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警告：如果腌制筒已用来腌制辣味鸡，则将手完全洗净，除去所有辣腌料的痕迹。
步骤6.擦拭架子及轮子；
注意：不能用水管冲洗架子；不能将搅拌机置于冷库内；水及冷库内的湿气会损坏内部的电子机件；用浸泡过消毒剂的抹布擦拭架子及轮子，闭店时要用刷子将轮子完全清洗干净。 步骤7.装上搅拌筒；
装上塑胶接头，然后将筒子装到转动軸上。将开口朝下，以便水滴出来。
注意： 将盖子的零件放在有孔漏槽上，直到使用时为止。 裹粉机：
介绍：一家店应有两部裹粉机。以便用来裹不同口味的产品。
裹粉机零件介绍：
? 开关：可以控制机器的开或关；
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? 过筛槽：收集过筛之面粉，装在裹粉机的底层，过筛槽有可移动的盖子；
? 筛子：收集过筛时的小面团； ? 筛子的门：打开即可取出抽屉；
? 裹粉槽及盖子：位于机器的上部，放调味面粉供裹粉用，槽的底部是一橡胶塞子，可以打开让面粉落入筛子以便裹筛子，裹粉机不用时要盖上盖子。
面粉过筛：
注意：确定过筛槽在正确的位置。
? 打开开关，移去裹粉槽的塞子。慢慢将面粉拨入开口拨完之后。盖好塞子，由裹粉机底部取出过筛槽之前要摇晃； ? 将过筛槽放回裹粉槽的位置； ? 原先的裹粉槽放回裹粉机底层。
裹完粉之清洁：
步骤1：清洁台面
? 用干燥且干净的抹布将台面上的面粉拨入裹粉槽内；
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? 过筛粉盆盖上塞子；
? 用浸过消毒水之抹布擦拭台面。
步骤2：其它设备清洁
? 用三槽式清洁法清洗浸泡篮，裹粉篮，架子及盖子，取出后凉干。
闭店时之清洁：
注意：以下步骤是指裹粉结束后之清洁。
步骤1：清洁过筛槽
用三槽式清洗过筛槽，擦干后放回原位。 注意：过筛槽及裹粉槽每天晚上都要清洗及消毒。 步骤2：过筛面粉
面粉过筛后取下过筛槽并加盖置于旁边。 步骤3：取下筛子
取下裹粉槽及筛网，并将筛网内的面团丢掉。 步骤4：清洗零件
将所有零件，包括裹粉槽，筛网，过筛槽，裹粉篮等，用三 槽式清洗法清洗。
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步骤5：清洗台面
警告：不能用水冲机器，因为有可能会触电。
冰箱及冷冻库的清洁：
介绍：食物易腐败的温度是40—140华氏之间，冷藏冰箱或冷冻库是用来使生的或调制好的食物保存在低温，以避免腐败，直到烹调，贩卖或丢弃。
步骤1：拔掉插头或开关电源
注意 ：清洁时尽量迅速，以免食物解冻。 步骤2：移开食物
将所有的食物移至冷藏库。 步骤3：清洁架子
利用三槽式之洗法，并用刷子刷洗后凉干。 步骤4：清洗组件
利用三槽式之清洗法清洗里外之组件，再用抹布擦干净。 步骤5：清洗垫圈
用干净的湿抹布将橡皮垫，胶帘，门杆上之食物残渣及所有与食物接触过的地方擦干净。 步骤6：打开开关
插上插头或打开电源开关。
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冷冻库问题 原因 产品没有冷冻 断路器没开； 电源线或插头损坏；* 温度调节器故障；*
产品放置时未离墙壁2英寸； 线圈及风扇灰尘太多； 门开得太久； 门的垫圈损坏；
不运转 断路器没开； 电源线或插头损坏；* 温度调节器故障；*
冷藏库的清洁：
介绍：冷藏库是餐厅内最大的贮存单位，它用来贮存生鸡肉及其它产品，因此，为避免细菌滋生及交叉污染，冷藏库的清洁消毒格外重要。
零件介绍：
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