是指针对HACCP计划中所设定的关键控制点（CCP）控制程序的验证。这些验证活动有以下内容： 1、验证工艺流程
检查制定的CCP是否已经落实并实施。 2、监控设备、仪器的校准
CCP验证首先要由国家计量部门对设备及仪器进行校对，一年一次，校对准确后才能使用。在平时使用时，应由经过培训的操作技术人员使用校准后的标准设备进行比较性校对。
A、校准的对象有加工间，精选车间，锅炉设备等用于监测温度、压力的温度计、测温仪、压力表，每年一次。
B、将化验检验室用的天平仪、显微镜、恒温箱温度计等，送交计量部门进行校准，一年一次。
C、请计量部门校准生产用的地磅、台秤、电子秤等。 3、校准记录的复查
对“生产和实验检测设备校准记录表”填写的内容进行复查。 4、针对性取样检测
抽取关键控制点的产品和成品进行实验性检测，看其检测是否一致，是否符合有关要求，如符合要求，就证明CCP的控制有效。 5、CCP记录复查
HACCP小组的技术管理人员，应每周对CCP的“脱水蔬菜关键控制点记录表”和“脱水蔬菜纠偏记录表”进行复查。验证人员应将验证程序填入“HACCP计划表”第十栏中。 三、HACCP体系的验证
1、首先审核公司编制的整个HACCP体系的科学性和严谨性。审核是验证中一种有组织的收集信息的过程，是HACCP体系活动中对那些最具代表性的控制过程或因素进行检查的一种方式。审核形式分为现场观察和记录复查两个部分。
A、现场观察
现场观察的内容包括：检查脱水蔬菜产品的描述和生产工艺流程图的准确性；检查CCP是否使HACCP计划的要求得到监控；检查关键控制点是否在既定的关键限值内运行；检查记录是否准确地按要求的频率完成。
B、记录复查
记录得查的内容包括：监控活动是否在HACCP计划规定的关键控制点上进行；监控活动
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是否按HACCP计划的频率进行；当监控发生偏离关键限值时是否执行了纠偏行动；设备是否按HACCP计划规定的频率进行了校准。
审核人员，一般由那些没有介入监控活动，又无偏见的人员去执行。审核频率应以确保HACCP计划持续进行为基准，一般情况下每年两次。如果工艺过程和产品波动幅度较大，发现的问题较多，审核频率应相对增加。
2、对HACCP系统的验证频率每年不能少于一次。如果生产工艺有显著改变或系统发生故障时，验证频率可随时调整。
3、如果公司编制的HACCP计划因生产工艺、设备设施改变或验证无效，应重新对原HACCP计划书进行修改，修改时应填写“脱水蔬菜HACCP计划修改记录表”。
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二十、不合格脱水蔬菜产品的回收计划
我公司生产的脱水蔬菜制品，已经进入市场销售或未销售的，因不明原因而造成的不合格品，应及时快速地全部回收，以保证HACCP体系的有效性和消费群体的身心健康。回收计划如下：
1、成立产品回收小组，明确规定回收小组成员的职责和义务，向社会公示联系人和联系方式。 2、回收不明原因的不合格品时，应认真识别本公司的生产企业代码、生产批号、生产日期、出厂日期和保质期，避免发生纠纷。
3、如何回收某一批次的产品，应及时通知经销商或临时客户，尽可能减少危害，限制影响范围。
4、产品的生产加工中有关记录的保存期应长于产品的保存期，以便查寻不合格品产生的原因。 5、办公室应建立健全产品销售后的投诉档案，并进行详细登记和记录，以便解决投诉中提出的问题和收集信息，。
6、决定回收流通于市场的不合格品时，应确定生产批次、生产数量、出库数量和进入销售环节的数量，以及退货数量，真正做到心中有数，及时追回流散的不合格品。
7、回收某一批次的产品时，应确定已经销售的区域分布情况和其它情况，如：批发商、零售商或再加工者。
8、回收时，应有相应的控制措施，对可能造成的危害进行解释。 9、按月对回收单进行评估，并对验证回收单的方法做出说明。 10、考虑其产品是否有同样的问题，验证无危害时，应广泛说明。
产品回收小组成员及职责 姓 名 林光善 杨金兰 林光善 吴 鑫
公司内职务 总经理 办公室主任 销售部经理 生产经理 组内职务 组长 副组长 成员 成员 职 责 全面负责产品回收工作，处理重大顾客投诉。 负责不合格产品原因调查，回收产品的处理。 负责回收不合格产品，处理一般质量投诉。 负责不合格产品原料因素的调查。 33
吴 鑫 吴 鑫 生产经理 生产经理 成员 成员 负责不合格产品生产过程原因的调查 分析和确认不合格产品的原因，生产工艺和设备 原因分析。 二十一、脱水蔬菜生产加工过程中保持的记录
1、记录的内容
1.1、HACCP计划所规定的记录内容。 1.2、关键控制点（CCP）监控记录 1.3、关键限值（FLD）记录 1.4、纠偏措施记录 1.5、验证记录 2、记录的一般要求。
2.1、加工单位或进口商的名称和地址。 2.2、所记录事件的日期和时间。 2.3、加工操作负责人签名。 2.4、产品生产编号
2.5、现场观察到的加工操作和其它信息的记录。 3、记录的保管
3.1、所有记录应保存在办公室，至少保存二年。
3.2、所有的记录在适当的时候提供给国家有关部门进行复查、复印。 3.3、所有的记录均为企业机密。 3.4、记录的管理执行《记录控制程序》
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二十二、HACCP体系支持性文件
1、质量手册 2、程序文件 3、管理文件 4、产品描述 5、适用的法律法规
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HACCP计划修改记录表
编号：
编 号 负责修改人 原制定时间 修 改 原 因 参加修改人 年 月 日 修改的时间 年 月 日 修 改 内 容 修 改 结 果
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