FOOD & BEVERAGE DIVISION MANAGEMENT SYSTEM & POLICIES
餐 饮 部 管 理 制 度 及 政 策
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项 目：预定部制度 编 号：F&B040 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 3 4 内 容 接待客户时注意礼节礼貌。 不接受客户的礼物和小费。 不得超越职权范围，给客户以不应有的优惠。 正确评估同事的工作表现，虚心接受上级考核。 负 责 职 位 营业部 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：工作报告表制度 编 号：F&B041 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 3 4 5 6 7 8 9 内 容 负 责 职 位 当日的营业、考勤情况及当班人员。 餐厅经理 工作中的情况。 特别事件或意外的处理情况。 班前发生的情况。 要求解决的事务。 明日所做的事及工作安排。 建议或设想。 上级的回复意见。 每日落市，经理或主任填写后送至预定部，上市前到部门经理室取回。 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：员工培训制度 编 号：F&B042 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 内 容 餐厅员工只有通过不断地培训，才能提高个人的素质，来适应宾馆现代化管理要求，因此，每位员工必须参加餐饮部及餐厅组织的各项培训活动，餐厅经理应每月定时组织员工进行专业知识的培训，并将培训内容进行考核并结合到日常工作中检查。 负 责 职 位 经理 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：各班交接制度 编 号：F&B043 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 3 4 5 6 7 内 容 交接班人员必须提前到岗。 上班最后离岗人员必须做好遗留工作的交接。 交接过程包括盘点饮料、清点用具、交接遗留帐单、杯器报表， 检查卫生情况交接工作钥匙。 做好当市的营业分析统计。 收市下班，最后离岗人员应把所有包房门、工作柜、雪柜、士多房门等锁好。把发现的各项问题写上交接本。 与保安部同事进行场地安全检查。 如发现因失误而造成的损失由该当班最后检查人员负责。 负 责 职 位 经理 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：每周总结会制度 编 号：F&B044 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 3 内 容 对本周工作回顾。 制订下周工作计划。 针对所出现的服务问题制订培训计划。 负 责 职 位 经理 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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