1.5. 台布口布洗好脱过水但仍需烘干到八分干再取出。因为其质料均为棉质或参有棉质且
较床单为厚水分易于留存。 1.6. 过烘后交由平烫机 熨平。
1.7. 按照各餐厅之台布口布尺寸折好分开堆放。 1.8. 餐厅人员根据送来之数量核对点数，自行取回。 2. 注意事项：
2.1. 台布常常包有餐桌上吃后之剩余物，破玻璃杯、瓶等杂物，一经发现，应要求餐饮部
人员派人处理并改进。 2.2. 店内使用之物不可能流失，只要各个餐厅运送洗涤数量再按数取回便不会有错误的发
生。
2.3. 有色台布与白色台布从餐桌上收下后应分开堆放,在半湿的情况下以免染色。
2.4. 洗烫完成之台布,口布都有上浆过应放于温度高些之地方,若放在冷气室不到一小时受
潮会变软,便失去上浆的意义。
2.5. 当选择台布、口布布料时每个餐厅所使用之颜色最好有不同之区分,以便洗涤分类以
及餐厅使用之方便。 2.6
餐厅布巾流程图
NAPARY WORK FLOW CHART
餐 厅 送 返
点数、分类
布 草 房
洗衣房 整 理 复点、分类 回洗、去污 成品 检查
水洗/脱水/ 折 叠 上浆
压 烫 烘 干
Subject : 布料的特点与用途
一． 目的：
了解各种布料的特点用途，正确运用及清洁。
二．内容： 1. 布料之特性：
依原料不同可分为天然丝维与人造丝维两大类。
依织布工艺不同可分梭丝(Woven)、针丝(Knit)与无纺布。 依印染工艺不同可分为印花(Printed)与染色(Dyed)。
由于原料、 工程与特性不同，而其洗涤方法及烫熨之方法亦因之有异。
1.1. 天然丝维：可来自植物动物、矿物纤维。如棉(Cotton)、麻(Linen of Flox)、羊毛(Wool)、
丝(Siik)及石棉等。一般言之，棉与羊毛在适度的温度与高温压下，能增加其可塑性。因此在适当之温度、温度与压力下，可使布面定型展网，通常所适用之温度在140℃(284 F)到160℃(320 F)，而其时间与压力，则视布料本身纤维性质而定。 1.2. 人造纤维：(Artificial)：可分为再生纤维、半合成纤维及合成纤维(Synthefic Fiber)
三种。
1.3. 再生纤维：如螺丝(Viscose rayon)或称人造丝(Artificial Silk)。
1.4. 半合成纤维：如醋酸纤维(Acetate fiber)、聚内稀纤维(Polyacry--lonitrile celbulose
fiber)或称亚克力(Acrylic)。
1.5. 合成纤维:(Synthetic fiber):如聚酸胺纤维(Polyamide fibcr)或称为特多能(Tetoron)、
达克能(Dacron)。此纤维虽然亦有抗热性，但由于其吸湿性差，又因其熔点较低，常随温度升高而软化，因此在熨烫时其所需之温度、湿度与压力，自然较天然纤维为低，时间方面，除聚酸纤维(Polyester)可抗较高热外，其余均应缩短熨汤时间。 2. 布巾料之选择 在酒店里的客房部经理如家庭主妇般负有对酒店布料的选择之责任。所以客房部经理
必须拥有广泛的知识对每种布料要有足够的认识和经验，才能胜任一项重要工作。 选料方面包括选择员工制服、毛巾、床单、毛毯、床垫、床盖、枕套、地毯、窗帘、浴帘、装璜布料以及餐厅的台布口布和餐桌围裙等等。假如一个部门要新订制或更新制服，先由美工部设计衣服形式，绘图加色，再由客房部经理负责选料，选好后，呈交总经理会同美工主任共同研究决定后，由客房部经理负责执行此项工作之完成。 选料注意事项举列于下： 2.1. 时尚配合：
过去或将来的当时人物环境要相吻合，使人一见有人在其境的感觉。 2.2. 季节配合：
2.3.
2.4. 2.5.
2.6. 2.7.
2.8.
2.9.
2.10.
画家能将色彩表现出春夏秋冬、黑暗和光明。颜色的搭配也能表现出季节性的特色。要注意布料的分别。 风格与特性的配合：
所推出号召的主要点，能强有力的呈现出来，例如中式风格、西式风格或地方风格的主要特性。 色彩配合：
每个国家都有他代表的色彩，地方亦同如我国的色彩是朱红色即中国红。那么中餐厅的一切装璜设备制服饰物也要以主色为主，重要的是色彩调和高雅大方。 装璜配合：
例如餐厅要推出一种法国料理，那么餐厅的摆设和员工的制服都要有法国式，才能表现出料理的纯真也使客人食之有味。 装饰物配合：
例如某一地方之服饰，在制服方面要尽量完成模仿当地的服饰和饰品缺一不可。 高雅洒脱：
注意高贵不离平实，华丽不离纯朴，使人感到有恰到好处的高雅气质。
布料之特性：
先要了解布料之种类和特性(请参阅布料之组织与特性及衣料之特性与整烫之说明)再决定用何种布料较能配合得宜，是否要求笔挺式或舒坦式高级料普通科。也要注意布料之寿命和需要之布料要使用多久，才能保持如新。
洗烫配合：
选料必先了解洗烫后是否会褪色、缩水、变形、胶纱等情形更有些料子碰到 酸性或碱性会变得面目全非，不堪入目，不可不慎。
预算配合：
十全十美的选择，不可忽略成本的高低。
Subject : 肥皂粉的特点与用途 一．目的：
了解各种肥皂粉的特点用途，正确运用清洁。
二．内容：
洗涤物品所使用之肥皂粉，目前最为普遍的是家庭用之香肥皂及小块洗衣肥皂。但
是在商旅酒店之洗衣部，大型洗衣部，大型洗衣公司、医院、工厂等有大批洗衣物，用大型的洗衣机器，便不能用家庭肥皂了，一般使用不占地方，作业方便，泡沫越少越好的洗衣粉。目前我国厂商也有生产专为这种用途之国产品，效果非常良好。而由外国进口之产品有四种均为美国制造，兹将这四种产品详述于下：
DIVERSY
WYANDOTTE
WEST EL
HLD Apache
P K Alkali
Laundry Soil out
Clarene Won
Laundry Sheen
Brite Laud
Blu--Streak 70
Launry Perma Brite
Bleach Voyage
Sate--T--Bleach
Laundry Dry Bleach
LLD Dukugebt Noxoil
Laundry De--Staner
Sour Raylene Sour--Blu
Laundry Sour
Soft
1
2
3
4
5
6
7
Lo--Shun Lubra Soft Laundry Soft
8
Starch Starlene
Preco--Starch Laundry Starch
以上表格之1.2.3.为洗洁剂，4为漂白粉，5为漂白精，6为中和剂，7为柔软剂，8为浆粉。 1. 为浓缩程度极高之洗洁剂，每一百磅之洗涤物只需40z即够，使用于棉纤品、亚麻纤
维、尼能、聚脂纤维等。 2. 是合成的洗洁剂强度极高，冷热水均适宜。毛纤品均可使用此剂，但因为强度极高只
限于洗白色衣物(以防褪色),使用量为每一百磅衣物4OZ即可。 3. 此剂混和剂和荧光剂，且浓缩度较第2种低些，所以此剂适用于有色衣物，但毛织品
除外，洗衣物每一百磅40-5OZ即可。
附注：以上三项为非常强的洗洁剂，可将此剂取一些试放于手心，立觉火烫的感觉，所以说此剂避免触及眼睛，或吸入肺部。若触及眼睛，即刻用清水冲洗15分钟后马上看医生。若触及皮屑会像药物烫伤应用中和剂清洗使酸中和便不会痛，再用清水冲洗15分钟后敷药即可，不用时应将封闭起来。若不慎吞食即饮用大量清水及牛奶，再马上去看医生。 4. 漂白剂，使用此剂时温度必须达到160-170F 即75℃之间才可加入此剂，可收到事半
功倍之效，低温处理则反之。毛纤类切忌使用。 5. 此剂是漂白剂经过浓缩强度极高之漂白剂,适用于重级沾污之制服，工作人员工作服
和枕头套等使用之。 6. 中和剂，将洗涤物残留之碱经过三次之冲洗仍无法完全去除，所以必须使用中和剂完
全去除，使洗涤物回到原来面目，保护及延长洗涤物之寿命,例如在夏天流汗时皮肤会发痒，那便是衣服含有碱的成份和汗酸接触而起化学变化伤及皮肤所致。中和剂亦可用于漂白衣物时之前奏溶解污垢用因为它能快速渗透溶解而使纤维澎胀使污物易于洗净。 7. 柔软剂，在夏天我们将毛巾洗好太阳晒干后，可以直立起来坚硬的现象，若加上此剂
烘干后柔软舒适使纤物光滑,在要求极高度服务水平的豪华酒店,对于毛巾的最后一道手续柔软,是不可缺的。 8. 浆粉,在没有进步的浆粉上市前,人们都用饭汁面粉或太白粉代用之。烫好后布面留有
糊状呈光亮而不均匀甚不雅观。而浆粉经过加工,粉粒极细,衣服上浆后便不会有代用品之缺点,而冷热水均可使用。水洗洗洁剂方面可分为液状或粉状，进步的水洗机使用全自动操作时，机体外还需加装全自动洗洁剂入料设备,用胶管从液体装桶至水洗机注入口。可按照设定好之自动卡定时定量
自动注入,可说完全自动化。但使用液体洗洁剂则需另装设自动入料设备，还须花上一笔不小的费用,可说是额外的开销，若使用粉状洗洁剂,可在自动卡上鸣笛部位打洞,等到该注入洗洁剂时,水洗机便会通知你应该入料了.目前大部分使用粉状洗洁剂。