高温管式电阻炉 SRJX-12 功率3kW,工作温度1200℃
马福电炉 RJM-2.8-10A 功率2.8kW,工作温度1000℃
电冰箱 LD-30-120 温度-10~-30℃ 电动搅拌器
立式
功率25W,200-3200r/min
高压蒸汽消毒器内径Φ600×900,自动压力控制32℃ 标准生物显微镜 光电分光光度计 光电比色计 阿贝折射仪 手持糖度计
2X 放大倍数40~1500倍 72 波长范围4200~7000A
581-G 滤光片420、510、650nm 37W 测量范围ND:1.3~1.7 TZ-62 测量范围0~50%;50%~80%
旋光仪 WXG-4 旋光测量范围±180℃ 小型电动离心机 手持离心转速表
F-430 转速2500~5000r/min LZ-30 转速测量范围30~12000r/min
旋片式真空泵 2X 极限真空度10-4torr 旋片式真空泵 2X-3 蛋白质快速测定仪 测汞仪 投影仪 气相色谱
手提插入式温度计-50~+20℃;0~150℃ 4.4仓 库
食品工厂是物料流量较高的一种企业,仅原辅材料,包装材料和成品这三
极限真空度5×10-4torr,抽气速度4L/s
种物料,其总量就约等于成品净重的3~5倍,而这些物料在工厂的停留时间往往以星期或月为单位计算。因此,食品厂的仓库在全厂建筑面积中往往占有比生产车间更大的比例。
4.4.1仓库容量的确定
对某一仓库的容量,可按下式确定: VWT(t)(4-1)
式中:V?仓库应该容纳的物料量,t W?单位时间(日或月)的物料量 T?存放时间(日或月)
这里,单位时间的物料量应包括同一时期内,存放同一库内的各种物料的总量。食品工厂的生产是不均衡的,所以,W的计算一般以旺季为基准,可通过物料衡算求取,而存放时间T则需要根据具体情况合理地选择确定。现以几个主要仓库为例,加以说明。
原料仓库的容量,从加工的生产周期角度考虑,有二、三天的贮备量。 V6500/350*355.7(t) 2.辅料仓库容量为64.3t
3.包装材料的存放时间一般可按3个月的需要考虑,并以包装材料的进货是否方便来增减。包装材料的进货次数最少应考虑半年的存放量,以保证生产的正常进行。V320/350*9082.3(t) 4.成品库的存放时间与成品本身是否适宜久藏及销售半径长短有关,至于成品,从生产周期来说,有1个月的存放期就够了,但因受销售情况等外界因素的影响,宜按2~3个月的量,或按全年产量的1/4来考虑。
4.4.2仓库面积的确定
仓库容量确定以后,仓库的建筑面积可按下式确定 FF1 + F2(?) (4-2) 式中:F?仓库建筑面积,? F1?仓库库房建筑面积,?
F2?仓库辅助用房建筑面积(如楼梯间、电梯间、生活间等),? d?单位库房面积可堆放的物料净重,?/? K?库房面积利用系数,一般可取0.6~0.65
总之,单位库房面积可堆放的物料净重决定于物料的包装方式,堆放方法以及地面或楼板的承载能力,在理论计算出基础数据后,应参照实测数据或经验数据来进行修正。本工厂仓库总面积为600?。
4.4.3食品工厂仓库对土建的要求
1.肉禽原料库:肉禽原料的冻藏库温度为-15~-18℃,相对湿度为95%~100%,库内采用排管制冷,避免使用冷风机,以防物料干缩。
2.成品库要考虑进出货方便,地坪或楼板要结实,每m2要求能承受1.5~2.0t的荷载,为提高机械化程度,可使用铲车。托盘堆放时,需考虑附加荷载。
3..其他包装材料仓库要求防潮、去湿、避晒,窗户宜小不宜大。[4] 4.4.4仓库在总平面布置中的位置
仓库在全厂建筑面积中占了相当大的比重,那么它们在总平面中的位置就要经过仔细考虑。生产车间是全厂的核心,仓库的位置只能是紧紧围绕这个核心合理地安排。
4.5工厂运输
将工厂运输列入设计范围,是因为运输设备的选型,与全厂总平面布局、建筑物的结构形式、工艺布置及劳动生产率均有密切关系。工厂运输是生产机械化、自动化的重要环节。
4.5.1厂外运输
进出厂的货物,大多通过公路或水路(除特殊情况外,现已很少用水路)。公路运输视物料情况,一般采用载重汽车,而对冷冻食品要采用保温车或冻藏车(带制冷机的保温车)。
4.5.2厂内运输
厂内运输主要是指车间外厂区的各种运输,由于厂区道路较窄小,转弯多,许多货物有时还直接进出车间,这就要求运输设备轻巧、灵活,装卸方便,常用的有电瓶叉车,电瓶平板车、内燃叉车以及各类平板手推车、升降式手推车等。
4.5.3车间运输
车间内运输与生产流程往往融为一体,工艺性强,如输送设备选择得当,将有助于生产流程更加完美。本厂车间运输多采用料车运输。
4.6机修车间
食品工厂的设备有:定型专业设备、非标准专业设备和通用设备。机修车间的任务是维修保养所有设备,少数大型工厂有能力的也可制造非标准专业设备。维修工作量很大的是专业设备和非标准设备的制造与维修保养。由于非标准设备制造比较粗糙,工作环境潮湿,腐蚀性大