4 主要任务与重点建设项目规划 4.1 主要任务
规划到2015年，初步建立园区化、品牌化、规模化、集群式、发挥区域资源优势和适应市场需求的农产品精深加工与综合开发利用体系。
4.1.1 大力创建国家、省市级加工型农业龙头企业，提高农产品加工总体能力 要积极引进技术、资金和人才，鼓励外地企业、科研院校和民营企业以入股形式来发展我市加工型农业龙头企业。力争2010年，梅州市的6县一市一区都要新上一个如广东威华集团有限公司那样规模大、效益好的省级加工型农业龙头企业。使主要农产品加工转化率提高到40%左右，到2015年，提高到50%左右。 4.1.2 提高加工企业创新能力，提升新产品科技含量 政府要加大农产品加工研发经费的投入，得到有力的科技支持。增加扶持加工型农业龙头企业的资金，一方面改进原有加工企业的设备，另一方面要购置先进设备，建立现代化的加工生产线。提高产品科技含量，在近期，每个县都要新增若干个区域特色产品，创造出更多名牌产品。
4.1.3 积极发展精深加工新产品，尤其要抓好市场前景看好的加工产品的开发和综合利用 充分综合利用加工中的副产品，提高附加值。
4.1.4 积极按照市委、市政府的要求，抓好8个重点农产品精深加工项目的建设 以南药、水果、茶叶、优质粮食、高山油茶、蔬菜、畜产品等为依托，抓好农产品精深加工，综合利用加工副产品。提高农产品综合加工产值。 4.2 重点建设项目
4.2.1 南药精深加工产业化建设 建设具有梅州特色的南药种植基
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地和精深加工产业，尽快形成南药重点品种的加工产业，积极扶持目前的两家市级龙头企业进行南药深加工，加快技术水平建设和产品的综合开发；创立南药梅州的优质品牌，加快大宗特色药材的深加工工业建设。如以平远、丰顺、五华、蕉岭、梅县等地为主建立南药生产基地。平远县主要以金钱草、溪黄草、南板蓝根、何首乌等精深加工为主，蕉岭县着重发展佛手精深加工，丰顺县主要以青蒿、金银花精深加工为主；梅县以红豆杉为原料的南药精深加工，五华县则重点加工巴戟、杜仲等精深加工。
4.2.2 名、特、优水果精深加工与综合利用项目 梅州有年产30万吨的金柚，发展中的平远脐橙，大埔蜜柚，兴宁的龙眼，丰顺的青榄和青梅等名、特、优水果为果品精深加工与综合利用提供了丰富的原料。我们可把水果分三类进行精深加工。一是金柚、蜜柚和脐橙的系列产品精深加工（见图1）；二是龙眼的精深加工（图2）；三是青榄和青梅等的精深加工（图3）。柚类的精深加工和综合利用如图1所示。其中柚类制罐头是新品种，值得研究开发。
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4.2.3 名优茶叶精深加工综合利用项目 茶叶深加工产业具有很好的发展前景。目前梅州市名优茶叶加工已具较强的优势和实力，有多家省市级茶叶龙头企业，已创建多个名牌产品，为茶叶精深加工奠定了基础。适宜在梅县、大埔、兴宁等地建立名优茶叶精深加工厂。茶叶深加工以高新技术为依托，广泛采用生物技术、膜技术、微胶囊技术、超高压技术，自动控制技术等高新技术，同时引入新的运行机制和先进的管理技术，使茶叶精深加工产业具有较高的起点。要大力开发茶叶精深加工产品，重点应放在目前尚未开发，或开发较薄弱的方面，尤其要抓好市场前景看好的茶产品的开发和茶叶的综合利用，使茶叶产品增值。茶叶精深加工的主要开发领域有：（1）速溶茶系列固体饮料。（2）液态罐（瓶）装饮料；（3）天然茶多酚儿茶素食品抗氧化剂；（4）茶皂素表面活性剂；（5）茶药物开发，如茶叶γ氨基丁酸（GABA）的降压、健胃、利肝等功能；（6）茶叶保健食品，如茶可乐、八宝茶、茶汁蛋糕、茶酒、啤酒花茶、汽水、茶汁糖、茶果脯、茶豆腐、茶汁面包、茶汁冷饮品（茶叶雪糕等）、奶茶、柠檬、姜茶、咖啡茶等。
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4.2.4 高山油茶精深加工综合利用项目 油茶作为我国特有的优势资源，也是梅州富有市场开发潜力的加工品种，主产地位于平远和丰顺县，油茶综合加工产品市场开发具有广阔的发展前景。茶油可作工业用油；油茶叶是医药工业原料；油茶皮作为化工原料，可提制混泥土凝结粘合剂及碳黑等；茶粕是上等的有机肥料和消毒剂，还是一种绿色环保型的洗涤剂和高级化妆品原料，采用高科技先进设备提取茶皂素制造的洗涤、化妆用品，价值很高。随着WTO对我国市场进一步开放（美国FDA2003年10月通过了我国茶油的市场准入），必将有巨大的市场潜力，给油茶产业化发展带来机遇。在未来的发展中，应将油茶开发作为重点特色产业，大力扶持平远、丰顺两地的油茶综合加工业发展，提取茶皂素，创建名牌产品，促进油茶综合加工产品系列化发展。创造条件新建厂房，引进先进生产线，开展茶籽（茶粕）精深加工综合利用。
4.2.5 优质粮食精深综合加工项目 粮食是梅州市传统的大宗种植农作物。目前进入粮食加工销售领域的龙头企业具备一定的规模实力，应积极发展粮食精深加工产业。重点发展的项目有：梅县的客家娘酒、米粉等精深加工；兴宁、五华的木薯、有机米等的精深加工；丰顺的甜玉米等的精深加工；平远的优质稻加工。大力开发粮食精深加工新产品，注重产品的改良与营销，打造具有市场竞争力的区域特色品牌。
4.2.6 畜产品精深加工项目 畜牧业是梅州市农业中的第二大产业，但目前畜产品加工水平低、规模小、品种少。应加强畜产品精深加工产业建设。从未来发展看，应在梅江区、梅县、兴宁、丰顺等县市重点发展畜产品加工业，引导现有龙头企业扩大规模，创建规模化、集团化的品牌型畜产品加工企业，积极发展“牛肉干”，“ 猪 肉干”、“猪肉腊肠”、“腊肉”、“尚记肉圆”、“盐焗鸡”，“客乡奶”，
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