少。宴会上，不可像我们朋友之间聚会那样酗酒、灌酒、喝醉，按有关规定，即使会喝酒的人，也只能喝到本人酒量的三分之一。
甜食。甜食一般是在所有热菜吃过之后送上，常见的有冰淇淋，用香槟酒杯送上，用匙舀食。如是奶油目斯之类，可用叉叉食。甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向，或者由招待员送上。
水果。去皮水果，如苹果、梨等应切成四瓣，剥皮去核。香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。桔子则去皮，分瓣食之。西瓜、波萝等去皮切块，以叉取食。切成段的果品，宜切一段，吃一段。
咖啡或茶。这是宴会最后一道作业。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀，即可饮用。如果在餐桌上，饮用时，用右手持杯，不必端垫盘；如果走动，左手端垫盘。咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。不喝咖啡，可请招待员送上茶。西方人士喜欢喝红茶，并在茶里放一片柠檬，以使味道略带酸味。
意外情况。宴会中无意把刀叉失落在地，碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应招呼招待员前来处理，换新刀叉。如弄脏桌布或邻座（特别是女宾）衣服，应表示歉意，但不可贸然帮其擦拭，而是应将餐巾递过去，让其自己擦拭。
纪念物。宴会主人有时为出席者每人准备一朵献花或一件小工艺品，请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念，为此特意请出席者签名。除此之外，不可带走任何招待品。
离席。宴会结束，听从主人安排，先让身分高者、女士起立离席。离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新迭好。男宾应帮助女宾离座，把其座椅放归原处。有时，主人让客人再到休息室小坐，招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。这就是所谓餐后酒。也有的则是，离开宴会厅便直接告退。
感谢。出席私人宴会后，可打电话表示感谢，有时甚至写信或寄送名片给主人，表示感谢，名片上左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。如不久有见面机会，也可留待见面时，口头感谢。
总之，西餐宴会礼节颇多，由于篇幅所限，不可能全部写下来，大家应该多观察，自己不懂的，先问问，不为失礼。另外，不同国家西餐宴会，规矩也不尽
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相同，届时应以主人所为，参照处理，就不会出现大差错。一句话，出席西餐宴会，要小心谨慎，要表现出应有的文明和教养。
饮酒规矩
外交人士举办的西餐宴会、招待会、酒会，经常喝酒。在这些场合喝酒，很有讲究和规矩，如宴会上，分餐前、佐餐、餐后三种情况，所饮酒类各不相同，前面已说到，现在再做些补充。关于佐餐酒，常用红白葡萄酒（美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌）。宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒；吃牛羊肉等肉类时，喝红葡萄酒；吃羹汤时，喝雪梨酒；吃点心、水果时，一般上白兰地或甜酒。
我们中国人在祝酒时，往往说干杯，可实际上并不一定喝光，而西方人讲究，说干杯就应真的干掉。西方人习惯，斟酒不满杯，一般是半杯甚至更少。他们也祝酒，但是不劝、不灌、不酗酒，不习惯以“满上”、“感情深”之类的方式强让对方喝酒，也没有像我们朋友聚会时那样猜拳划掌，“哥俩好”、“六六六”的场面。
西方人举行宴会时也举杯祝酒，祝酒者会尽量干杯的。作为出席宴会的客人，在这种情况下，如会喝酒，应响应祝酒者的呼请，尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝、不能喝，不愿喝，也不必勉强，可以不喝；但是应当响应祝酒者呼请，该举杯时，把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上，装装样子，或者只举举杯子就行了。但是，如果你主动向人祝酒，而且说了“干杯”，就一定把酒喝掉。
酒会上更注意饮酒规矩。喝常温下的酒与带冰块的酒，手握杯的方式颇为不同。常温酒（如佐餐红葡萄酒），手可握酒杯身；喝带冰块酒，手应握酒杯脚部，以免冰块遇热融化；喝白兰地，需保持20℃温度，因此可手托杯底部。无论何种情况，应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。
喝咖啡的规矩
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咖啡是外交官聚会时经常看到的一种饮料。有的还专门举行咖啡会，例如我在驻布拉格使馆工作时，当地外交官夫人组织，就定期由各馆举办coffee morning 。咖啡的主要功效是提神，解除疲劳，是午后待客理想饮料。宴会上，它也往往是最后一道“菜”。不习惯喝咖啡，可用茶代替。
如果专门以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮2、3杯就行了。杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝，是否添加糖、奶，完全根据自己的需要。方糖用夹子，砂糖用匙取用。
咖啡杯要正确持握：右手拇指、食指握杯耳、端起，如在餐桌上，不必端起垫盘；如离餐桌远，须站立、行走，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。匙的作用是，使糖奶与咖啡融合、使咖啡降温，不能用匙舀咖啡喝。匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时，主人可能略备甜点、干果、小吃。
四 中餐西吃
中餐是我们中国人的传统餐饮形式，中餐在世界上享有盛誉，中餐馆遍布世界各地，中餐词汇如“点心”、“炒锅”、“炒面”、“豆腐”、“杂碎”等，已经深入到西方人日常生活中。中餐做菜，以炒为主，用油多，因而油烟也多。中餐多用蔬菜，营养丰富。西餐制作多用蒸、烤、煮、卤、炖、凉拌，一道荤菜配各种素菜，如牛排配瓜条、豆角等，比较清淡。中西餐上菜顺序不同，如中餐最后喝汤，而西餐在冷盘之后即喝汤。中西餐重要区别是，餐具不同，中餐用筷子进食，而西餐用刀叉。另外，中餐就餐前，招待员常常给客人送上热湿毛巾，擦擦手，甚至可以擦擦头上的汗，使人感到清爽。
我国在招待外国客人时，常用中餐，而客人们不习惯使用筷子，于是招待员除了摆上筷子之外，还常常为外国客人摆上刀叉，请他们用刀叉品尝中餐，因而
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就有了中餐西吃的说法。有的中餐菜，如四喜丸子等，使用刀叉，没问题；也有的中餐菜，如宫宝鸡丁中的花生米，不好使用刀叉，只好用匙。
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