? 其功效：
防肥胖，促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力，促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累，预防心血管疾病，清洁血液、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等功能。
（三）醋酸饮料
新型功能性醋酸饮料——心欣醋宝。
1.配料构成
心欣醋宝的主要配料为：大米醋、果汁、蜜蜂、中药材（银杏叶、枸杞、山楂）提取物。
大米醋是以大米为原料经生物发酵而成，大米醋中含有许多对人体有益的营养成份，如含有合成蛋白质的基本物质18种游离氨基酸，含有的糖类物质如葡萄糖果、果糖、麦芽糖等是人体活动的重要能源，人体不可缺少的维生素B1、维生素B2、维生素 C等，含有丰富的无机盐如钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等都是人体生长发育、生殖和抗衰老的生理过程或代谢中不可缺少的成份。
果汁主要以苹果汁为主。
蜂蜜主要以槐花蜜为主。
银杏叶、枸杞、山楂三种中药材的提取物,主要成分为黄酮、内脂、 甙类、 胡萝卜素等，这三种提取物具有改善缺血心肌的血液循环、清除氧自由基、抗血小板活化因子作用。同时能提高抗癌化疗效果，具有抗血栓、改善微循环、降低血液粘稠度、并改善大脑代谢、保护大脑免受缺氧损害等作用，这三种中药提取物的原料是按中医科学执行严格筛选与配比的，不可随意改变。
2.服用好处
（1）降低胆固醇、降低血脂、防治心脑血管疾病。这是因为米醋中的尼克酸和维生素
C都是胆固醇的克星；中药材中的有效成份可以防止氧自由基对细胞膜的损害、扩张血管、改善血液循环、有效降低血脂、保护心脑血管等。中国西安医科大学药学院的动物实验报告证明：心欣醋宝可以降低高血脂症及鼠血清总胆固醇和甘油三脂，提示心欣醋宝具有降血脂作用，有利于防治高血脂症。
（2）延缓衰老、美容养颜。随着年龄的增长，人体中过氧化脂质（亦称人体的锈）会不断增加，致使细胞的功能不能正常发挥，使人体衰老。当体内过氧化脂质过多时，会和体内的物质结合，生成具有毒性的过氧物质，如果这种现象出现在皮肤上，会使皮肤的新陈代谢能力减退，张力和弹性降低，皱纹增多，实验证明，米醋对过氧化脂质的活性不仅有抑制作用，而且还有减少其生成的功能，此外，米醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。另外，三种中药材的有效成份可以通过改善人的心脑血管和血液循环系统来延缓人体衰老，美国医药学会在1997年发表了“银杏叶提取物对老年痴呆症的有效性已通过临床实验获得确认”的文章。
（3）开胃、解酒。食醋中含有挥发性物质和氨基酸，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量的消化液，从而使消化功能增强。食醋中含有多种成份，这些成份相互配合，使食醋成为一种天然的“醒酒剂”。另外，果汁与蜂蜜中也含有大量对人体和皮肤有益的物质。
心欣醋宝除了有以上主要三点外，还有调节体酸碱平衡抗疲劳，改善便秘，改善睡眠、保护肝脏等好处。
（四）保健食醋
陈康牌系列调味醋采用上等大米，优质地下水，运用全封闭液态深层发酵技术精酿而成，灌装前要经过瞬时高温亚灭菌，卫生标准高，无污染，无任何有害添加物，瓶子采用符合国际标准的PET材料，不易破损，瓶盖可以方便地控制流量。陈康香醋香味纯正，适合调凉菜；饺子醋酸、辣、香，适合蘸饺子，调面条；直饮醋中有名贵中草药，深受消费者欢迎。
四、市场分析
（一）行业情况
本项目产品的生产属于食醋及其衍生产品制造行业和保健饮品制造行业。
1、食醋及其衍生产品制造行业
近年来我国国内食醋及其衍生产品制造行业的产出增长明显，由此带动了该行业的市场需求明显增加。截止到2000年，全国从事食醋及其衍生产品制造生产的企业已经超过65家，全行业职工人数7，899人，全行业销售收入总值6.36亿元，资产利润率4.11%，净利润达到了0.39亿元。该行业仅是食品制造大行业中的一个小行业分支，就能达到如此的销售收入水平和利润水平已十分可观。因此若此项目产品能被较好的开发并占领市场，其前景将是不可限量的。
图4.1 1998年-2000年我国食醋及其衍生产品制造业销售收入比较
图4.2 1998年—2000年我国食醋及其衍生产品制造业行业发展情况
我们认为，我国食醋及其衍生产品制造行业今后的发展是可以预计的，但行业规范和市场秩序的建立和完善需要有一个过程和一定的时间。在此过程中，科学技术的发展将在推动市场进步和加速行业建立规范化运行方面起到很大的作用。因为科技是第一生产力，在食醋及其衍生产品制造领域里，科技必然是渗透到新工艺、新材料、新技术中的，使产品不断地更新换代，不断进步。
我国的食醋品种比较单一，主要是粮食醋，大多以大米、糯米、高粱、薯干、麸皮等淀粉类为原料，经过淀粉液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等一系列复杂的工艺酿造而成，生产周期长，原料利用率低，还耗用大量的粮食。而果醋以果为主，不但风味独特，而且含有丰富的维生素、矿物质及较多的氨基酸和各种有机酸，对人体健康更有益处。因此，发展果醋生产具有明显的社会效益和经济效益。
首先，我国水果资源丰富，这几年出现了果农卖果难的局面，南方的柑橘、北方的苹果、梨生产地仅几角钱1公斤。由于盲目发展葡萄酒基地，葡萄也出现了过剩，主要原因是我国水果产业化水平低，同时，果农自栽、自管、自销，分散经营，缺乏市场分析和预测，造成资源过剩。因此，充分利用葡萄等水果资源，开发葡萄醋等果醋生产，以果代粮，既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销路问题。利用残次落果和葡萄酒加工的皮渣等下脚料，通过发酵制醋，更具经济效益。虽然葡萄醋与葡萄酒相比价格低、利润小，但醋是人们日常生活离不开的调味品，如果能打开市场，销量会很大。
其次，中国是世界上制醋最古老的国家，开发“果醋”是继承和发扬古老文化的举措。果醋保存了水果、果酒、食醋的多重营养，开发新一代的融营养、调味、保健功能为一体的果醋，无疑对促进国人健康具有一定作用，也符合人们对食品从温饱型转向营养、保健型的需求。
再次，开发果醋产品具有巨大的市场潜力。据统计，我国目前市场上的传统醋、保健醋、果醋其总产量为人均0．91千克／年，而日本人均为7．88千克／年；美国人均为6．51千克／年。我国人均年消费量仅为日本的1／9，美国的1／7。在上海、深圳、海口、广州等沿海开放城市，由于西餐菜肴和海鲜调料的需求，果醋紧俏，这些地区的超市货架上的“果醋”寥若晨星，因此市场需要填补空白。
进入90年代，发达国家如美国推出苹果醋，法国推出葡萄酒醋，英国则推出啤酒醋。作为传统的健康食品――\醋\，其需求量与日俱增。近来\果醋\尤受广大消费者青睐，究其原因，大家一致公认\果醋\是绿色食品，现代美容医学和功能食品专家的研究成果表明：果醋能美容，妇女饮果醋＋蜂蜜能使肌肤洁净、身体健美，还能防粉刺。此外，果醋中所含丰富的钾离子能促进体内造成高血压的钠离子排泄，而使血压降低，防止动脉硬化和冠心病。美国佛蒙特州人长期以来喜欢饮用玫瑰果醋和蜂蜜、山楂混合制成的佛蒙特饮料，因此该州长寿者众多，此外\果醋\果味浓郁、酸甜适口、口感极佳。本报告介绍葡萄、苹果、梨、弥猴桃、山楂或混合果汁通过最新生物工程技术酿制果醋工艺技术的可行性，原料来源各地可因地制宜。
2、保健饮品制造行业
2000年饮品行业有企业3000多家，完成各种饮品生产1300万吨。其中，全部国有及年产品销售收入在500万元以上的非国有工业企业为780家，从业人员13.7万人，资产总额492.1亿元，全年产品销售收入371.56亿元，利润总额17.57亿元。同时该行业出口规模不断扩大，1999年出口额为3.33亿美元，比1995年增长26%。在前10大类饮品产量中，保健饮品以2.9%的份额居第七位，其实现销售收入占整个饮品行业的18.3%，居第四位。根据该行业的发展目标，在今后该行业将保持7%左右的发展速度，预计到2010将达到2400－3000万吨的年产量，人均年消费量将达到20公斤左右。
在饮品行业中，保健饮品制造业近两年来连续保持以两位的发展速度增长，大大高于同期GDP的发展速度。据国家统计局发布的数据资料显示，截止到2000年底，全国保健饮