往链科技www.WL566.com
高管理者批准后分发到各部门。报告的主要内容包括：
a 评审目的；
b 评审日期及参加评审人员； c 评审内容及结果； d 存在的问题；
e 改进问题的措施和验证要求等。 8) 改进措施的实施与验证 a 各相关部门根据《管理评审报告》中的改进措施要求，组织本部门按照《纠正和预防措施控制程序》落实改进措施。
b 管理者代表对改进措施的实施进行指导和验证，并将验证结果报告最高管理者。
5.6.5 相关文件
1) 纠正和预防措施控制程序 2) 管理评审计划 5.6.6 相关记录
1) 管理评审输入资料 2) 管理评审会议记录 3) 管理评审报告 管 理 手 册 5.7 HACCP管理体系基本要素 5.7 HACCP管理体系基本要素
版序/修改：1/0 往链科技www.WL566.com
往链科技www.WL566.com
HACCP 管理体系包括以下基本要素：
a) 描述所有对食品安全有影响的因素和状况； b) 识别相关危害并有足够的控制措施的危害分析； c) 危害控制体系包括：HACCP 计划和SSM 措施； d) 符合CNAB-S152:2004标准要求的程序和记录。 5.8 HACCP管理体系的设计 5.8. HACCP 管理体系的设计 往链科技www.WL566.com
管 理 手 册 版序/修改：1/0 往链科技www.WL566.com
5.8.1 产品描述
5.8.1.1 组织应通过《HACCP 计划》对产品生产加工中使用的原料和原料种类进行描述。该描述应包括与危害评估有关的下列信息：
a) 原料的化学、生物和物理特性； b) 原料的产地；
c) 原料的交付方式，包装和贮存情况； d) 原料使用前的处理。
5.8.1.2 组织应通过《HACCP 计划》对各种产品和产品种类进行描述，其中包括与危害评估有关的下列信息：
a) 产品生产过程中使用的所有原料； b) 产品的化学、生物和物理特性； c) 产品的贮存和销售条件。
产品描述的详细程度应足以使HACCP小组能够识别和评估显著危害。
5.8 HACCP管理体系的设计 5.8.2 预期用途
往链科技www.WL566.com
管 理 手 册 版序/修改：1/0 往链科技www.WL566.com
5.8.2.1 组织应确定各种产品和（或）产品种类的潜在使用人和消费者，并应识别出特别容易受到伤害的消费群体。
5.8.2.2 组织应描述产品的预期用途，并考虑贮藏、制备以及供应（适用时）等环节。
5.8.2.3 为最大程度地确保食品消费者的安全，在使用说明和产品标签中应说明产品的不正确的使用方法。
5.8 HACCP管理体系的设计 5.8.3 流程图及布置图 往链科技www.WL566.com
管 理 手 册 版序/修改：1/0 往链科技www.WL566.com
5.8.3.1 组织应建立和保持产品和产品种类以及HACCP 管理体系范围内的工艺流程图，并通过现场确认以确保工艺流程图与生产实际相一致。
组织的流程图包括以下内容：
a) 生产过程中所有步骤的次序和相互关系； b) 原料和中间产品投入点； c) 生产过程中的外包过程； d) 产品的返工和循环点；
e) 中间产物、副产品、废弃物的去除点和污水的排放点。 5.8.3.2 组织应通过对产品实现过程的策划，建立和保持规定各工序相关参数的工艺文件，包括明确必要的操作限值。
5.8.3.3 组织应通过建立和保持《厂区平面图》、《车间平面（设备布局）图》、《车间人流图》、《车间物流图》、《车间供排水网络图》、《车间捕鼠灭蝇图》、《车间废弃物流向图》、《厂区捕鼠图》等布置图，表明原料、中间产品、成品以及人员在组织内的流动情况，为制定和实施防止交叉污染措施提供条件。
5.8.3.4 应确保工艺流程图和布置图清楚和详实，并在适当时予以更新，以确保识别和评估潜在危害的准确性和充分性。
厂区平面图
车间平面（设备布局）图
车间人流图
车间物流图
车间供排水网络图
车间捕鼠灭蝇图
车间废弃物流向图
厂区捕鼠图 5.8 HACCP管理体系的设计 管 理 手 册 版序/修改：1/0 5.8.4 危害分析 5.8.4.1 对于HACCP 管理体系范围内所有可能发生的潜在危害，组织应按照
往链科技www.WL566.com