美嘉美 生活超市 「超市部经理工作指导手册」 WI-HR-012-2015
3）堆头、端架应使用POP； 4）家电商品应标示对应的功能卡。 3．注意事项
1）注意商品更换的周期，避免商品陈列一成不变； 2）陈列要以不损坏商品为前提；
3）严禁陈列时硬塞商品造成损坏商品或使顾客购买时不易拿取。 二、进（存）货管理 （一）订货管理
在美嘉美生活超市的经营体系中，商品的采购、储存和运输都是由采购配送中心承担，各门店只需根据销售情况向采购配送中心提出订货计划。在订货过程中，做为部门经理，应注意把握订货条件，准确把握订货量，避免供不应销或库存膨胀。
1．合理订货的条件
1）准确把握部门的商品库存量
合理订货首先来自于对库存量的准确把握。库存量除了通常意义上仓库中的商品存量外，还包括销售现场陈列的量。因此，部门经理除了审阅库存帐目外，还应查看货架的陈列量和仓库的存货状况。
2）正确认识与把握商品的销售动态
日常商品销售动态无疑是合理确定订货量的主要依据。具体需要观察和分析，哪些商品正处于畅销期？每日销售量可能达到多少？哪些商品销售开始下降？下降的幅度和速度如何？
4）要把握季节变化、节日假期、促销活动等因素的影响
超市部有大量商品受到季节变化、节日假期、地方习俗和门店促销活动等
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因素的影响，部门经理应注意根据这些因素的变化，适当调整订货品种和数量。
5）订货基准
订货基准是商品周转周期及其周转量的判定标准，即根据商品的周转周期以及周期内商品周转量来确定订货数量。
2．订货管理的注意事项 1）经常检查部门商品的存货
超市部占有相当的经营面积，商品品种多，货架陈列量大，部门经理应经常巡视部门商品的存货状况，督促下属拟制订单时应注意的商品。
2）要及时订货
订货必须注意时效性，根据规定的订货时间，及时拟制订货单，并传给相关部门。还要注意订货的到货进度，以免出现缺货、断货。
3）门店订货要适量
在实际操作时，部门经理要根据商品的销售状态和其他相关因素，判断与决定订货量。 （二）收货管理
收货作业按进货的来源，分为采购配送中心配送到门店和供应商直接配送到门店。
1．超市部收货原则
1）诚实原则：收货的数据必须真实。收货人员必须是诚实的，不得接受供应商的任何馈赠和索要任何物品、钱财等；
2）正确原则：收货的数据必须是正确的，与实际的送货相一致，错误的单据必须进行及时的纠正并由供应商签字确认；
3）优先原则：任何时候冷藏、冷冻食品优先收货；退货优先原则，即先退
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后进；紧急优先原则，卖场缺货并等待销售的商品优先收货；
4）安全原则：收货部的整个区域执行严格的安全原则，包括推车，收货商品的码放与运输等等，都必须遵守安全原则；
5）当日原则：所有收货、退货必须当天完成确认工作，不能推迟录入和确认；
2．管控注意事项
1）先办退货再办进货，以免退换商品占用门店的库存空间； 2）验收单、发票要齐备；
3）商品整理分类要清楚，并在指定区域进行验收；
4）验收后的商品，可根据需要直接进入卖场或部分商品存入仓库。 （三）缺货管理
1．经理必须对所有正常商品的订货进行监督；
2．经理必须对所有的缺进行审核，确定是否为真正的缺货； 3．必须查找缺货的原因，及时和相关部门沟通处理；
4．若主力商品缺货，经理必须对可以替代的类似商品补货充足或进行促销，以减少缺货带来的损失；
5．经理对商品缺货必须立即采取措施，主力商品要立即补货； 6．所有缺货商品必须有缺货标签； 7．经理对缺货商品必须做缺货报表。 （四）赠品管理
1．超市部经理应认真审核供应商提请的赠品发放活动，审批其《赠品发放明细申请表》。
2．《赠品发放明细申请表》一式四份，超市部留一份外，供应商、前台部、
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防损部各一份，告知前台部和防损部以便协助进行。
3．赠品发放方案一般有（1）商品捆绑；（2）服务台发放；（3）场外自由发放。根据促销活动的策划方案确定。
4．所有赠品必须贴上美嘉美生活超市赠品贴，特殊赠品无法贴上赠品贴的，报超市部经理批准后，应通知前台部及防损部。
5．赠品发放方案、发放数量、发放周期一经确认不得随意改变，需要变更的，必须重新做审批手续方可执行。
6．不论赠品价值大小，任何人不得将赠品私自占为己有。
7．活动结束后，如果赠品还有剩余，部门经理应及时拟制处理方案：（1）续送；（2）转送；（3）门店拍卖；剩余单品的价值超过50元或总价值超过200元，其处理方案必须书面报店助批准。
8．所有赠品必须指定位置存放，由仓管员统一管理，并做好标识与销售商品分离，贵重物品必须另外保管。
9．任何赠品发放活动必须有起讫时间以及活动细则。
10．工作人员不得私自将赠品用于顾客购买其它商品的附赠品。 （五）仓库管理
仓库管理应注意以下事项：
1．必须以栈板垫在库存商品底下，防止商品受潮。 2．商品堆放时不能紧贴墙壁，应留有10—15cm的距离。
3．库存必须划分商品区，食品与非食品、商品与赠品都要分开库存。 4．各商品区都应设有散货装箱，散货必须要及时存入箱内，并在箱外贴上标识，注明品名、数量、生产日期。
5．及时整理库存，应将生产日期较早的商品先撤下，生产日期较迟的商品
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库存在下面，将生产日期较早的商品存放在上面，并标识品名、数量、生产日期，以及注明不同生产日期的商品数量。
6．提货时必须遵循先进先出的原则，即先提生产日期较早的商品。 7．仓库必须时时保持畅通，任何商品的堆放或栈板存放不得占用通道。 8．商品不得超过商品规定层高。 9．仓库必须保持干净整洁的卫生环境。
10.必须有防鼠、防蟑等设备，并定期做除虫的消毒作业。 11．仓库的安全标准必须符合安全部门的要求。
12．库存时不能堵塞消防器材，凡消防器材黄线以内不得堆放任何物品，库存时应保持物品与消防栓等消防器材50cm的距离、与灯光设备50cm的距离。
13．仓库禁止库存易燃、易爆等危险品。
14．库存商品必须与赠品分开库存，若是食品的赠品应做好生产日期的登记，过期前提醒相关部门。
15．未经允许非本公司人员不得进出仓库区。 三、盘点管理
1．盘点的目的
1）明确超市在本盘点周期的盈亏状况；
2）推算超市目前最准确的实际库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确；
3）明确损耗较大部分单品，以便在工作中加强管理控制损耗； 4）掘并清除滞销商品、临期商品，整理环境清除死角。 2．盘点原则
1）真实：盘点的所有数据，资料必须真实。
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