便利,外地采购的原料可以降低运输成本。
4.人工成本
该地区人口稠密,下岗职工偏多,所需人工成本低,只需加强培训,人员素质就能提高,特别是引入的设备是流水线作业,只需掌握设备要领就能生产满负荷。
1.2总平面设计
1.2.1总平面设计的基本原则
1.食品工厂总平面设计应按任务书要求进行,布置必须紧凑合理,做到节约用地。分期建设的工程,应一次布置,分期建设,还必须为远期发展留有余地。
2.总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
[1]主车间、仓库等应按生产流程布置,并尽量缩短距离,避免物料往返运输;
[2]全厂的货流、人流、原料、管道等的输送应有各自线路,力求避免交叉,合理加以组织安排;
[3]动力设施应接近负荷中心。如变电所应靠近高压线网输入本厂的一侧,同时,变电所又应靠近耗电量大的车间,又如制冷机房应接近变电所,并紧靠冷库。罐头食品工厂肉类车间的解冻间亦应接近冷库,而杀菌工段、蒸发浓缩工段、热风干燥工段、喷雾干燥工段等用汽量大的工段应靠近锅炉房。
3.食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
[1]生产区(各种车间和仓库等)和生活区(宿舍、托儿所、食堂、浴室、商店和学校等)、厂前区(传达室、医务室、化验室、办公室、俱乐部、汽车房等)要分开,为了使食品工厂的主车间有较好的卫生条件,在厂区内不设饲养场和屠宰场。
[2]生产车间应注意朝向,在华东地区一般采用南北向,保证阳光充足,通风良好。
[3]生产车间与城市公路有一定的防护区为50m,中间有绿化地带,以阻挡尘埃,降低噪音,保持厂区环境卫生,防止食品受到污染。
[4]根据生产性质不同,动力供应、货运场所周围和卫生防火等应分区布置。同时,主车间应与对食品卫生有影响的综合车间、废品仓库、煤堆及有大量烟尘或有害气体排出的车间相隔一定距离。主车间应设在锅炉房的上风向。
[5]总平面中要有一定的绿化面积,但又不宜过大。
[6]公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离,并采用水冲式厕所,以保持厕所的清洁卫生。
4.厂区道路应按运输及运输工具的情况决定其宽度,一般厂区道路应采用水泥或沥青路面而不用柏油路面,以保持清洁。运输货物道路应与车间隔开,特别是运煤和煤渣,容易产生污染。一般道路应设为环形,以保证消防通道畅通,同时可避免倒车时造成堵塞现象或意外事故。
5.除厂区道路之外,还应从实际出发考虑是否需有铁路专用线和码头等设施。
6.厂区建筑物间距(指两幢建筑物外墙面相距的距离)应按有关规范设
计。从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑,在符合有关规范的前提下,使建筑物间的距离最小。
7.厂区各建筑物布置也应符合规划要求,同时合理利用地质、地形和水文等自然条件。
[1]合理确定建筑物、道路的标高,以既保证不受洪水的影响,使排水畅通,同时又节约土石方工程。
[2]在坡地、山地建设工厂,可采用不同标高安排道路及建筑物,即进行合理的竖向布置,但必须注意设置护坡及防洪渠,以防山洪影响。
8.相互影响的车间,尽量不要放在同一建筑物内,但相似车间应尽量放在一起,以提高场地利用率。
1.2.2总平面布置
本项目总体布置根据生产工艺、卫生、防疫等技术要求和经营管理的需要,本着节约投资,节省土地的原则,进行综合考虑,分区安排。
项目场地东西长,南北窄。食品生产车间布置在厂区的北部和中间位置,形成厂区的最大建筑,车间正面面向南,电源和水源连接在车间各个科室,有利于车间各部位的供电和供水,锅炉房布置在厂区西北侧,位于厂区下风向,且自成体系,对外界影响小,车库位于办公楼的东侧,车辆运输由大门供其出入,对厂区内影响小,同时便于生产和管理用车,整个厂区内部相互之间有机结合形成一个总体。详细布置见总平面布局图图纸。有关厂区道路的主要技术指标见表1-1。
表1-1 厂区道路的主要技术指标 路面宽(m)
城市型:单车道 双车道 公路道:单车道 双车道
3.5 6.0~6.5 3.0~3.5 5.5~6.0
2.0 3.5 2.0 3.5
车间引道宽度(m) 3.0~4.0 路肩宽度(m) 1.0~1.5
平曲线最小半径(m) 15.0 交叉口转弯半径(m) 单车 带一辆拖车
9.0 12.0 5.0 7.0
2.0~3.5
6.0 最大纵坡(%) 8 3~4 最小纵坡(%) 0.4
车间引道最小半径(m) 8.0 4.0 纵向坡度最小长度(m) 50 50 1.2.3道路与运输
厂区内的道路主要功能是输入生产原料和输出产品及生产废弃物,厂区设主干道和次道,通往各设施,主干道路宽10米,水泥路面,次道根据所通向的各设施性质分别确定为6米。
根据需要企业需配备一定的车辆,其中冷藏车二辆、保温车六辆、轿车一辆。除了上述车辆运输外,不足运力,由厂外部解决。
1.2.4绿化
厂区绿化是本项目工程设计的重要组成部分,通过绿化,可以净化空气、美化环境、改善工作条件,创造一个人工小气候,借以达到保护环境及安全生产的目的。管理区域内种植以美化、观赏为主的植物,生产区主要种植抗污染、净化性能好的植物,可以阔叶乔木、灌植物和草坪相结合的种植方式来达到防风、防尘、美化环境的目的。
建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用情况,而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。肉食品厂的建筑系数(%)25~35,土地利用系数(%)45~65。
第二章 食品工厂工艺设计
2.1产品方案及班产量的确定[1,5,6,11,12]