FOOD & BEVERAGE DIVISION MANAGEMENT SYSTEM & POLICIES
餐 饮 部 管 理 制 度 及 政 策
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项 目：班前会制度 编 号：F&B050 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 内 容 1、 每天开市前应召开班前会。 2、 上班人员必须准时到岗参加班前会，不得无故缺席。 3、 精神饱满、规范站立、聆听经理或主管的讲话。 4、 自觉接受经理或主管仪表仪容、个人卫生的检查。 5、 布置当日工作任务及要求，工作的安排，上一市（天）所发生、 解决的问题，传达各类通知，做好考勤记录。 6、 领班或主管应指导服务员了解当日估清、急推和特价菜肴。 负 责 职 位 主管 领班 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：领班以上碰头会制度 编 号：F&B051 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 3 4 内 容 汇报经营情况及工作情况、出勤情况，特别意外时间需解决问题、交接班情况、评论回复营业额、进货库存、盘点情况、违纪情况。 传达餐饮部通知。 截获搜任务指派。 提供新的建议或新的方案。 负 责 职 位 副经理 主任 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：考勤制度 编 号：F&B052 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 内 容 根据考核内容（市前、市中、市后）每天对员工进行考核。 发现问题，当即处罚（给予口头警告、违纪单等）。 负 责 职 位 主任 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：遗失物品制度 编 号：F&B053 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 1 2 3 4 内 容 负 责 职 位 任何人员发现客人遗留物品时，应立即通知失主领回。 主任 如找不到失主，由区域主管、领班监督有关服务员在酒店遗失品记录簿上登记及签名。 员工不得将餐厅遗失物品私自进行处理，应上报上级并主动上缴吧台，作好登记。 如客人领取失物，需说出遗留时间、物品名称、数量与物品名称，与登记簿上物品名称相符，即可领走。 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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项 目：客流登记制度 编 号：F&B054 STEPS CONTENT POSITION RESPONSIBLE 步 骤 内 容 负 责 职 位 该表由迎宾员保管，迎领客人工作所用，每市结束交预订处统计备案。 主任 POLICIES WRITIEN BY APPROVED BY EFFECTIVE 政 策 制 定 人
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