七、设备维修计划的制定
为了使生产加工和检测监控用仪器设备正常准确的运行，以保证HACCP体系的有效实施，对生产加工和检测监控用仪器设备的维护和修理做出以下计划：
1、进场的所有仪器设备必须有合格证及使用说明书，合格证和使用说明书统一归档管理。 2、所有仪器设备进厂均须安装调试运行正常后设备管理部门方可签字验收合格。 3、在教育培训过程中，应培训操作人员严格按照仪器设备使用说明书操作。
4、每年制定仪器设备检修计划，对生产加工和检测监控仪器设备检修调试，发现不正常时不得开工使用，生产结束时彻底对仪器设备进行清理并维修保养。
5、每天开工前对仪器设备检查一次，如果未发现异常则可开工生产，在生产使用过程中，应对仪器设备进行定时不定时地检查，一旦发现异常及时停机修理。当天生产结束后也要进行全面详细检查。
6、对检测监控设备应每天检查，每年按要求送法定部门鉴定校准一次。
对生产加工和检测监控仪器设备的检查维护和修理应填写“生产加工和检测监控设备检查、维护和修理记录”，记录格式如下：
石嘴山市惠宝工贸有限责任公司生产加工和检测监控仪器设备检查、维护和修理记录 编号：
检修时间 检修人员 检修前的情况 检修过程的情况 检修结果 操作记录人： 年 月 日 复核人: 年 月 日
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八、实施HACCP计划的产品种类及规格
产品名称 脱水红椒 脱水青椒 脱水蕃茄 脱水洋葱 脱水芹菜 脱水香菜 脱水莲花菜 脱水豆角 脱水菠菜 脱水管葱 脱水韭葱 规格（kg） 大包装规格（kg）
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九、脱水蔬菜生产工艺流程图
（一）芹菜、菠菜、韭葱、管葱、香菜等生产工艺流程图
入库 精选 半成品打包 出烘 合箱 甩干 切菜 鲜菜收购 农药残留 鲜菜拣选 质检 洗菜 入烘 凉料 入库 包装
熏蒸 13
（二）青椒、红椒、番茄生产工艺流程图
熏蒸 包装 入库 凉料 合箱 入烘 洗菜 鲜菜收购 农药残留 鲜菜拣选 质检 切菜/淋洗 出烘 半成品打包 精选 入库
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（三）豆角、莲花菜生产工艺流程图
包装 入库 凉料 合箱 拌糖 甩干（豆角不甩干） 切菜（豆角不切） 鲜菜收购 农药残留 鲜菜拣选 质检 票烫洗菜 入烘 出烘 半成品打包 精选
入库 熏蒸
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