1前 言
随着我国改革开放的不断深入，在当前国民经济稳定快速发展的形势下，人民消费水平不断提高，为中国啤酒行业的发展创造了一个良好环境。2008年1—12月份啤酒总产量4103.09万千升，同比增长5.46%。主营业务收入1052.60亿元，同比增长16.43%。啤酒税金总额142.11亿元，同比增长4.02%，啤酒实现利润5.5.01亿元。外资并购持续高涨，内资强强联合成效显著；装备国产化进程加快，企业管理模式逐步与国际接轨。
经过几十年的努力，和啤酒行业一样，相关产业的技术水平不断提高，采用国际先进技术成效显著，推动了啤酒装备的国产化。2004年新建厂或扩建的啤酒企业，基本上采用了国产装备。国产设备性能与国际先进水平差距缩小，尤其是国产贴标机实现了创新突破，几家设备制造厂先后推出了结构不一、有知识产权的商标机，性能良好，外形美观，可供啤酒厂选择，打破了多年以来中国啤酒包装线要进口商标机配套的局面。国产装备水平的提高及价格优势，使啤酒装备国产化步伐加快，有利于技术改造中成本降低和零配件更换。
啤酒产品结构从单一口味向多口味、特殊口味需求转化。高档啤酒不应只在包装、价格方面更新，更加注重品质、口味的创新，引领个性化消费时代。功能性、保健、绿色概念风行。高档啤酒增加了营养、保健功能乃致情感、精神和文化内涵。纯生、纯鲜、冰啤、暖啤、黑啤、干啤、保健啤风行高端市场。
2009年前4个月，广东的啤酒产量为756226.99 万千升，今年首季广东啤酒产销量同比下滑超过15%。而后几个月之后，这个数据同比与去年持平，在接下来会更加趋好，这充分说明了广东啤酒业正走出“寒冬”。其中多个啤酒企业转变策略，不约而同地瞄准了高端消费市场。华润雪花啤酒（广东）有限公司2008年的产量达到了20万千升，在2009年产能将增加8万千升，达28万千升。中国啤酒年销量已突破3500万吨，成为全球最大的啤酒市场。这一市场的规模目前正以每年6%至7%的速度在扩大。
6
目前华南市场已经形成青岛、华润、燕京与珠江四大啤酒巨头对决混战的局势，同时夹杂着深圳金威、广东生力、肇庆蓝带、惠州嘉士佰、桂林漓泉、南宁万力、福建惠泉、雪津等众多强势品牌的市场对决。统计显示，目前珠江啤酒在广东市场占据领导地位，其他品牌也有一定的市场占有率，如深圳金威、肇庆蓝带、广州生力、惠州嘉士佰、珠海海珠、顺德龙啤、揭阳加丹等。
2可行性报告
2.1项目总论
2.1.1项目背景
国内啤酒业整合步伐明显加速，啤酒不像白酒要卖文化和历史，啤酒就像食品、饮料，消费者很容易接受新兴的品牌。啤酒的利润小，所以要规模效应，同时啤酒要新鲜，要保持运输，而通过建新啤酒厂和兼并来满足异地生产，可以保证成本和品质。2008年中国啤酒销量已连续七年位列全球第一，但国内啤酒的吨酒盈利能力只是国外的十分之一。产业升级不够、竞争过于惨烈及营销费用过高等是行业面临的主要问题。国内啤酒市场的空间巨大是不言而喻，啤酒消费仍有较大空间。当前中国啤酒行业，具有以下几个主要特征和趋势：啤酒业处于成长阶段后期，市场容量尚未充分挖掘；啤酒品牌区域化特征明显，啤酒业的全球化程度较低；生产产量将进一步增长；行业整合进程进一步加快；企业体制向股份制发展；企业规模两极分化；生产能力和经济效益不对等；更加注重装备和质量；市场竞争白热化。中国啤酒市
7
场幅员辽阔，为企业发展多元化提供了基础。由于啤酒业的区域性割据特点，收购、兼并、新建啤酒厂成为是各大有实力的啤酒企业开拓新市场的最佳途径。由于在于其市场空间和发展潜力，啤酒行业获得投资资本青睐。
2.1.2项目名称
年产20万吨啤酒厂设计
2.1.3项目拟建地点
江门市新会区古井镇临港工业区。 土地类型：工业性用地 来源方式：企业购买 占地面积：31300m2
2.1.4投资的必要性
对于啤酒行业来说，在一定程度上以规模为导向的成本结构决定着企业的盈利与发展。通货膨胀，成本上升使得区域中小啤酒企业面临巨大的生存压力。啤酒业主要成本在于原料以及运输成本。有统计数据显示，在2007采购年度，国外进口大麦价格约在170-200美元/吨，到了2008采购年度，价格已涨到516美元/吨。而啤酒花涨幅更大，直接从1万多元/吨，涨到了10万元/吨。而运输成本的直线上升直接影响了众多中小啤酒企业的销售半径，也使得大中型啤酒不得不改变营销战略，实施并购或建厂，以降低运营成本。对于啤酒行业来说，在一定程度上以规模为导向的成本结构决定着企业的盈利与发展。随着市场的不断开发和扩大，提高生产能力才可以满足日益增长的市场需求，在广东省还有相当多的农村地区是啤酒的空白市场。如果不及时扩大产能，占领市场，大好机会将被让给竞争对手。啤酒易碎、运输成本高、产品存在新鲜度问题，所以啤酒厂的最佳规模是年产20
8
万吨。因此，新建一个产能20万吨的啤酒项目可以直接扩大啤酒企业原有的市场，有利于开发新市场，解决啤酒企业的发展需求。
2.2研究工作依据和范围
2.2.1研究工作依据
（1）食品工厂设计与环境保护 （2）当前市场发展形式 （3）业内的市场调查
2.2.2研究工作范围
本设计是以啤酒生产车间为主的工艺设计，其中包括厂址的确定，产品方案的确定，主要产品的工艺流程，设备的选型，生产车间的水电汽的衡算，车间平面布置，辅助部门的设计，全厂总平面图的设计，和技术经济分析。
2.2.3研究工作结论
本设计是年产20万吨的啤酒工厂设计。本设计注重经济效益，力求做到少投多产出，并结合实际情况，贯彻多种经营利用的方针，尽量采用国内外较先进且成熟的工艺设备及技术，提高技术水平。本设计本着为人民提供绿色、健康、营养的食品，符合国民经济发展的需要，符合科学技术发展的方向。努力做到技术上先进，经济上合理。
9
2.3项目需求预测和拟建规模
2.3.1国内外需求情况的预测
中国啤酒年销量已突破3500万吨，成为全球最大的啤酒市场。这一市场的规模目前正以每年6%至7%的速度在扩大。在消费量上啤酒约占我国酒类消费的90%左右，是大众消费品的典型代表。全球总消费量增长5.6%，达1.7551亿千升。人均消费量看，捷克达144.9升，连续15年排名第一。日本为49.2升，排名第38位。中国为28.9升，排名第55位。2009年城市化率将达到47.2%,未来10年左右至少达到55%—60%。按此水平重新计算食品饮料市场增长空间,同时再考虑到人口基数的增长,那么很显然食品饮料行业未来市场容量增长空间巨大。
2.3.2产品方案和建设规模 （1）产品方案
本设计根据消费层次将产品划分为四个产品线，分别为高档啤酒：11°精制500ml、11°精制330ml、10°精制纯生330ml；中高档啤酒：11°纯生500ml、11°纯生640ml；中档啤酒：10°清爽500ml、10°清爽640ml、11°清爽易拉罐；低档啤酒：11°绿爽500ml、11°绿爽640ml。 （2）基础数据
新建啤酒厂总产能为20万千升/年，加工基地20亩。
全年生产天数:全年12个月，每月4.25周，糖化生产6.5天/周；发酵周期20天，包装生产5天/周。
产品的发酵周期均为18天，生产周期21天。峰值月产成品啤酒量2万KL。 生产高峰期日包装啤酒能力可达到1000KL；加工清酒1600KL；日产热麦汁720KL。
高浓稀释比：平均稀释比为25%。考虑80%的产品采用高浓稀释工艺，实际
10