酒店业是提供服务为主的行业，是一种劳动密集型的行业。为了满足宾客的需要，酒店必须雇佣很多员工以保证每天24小时运转。酒店业的发展，将为社会提供更多的就业岗位吸纳大量的劳动力。国外有关研究表明，近年来新增的劳动就业人口中，每25个人中就有1人就职于酒店。据统计，全球酒店业就业人数超过1200万人，相当于全球旅游业总员工人数的5%。目前，全球酒店客房数与员工人数的比率大约为1比1（2003年末我国该比率为1:1.36）。这一比率表明了酒店行业在提供就业机会方面所起的重要作用。同时，酒店还带动相关行业的发展，如通讯、水电、交通、食品、商业、金融、建筑等，从而间接地提供大量就业机会。?
（五）酒店业是改革开放的先导行业及各地经济发展的窗口?
中国酒店业的形成和发展本身就是改革开放的产物，而酒店业的发展对我国的改革开放又起到了十分重要的推动作用。酒店业的发展不仅带来了新的文化和新的生活方式，而且酒店在经营过程中的创新和发展更带来了新的管理观念和管理制度。所有这些对各地改革开放都起到了重要的推动作用。一个地区、一个城市的酒店业构成了当地投资环境的重要组成部分，其发展水平在一定程度上标志着该地改革开放的水平，直接影响客商对当地投资环境的认可程度，因而也是各地经济发展的窗口。?
二、酒店的产业特点?
（一）酒店产品的综合性、享受性、文化性特点? 1、综合性?
住宿服务是酒店产品的基本形态，但随着行业规模的扩大和市场需求的多样化，酒店同时提供饮食、娱乐、购物、交通、商务、会议、休闲度假等一系列服务，甚至包括管家服务、托儿服务等等，形成了酒店产品综合性的特点。? 2、享受性?
酒店所能满足宾客的不仅是简单的物质需要，更主要是能满足宾客各种享受需求。宾客的享受需求是现代需求的主要表现，而酒店产品的享受性特点是其与一般商品和服务之间的主要区别所在。? 3、文化性?
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文化性是享受性的高层次发展，即通常所说的“酒店气氛”或“酒店氛围”。酒店产品的文化性建立在酒店外在形象与内在机制有机统一的基础上，体现在酒店经营管理和服务的方方面面，酒店服务的各个细节都蕴含着自身的文化内涵。?
(二)地域集中和集团化、跨国发展特点? 1、地域集中?
无论是全球范围还是一国一地或一个城市之内，酒店业表现出明显的地域集中的特点。在一国之内酒店往往集中在大都市和经济文化发达地区，在一个城市中酒店通常成区连片，相对集中。从某种意义上说，这放大了规模效益，起到了降低成本的作用。? 2、集团化及跨国经营?
集团化和跨国经营是20世纪末国际酒店业发展的显著特点之一。随着全球经济一体化进程的加快，酒店市场的竞争日益激烈，酒店业的经营风险也越来越大。为增强抵御风险的能力，酒店企业在发展中不断扩大企业规模，以获取规模经济效应，因而重视向海外扩张，进一步占领国外具有潜力的市场。集团化和跨国经营发展迅速的酒店公司都获得了比较大的市场份额。截至2003年末，洲际集团的酒店总数增至3520家，客房总数也随之增加到536518间，而2002年世界酒店业前霸主圣丹特集团的客房总数却有所下降，酒店总数为6403家，客房总数为518435间。
（三）生产要素方面的特点? 1、酒店业是资金密集型企业?
酒店业是比较典型的资金密集型企业。与其他行业相比，它仅低于民航业和石化业，是追求高资金收入、高回报的企业。据估计，国际上建造一间酒店客房通常需投资15000美元至30000美不等，以此估算全球酒店业资产总价值为1700亿美元至128万亿美元。尽管酒店资产价值可以几种不同方法计算，全球各地酒店业主也以不同方法评估其资产价值，但此数据至少反映了全球酒店业规模之大，表明酒店业是一个资金高度密集型行业。? 2、酒店业人才密集、专业化程度高?
如前所述，全球酒店业就业人数超过1200万人，相当于全球旅游业总员工
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人数的5%，2003年我国星级酒店从业人员135.06万人，相当于全国旅游业从业人员的21%。可见酒店业是人才密集型行业。与此同时，由于酒店经营管理专业性强，使得酒店企业所有权与经营权分离较为普遍和彻底，同时形成了比较成熟的酒店职业人才市场。这两者相互制约，相互补充，使酒店经营者的个人市场评价与企业经营情况紧密相连，而国际上许多国家的酒店都有内部的“人才库”，就是这一市场运作机制的表现。中国酒店业人才市场虽尚不成熟，但发展很快，是最早接受并适应大幅度人才流动的行业。? 3、酒店经营管理市场化?
经营管理市场化是酒店业突出特点之一。酒店经营管理市场化运作中，产品形态是特有的管理模式，其实质是知识产权，承载主体是大型酒店集团或专业化酒店管理公司，动作方式是管理输出和特许经营权让渡等，由此促进了酒店行业的系统化管理和标准化服务的普遍化。? 4、酒店业房地产要素运用?
房地产要素的运用是酒店经营的深层次基础，也是酒店投资回报的最终途径。斯塔特勒(E.M.Staler，1863-1928)的名言“酒店经营第一是地点，第二是地点，第三还是地点”，不仅是指地点优势所产生的经营上的竞争力，而且其深层含义包括房地产要素的运用。地点越好，经营便越好，酒店地产升值的潜力便越大，最终的投资回报也越容易体现。? 5、酒店业产权市场发展?
房地产要素的运用促进了酒店产权市场的形成和发展，使酒店经营回报似乎成了次要目的，主要目的变成了产权交易。近20年来，国际上酒店产权产易十分活跃，不仅交易数额巨大，而且相当频繁。从20世纪80年代末期开始，大企业集团为了拓展品牌和跨国经营，完善和调整经营结构，纷纷进行大规模的兼并收购，如日本的Seibu/Saison Group收购洲际饭店公司(Inter-Continental Hotels)，英国的巴斯公司(Bass PLC)收购假日饭店集团，莱德布洛克集团(Ladbroke Group PLC)收购国际希尔顿(Hilton International)，法国雅高公司(Accor)收购红屋顶饭店公司(Red Roof InnsInc.)等，金额均达数十亿美元，而喜达屋公司(Starwood Lodging Trust)收购喜来登饭店公司(Sheraton)，当时属于国际电话电报公司(ITTCorp.)的金额高达102亿美元。国内酒店的集团化进程
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同样引人注目，在锦江、首旅两强争霸的格局下，一些地方和行业的酒店重组也值得关注。比如国资委系统正在酝酿将国资委所管的企业所属的酒店进行资产和管理，如果这一设想得以实现，就有可能出现一只在规模上可与锦江和首旅抗衡的“第三股力量”。
第四部分 我国酒店产业发展特点
一、星级酒店规模和效益呈持续稳定增长
家数（家） 客房数（万间） 营业收入（亿元） 2000年 6029 59.47 603.71 2001年 7358 81.62 763.32 2002年 8800 89.72 914.43 2003年 9751 99.28 983.16 2003年中国接待的入境过夜旅游者人数和国际旅游外汇收入均跃居世界第五位，国内社会稳定，经济持续稳定，人均收入改善，旅游休闲成为时尚，为国内酒店快速发展创造了良好的基础条件。
二、高档次酒店发展迅速
客房数（万间） 客房数（万间） 2000年 2001年 2002年 2003年 117 4.52 352 129 5.03 441 175 6.49 635 198 6.96 727 五星级 家数（家） 四星级 家数（家） 8.49 10.61 14.35 15.76 随着我国国际化程度提高，各类大型展览、会议活动使酒店注入新的活力，会展经济为我国酒店业提供了一个新的契机，促进了酒店产品结构和档次的调整。
三、开放程度高，管理先进
酒店业是中国对外开放最早和开放程度最高的行业之一，也是政府确定的外商投资优势产业，具备良好的投资和发展环境，在投资、管理和服务方面都已对外开放，酒店业已经实现了国内竞争的国际化。全球主要大型国际酒店集团都已进入中国市场。据统计，2002年世界前10位的酒店管理集团有9家已在华经营管理酒店。数量超过两位数的就有假日、香格里拉、雅高等。中国酒店业的形成
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和发展本身就是改革开放的产物，而酒店业的发展对我国的改革开放又起到了十分重要的推动作用。酒店业的发展不仅带来了新的文化和新的生活方式，而且酒店在经营过程中的创新和发展更带来了新的管理观念和管理制度。所有这些对各地改革开放都起到了重要的推动作用。一个地区、一个城市的酒店业构成了当地投资环境的重要组成部分，其发展水平在一定程度上标志着该地改革开放的水平，直接影响客商对当地投资环境的认可程度，因而也是各地经济发展的窗口。正是因为中国酒店业从一开始就是改革开放的窗口行业，所以在一定意义上可以说，我国的酒店业是国民经济中管理制度最严密、管理标准与国际水平基本同步、管理手段最先进的产业之一。
四、创造了大量就业机会
作为劳动密集型产业，酒店业的发展提供了较大的就业机会。
职工人数（万人） 2000年 2001年 2002年 2003年 112.49 105.21 121.61 135.06
五、国际品牌的领先优势明显
国际品牌以其丰富的管理经验和成熟的管理系统，使所管理的酒店提供的产品质量明显地处于领先的位置。从消费者的角度看，各个城市中公认的最好的一批酒店基本上都是国际品牌的酒店。中国旅游饭店业协会和浩华管理顾问公司新近完成的<<中国饭店业务统计>>提供的数据表明：在2003年五星级饭店市场，国际品牌的饭店的RevPAR（每间客房平均收入）比国内品牌的饭店高出86元，比业主自行管理的饭店高出175元；在四星级饭店市场，国际品牌管理的饭店的RevPAR比国内品牌的饭店和业主自行管理的饭店分别高出92元。而在反映饭店效益水平的“每间客房固定费用及管理费前收益占总收入%”的指标统计结果上，国际品牌管理的五星级饭店比国内品牌的五星级饭店高出8个百分点，比业主自行管理的饭店高出2.7个百分点；国际品牌管理的四星级饭店比国内品牌的四星级饭店高出5.2个百分点，比业主自行管理的饭店高出3.9个百分点。
六、规模与效益成正比关系
我国酒店业明显呈现出规模与效益的正比关系，星级高的、规模大的酒店出
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