得戴首饰，化浓妆等，防止人员行为不符合造成污染或引入新的危害。
14、包装：精选合格后的干料成品以聚乙烯塑料袋按规格包装，并抽出内部空气；塑料袋外部以纸箱包装，以封箱胶封口，打包带打包。
15、入库：打包好的成品入成品库，离地、离墙归类码放，标识产品名称、规格、生产日期、班次、数量、检验状态等，成品库内应荫凉、干燥、通风良好，具有防虫、防鼠措施。
16、熏蒸：根据顾客需要，在必要时对产品以磷化铝或臭氧进行熏蒸，以达到防虫、杀虫的作用。熏蒸应在专用的密闭熏蒸房内进行，将包装好的成品以篷布遮盖，在垛内及垛间布撒磷化铝，盖好篷布，关闭门窗熏蒸7-10天。熏蒸结束后，打开门窗彻底通风完毕后方可进入熏蒸房。
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十一、芹菜、菠菜、韭葱、管葱、香菜危害分析工作表 企业名称：石嘴山市惠宝工贸有限责任公司 产 品 ：芹菜、菠菜、韭葱、管葱、香菜 地 址：宁夏.石嘴山市.惠农区 用途及供应对象：供人类加工食用 （2） 确定潜在危害工艺（引入、控制或步骤 加重） 生物危害 鲜菜化学危害 收购 物理危害 生物危害 (!) （3） 存在任何食品安全性显著危害？(是/否) 是 是 是 是 （4） 说明作业栏目（3）决定理由 销售和储存方法：荫凉、干燥 （5） 可采用什么预防措施防止显著危害 (6) 是否建立关键 点？(是/否) 否 是 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 鲜菜原料带入微生物危害 农药残留超标 原料中带入的杂质、铁磁性物质、石块等 鲜菜原料带入微生物危害、加工场所及人员不卫生引入 场地污染、鲜菜农残超标 加工用水、工器具、人员卫生不符合要求、不洁净引入 工器具、设备润滑油不合格引入 环境、水质不符合要求 水质不符合要求 工器具、人员不卫生，落地料入烘 铁锹、烘箱等磨损引入铁磁性杂质 工器具、人员不卫生，落地料入烘 22
加工过程控制 田间管理、进货农残检验，超标者拒收 加工过程拣选、去磁控制 加工过程卫生控制 控制拣选场地卫生，鲜菜收购控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 GMP控制 OPRP控制 拣选工序过磁去除 OPRP控制 鲜菜是 拣选 化学危害 物理危害（无） 生物危害 切菜 化学危害 物理危害（无） 生物危害 清洗 化学危害（无） 物理危害 生物危害（无） 甩干 化学危害（无） 物理危害 生物危害 入烘 化学危害（无）物理危害（无） 合箱
是 是 是 是 是 是 生物危害 是 化学危害（无） 出烘 凉料 半成品打包 半成品入库 精选 包装 物理危害（无） 生物危害 化学危害（无） 物理危害 生物危害 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 化学危害 物理危害（无） 生物危害（无） 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 化学危害 物理危害（无） 生物危害 是 是 是 是 是 是 是 是 工器具、人员不卫生，落地料混入 铁锹、烘箱等磨损引入铁磁性杂质 工器具、人员不卫生，落地料混入 工器具、人员不卫生，落地料混入，包装材料卫生不合格 包装材料不合格引入 工器具、人员不卫生，落地料混入，环境不清洁 人员卫生不规范头发等引入 包装材料不合格引入 包装材料不合格引入 操作不规范引入杂质 库存不得当，导致生虫 熏蒸药品引入危害 OPRP控制 过磁去除 OPRP控制 OPRP控制 采购控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 采购控制 OPRP控制 GMP、熏蒸控制 OPRP控制 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 入库 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害（无） 熏蒸 化学危害（无） 是 物理危害（无）
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十二、青椒、红椒、番茄危害分析工作表 企业名称：石嘴山市惠宝工贸有限责任公司 产 品 ：青椒、红椒、番茄 地 址：宁夏.石嘴山市.惠农区惠农区 用途及供应对象：供人类加工食用 （2） 确定潜在危害工艺（引入、控制或步骤 加重） 生物危害 鲜菜化学危害 收购 物理危害 生物危害 (!) （3） 存在任何食品安全性显著危害？(是/否) 是 是 是 是 （4） 说明作业栏目（3）决定理由 销售和储存方法：荫凉、干燥 (6) 是否建立关键 点？(是/否) 否 是 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 （5） 可采用什么预防措施防止显著危害 鲜菜原料带入微生物危害 农药残留超标 原料中带入的杂质、铁磁性物质、石块等 鲜菜原料带入微生物危害、加工场所及人员不卫生引入 场地污染、鲜菜农残超标 环境、水质不符合要求 水质不符合要求 加工用水、工器具、人员卫生不符合要求、不洁净引入 工器具、设备润滑油不合格引入 工器具、人员不卫生，落地料入烘 铁锹、烘箱等磨损引入铁磁性杂质 工器具、人员不卫生，落地料入烘 24
加工过程控制 田间管理、进货农残检验，超标者拒收 加工过程拣选、去磁控制 加工过程卫生控制 控制拣选场地卫生，鲜菜收购控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 拣选工序过磁去除 OPRP控制 鲜菜是 拣选 化学危害 物理危害（无） 生物危害 清洗 化学危害 物理危害（无） 生物危害 切菜 化学危害 物理危害（无） 生物危害（无） 淋洗 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 入烘 化学危害（无）物理危害（无） 合箱
是 是 是 是 是 是 生物危害 是 化学危害（无） 出烘 凉料 半成品打包 半成品入库 精选 包装 物理危害（无） 生物危害 化学危害（无） 物理危害 生物危害 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 化学危害 物理危害（无） 生物危害（无） 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害 化学危害 物理危害（无） 生物危害 是 是 是 是 是 是 是 是 工器具、人员不卫生，落地料混入 铁锹、烘箱等磨损引入铁磁性杂质 工器具、人员不卫生，落地料混入 工器具、人员不卫生，落地料混入，包装材料卫生不合格 包装材料不合格引入 工器具、人员不卫生，落地料混入，环境不清洁 人员卫生不规范头发等引入 包装材料不合格引入 包装材料不合格引入 操作不规范引入杂质 库存不得当，导致生虫 熏蒸药品引入危害 OPRP控制 过磁去除 OPRP控制 OPRP控制 采购控制 OPRP控制 OPRP控制 OPRP控制 采购控制 OPRP控制 GMP、熏蒸控制 OPRP控制 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 否 入库 化学危害（无） 物理危害（无） 生物危害（无） 熏蒸 化学危害（无） 是 物理危害（无）
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