60.15%，比上年提高1.7个百分点。 （一）全国星级饭店的构成情况 1、按注册登记类型划分
按注册登记类型划分，在全国8880座星级饭店中，有国有饭店5061座，占全国星级饭店总数的56.99%；集体经济饭店893座，占10.06%；外商投资饭店279座，占3.14%；港澳台投资饭店407座，占4.58%。以上四种注册登记类型的饭店，共占全部饭店的74.77%。此外，联营、股份制、私营等其他注册登记类型的饭店共有2240座，占全部星级饭店总数的25.23%。
从客房间数来看，在全国星级饭店拥有的89.72万间客房中，国有饭店共有48.71万间客房，占全国星级饭店客房总数的54.29%；集体经济饭店共有7.10万间客房，占7.92%；外商投资饭店共有6.07万间，占6.76%；港澳台投资饭店共有7.48万间客房，占8.33%。以上四种注册登记类型的饭店客房占全部饭店客房的77.30%。其他注册登记类型的饭店客房共有20.36万间，占全部饭店客房数的22.70%。 2、按规模划分
按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店80座，共有5.19万间客房，占全国星级饭店客房总数的5.78%；(2)客房数在300-499间的饭店320座，共有11.73万间客房，占全国星级饭店客房总数的13.07%；(3)客房数在200-299间的饭店622座，共有15.00万间客房，占全国星级饭店客房总数的16.72%；(4)客房数在100-199间的饭店2225座，共有30.60万间客房，占全国星级饭店客房总数的34.10%；(5)客房数在100间以下的饭店5633座，共有27.21万间客房，占全国星级饭店客房总数的30.33%。 3、按星级划分
截至2002年底，全国共有：(1)五星级饭店175座，共有6.49万间客房，占全国星级饭店客房总数的7.23%；(2)四星级饭店635座，共有14.35万间客房，占全国星级饭店客房总数的15.99%；(3)三星级饭店2846座，共有34.65万间客房，占全国星级饭店客房总数的38.62%；(4)二星级饭店4414座，共有30.60万间客房，占全国星级饭店客房总数的34.10%；(5)一星级饭店810座，共有3.64万间客房，占全国星级饭店客房总数的4.06%。
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（二）分地区的星级饭店情况
全国8880座星级饭店分布于31个省、自治区、直辖市，具体情况如下： 1、按拥有星级饭店座数多少排列，位居全国前十名的地区是：(1)广东926座；(2)浙江723座；(3)江苏575座；(4)北京572座；(5)云南560座；(6)湖北473座；(7)山东401座；(8)辽宁347座；(9)上海319座；(10)湖南319座。 2、按拥有星级饭店客房间数多少排列，位居全国前十名的地区是：(1)广东8.85万间；(2)北京8.78万间；(3)浙江6.53万间；(4)江苏5.46万间；(5)上海5.22万间；(6)山东4.35万间；(7)湖北3.69万间；(8)河南3.41万间；(9)云南3.25万间；(10)辽宁3.23万间。 （三）全国星级饭店的客房出租率情况
2002年，全国星级饭店平均客房出租率为60.15%，比上年提高1.7个百分点。其中：五星级饭店的客房出租率为66.33%，比上年提高1.21个百分点；四星级饭店的客房出租率为64.95%，比上年下降0.01个百分点；三星级饭店的客房出租率为60.84%，比上年提高0.5个百分点；二星级饭店的客房出租率为56.47%，比上年提高3.12个百分点；一星级饭店的客房出租率为49.68%，比上年提高3.35个百分点。 1、按注册登记类型划分
2002年，在全国8880座星级饭店中，国有饭店平均客房出租率57.92%，比上年提高2.79个百分点；集体企业饭店58.17%，比上年下降1.08个百分点；外商投资饭店64.80%，比上年提高0.65个百分点；港澳台投资饭店66.02%，比上年提高1.37个百分点；联营饭店61.03%，比上年提高3.59个百分点；私营饭店59.94%，比上年提高3.42个百分点。 2、按规模划分
按饭店规模大小划分的情况是：(1)客房数在500间以上的饭店平均客房出租率为68.05%，比上年提高1.07个百分点；(2)客房数在300-499间的饭店平均客房出租率为63.99%，比上年提高0.35个百分点；(3)客房数在200-299间的饭店平均客房出租率为62.49%，比上年提高1.52个百分点；(4)客房数在100-199间的饭店平均客房出租率为59.61%，与上年持平；(5)客房数在100间以下的饭店平均客房出租率为56.52%，比上年提高4.78个百分点。
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3、按地区划分
2002年，按客房出租率高低排列，位居全国前十名的地区如下：(1)上海71.78%；(2)浙江68.30%；(3)江苏63.25%；(4)湖南62.68%；(5)广东62.13%；(6)北京61.68%；(7)河北61.55%；(8)贵州61.10%；(9)重庆60.91%；(10)江西60.83%。
（四）全国星级饭店的营业收入情况
2002年，全国星级饭店共实现营业收入为914.43亿元，比上年增加151.11亿元，增长19.80%。 1、按注册登记类型划分
2002年，国有企业饭店营业收入394.42亿元，占营业收入总额的43.13%；外商投资和港澳台投资饭店营业收入269.73亿元，占营业收入总额的29.50%；集体企业饭店营业收入52.39亿元，占营业收入总额的5.73%；联营饭店营业收入8.07亿元，占营业收入总额的0.88%；私营饭店营业收入26.46亿元，占营业收入总额的2.89%。 2、按规模划分
2002年，客房数在500间以上的星级饭店年营业收入121.31亿元，占营业收入总额的13.27%；客房数在300-499间的饭店年营业收入183.67亿元，占营业收入总额的20.09%；客房数在200-299间的饭店年营业收入165.05亿元，占营业收入总额的18.05%；客房数在100-199间的饭店年营业收入246.71亿元，占营业收入总额的26.98%；客房数在100间以下的饭店年营业收入197.69亿元，占营业收入总额的21.62%。 3、按地区划分
2002年，按营业收入多少排列，位居全国前十名的地区如下：
(1)广东省142.13亿元；(2)北京130.71亿元；(3)浙江101.08亿元；(4)上海99.93亿元；(5)江苏70.77亿元；(6)山东38.53亿元；(7)辽宁30.62亿元；(8)湖北22.66亿元；(9)河北21.37亿元；(10)四川20.40亿元。 （五）全国星级饭店上缴的营业税金
2002年，全国星级饭店共上缴营业税金48.65亿元，比上年增加8.99亿元，增长22.66%。
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1、按注册登记类型划分：国有饭店上缴营业税金20.82亿元，占上缴总额的42.79%；集体企业饭店上缴营业税金2.97亿元，占上缴总额的6.10%；外商投资饭店和港澳台投资饭店上缴营业税金13.86亿元，占上缴总额的28.49%；联营饭店上缴营业税金0.44亿元，占上缴总额的0.90%；私营饭店上缴营业税金1.60亿元，占上缴总额的3.29%。
2、按规模划分：客房数在500间以上的饭店上缴营业税金6.09亿元，占上缴总额的12.51%；客房数在300-499间的饭店上缴营业税金9.12亿元，占上缴总额的18.75%；客房数在200-299间的饭店上缴营业税金8.63亿元，占上缴总额的17.74%；客房数在100-199间的饭店上缴营业税金13.51亿元，占上缴总额的27.77%；客房数在100间以下的饭店上缴营业税金11.30亿元，占上缴总额的23.23%。
3、按地区划分：上缴营业税金位居全国前十名的地区是：
(1)广东8.25亿元；(2)北京6.77亿元；(3)上海4.81亿元；(4)浙江4.76亿元；(5)江苏3.42亿元；(6)山东2.03亿元；(7)辽宁1.70亿元；(8)福建1.43亿元；(9)河北1.22亿元；(10)湖北1.19亿元。 （六）全国星级饭店的全员劳动生产率
2002年，全国星级饭店的全员劳动生产率为7.52万元/人，比上年提高0.26万元/人。
全员劳动生产率位居全国前十名的地区是：(1)上海13.57万元/人；(2)北京12.21万元/人；(3)浙江10.94万元/人；(4)广东10.05万元/人；(5)江苏8.78万元/人；(6)贵州7.68万元/人；(7)陕西7.36万元/人；(8)天津6.97万元/人；(9)辽宁6.77万元/人；(10)重庆6.24万元/人。 （七）全国星级饭店的职工人数
截至2002年底，全国星级饭店拥有职工121.61万人。星级饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)广东14.14万人；(2)北京10.71万人；(3)浙江9.24万人；(4)江苏8.06万人；(5)上海7.37万人；(6)山东7.13万人；(7)辽宁4.52万人；(8)福建4.48万人；(9)湖北4.18万人；(10)安徽4.12万人。
第三部分 酒店产业分析
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一、酒店的产业地位? (一)酒店是旅游者的活动基地?
酒店是旅游者食宿等基本生活的物质承担者。旅游者外出旅游，其基本生活条件如食宿等通常都由酒店提供，酒店是旅游者游览观光或商务活动的生活基地，是旅游者旅游活动能够持续进行的物质保证。与此同时，酒店也是当地居民、政府机关、企业事单位等举行各种活动的重要场所，而且通常还成为一个城市、地区的对外窗口。它是反映一个国家或地区旅游接待能力的重要标志。? (二)酒店是旅游服务体系的重要环节?
从产业划分以及社会再生产过程产、供、销之间的联系来看，酒店业处于消费环节，属于第三产业。?
酒店业是构成旅游业的基本要素之一，与旅游景区、旅行社、交通等组成旅游服务体系。一个国家或地区只有拥有丰富的旅游资源才能吸引旅游者，而旅行社是旅游者从出发地到旅游目的地的组织者和服务者，交通是实现旅游活动的重要工具和手段，酒店则是向旅游者提供基本生活服务的重要环节。各个要素既互相联系，又互相促进，缺一不可。?
发展旅游业，首先要考虑酒店业的设施条件。新中国酒店业20多年发展的经验表明，酒店业的建设应适度超前，否则就难以适应市场需求的发展和起伏变化。有了相对宽松的酒店供应空间，就能吸引更多的游客，延长游客的逗留期和增加旧地重游的机会。因此可以说，酒店业的发展水平是影响一国一地客源量的重要因素之一。?
（三）酒店业是创造旅游收入的重要行业?
酒店业是创造旅游收入的重要来源。国内外统计资料表明，酒店业收入一般都占旅游业总收入相当大的比例。2003年全国9751家星级饭店营业收入总额983.16亿元，比上年增长7.5%，占旅游业总收入4882亿元的20%以上；上缴营业税49.52亿元，比上年增长1.8%。国外旅游者不仅食宿在酒店，而且还在酒店内购买旅游商品和进行其他消费，为酒店带来大量的外汇收入。酒店在营运的过程中还使许多相关行业获得收入，带动了一系列行业的共同发展，具有相当大的“乘数效应”。?
（四）酒店业是创造就业机会的重要部门?
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