如家每年还会招管理培训生,今年如家加强了培养未来管理培训生的力度,如家每个酒店至少招一名应届的本科生,如家有150家酒店,就有150个应届的本科生在如家集团工作。这些本科生招进来后,先从前台开始工作,工作六个月以后,总部再从里边去选拔人员作为管理培训生,如果没有通过选拔,就跟酒店员工一样去发展。从内部的培养来讲,一个是要打好基础,第二个是更关注说员工到值班经理到店助到店长的这样一个发展过程。
从评估候选店长来说,如家进行两级评估,一级就是区域的人事经理,他们主要是做前期资料的收集和调查,和城
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区总经理一起对候选人作第一轮面试,第二轮面试由总部的人力资源总监负责,和运营部一起把关。
为了满足如家不断扩张发展的需要,如家招酒店总经理是按批招的,一年四个季度,每个季度一轮,每轮大概几十个学员,安排到如家酒店管理学院,学习如家要求的课程,包括每一个岗位的操作标准和要求,如家文化和管理系统等,进行全方位的培训,先通过三个月的熔炉感受如家,感受如家的要求是什么。在三个月之后,在放到成熟的酒店或者新开业的酒店实习三个月,基本上就可以安排到酒店独立工作了。其中,三个月的培训还是带薪的。
3、薪酬福利与绩效考核——全面保障、突破自我
(1)员工——公平公正、我与我店共发展
如家酒店每个月每个店的员工工资总额,是和当月的营收总额相挂钩的,按一定比例发放,这个比例是是由如家管理公司核定的,每个店都不一样,同时又要保证公平的原则,比如说在同城市内,达到同一个目标的话,各店员工的收入是相近的,不会存在在同一个城市,位置偏远一点的店的员工同样很努力的工作,但是收入和位置好的店差距很大,因为制定营收指标的时候也会考虑各店的位置、开业时间等具体情况。基本原则就是各店在同样达标的情况下,同城市的员工的收入是基本一致的。
因为工资总额是按比例核定的,因此每个月实际发放的工资总额是浮动的,是根据核定的比例乘以每个月浮动的经营总额,最后得出一个浮动的工资总额,这个工资总额包括固定工资和变动工资两部分。变动收入部分也是包含在浮动的工资总额里的。变动部分和每个月的经营业绩是密切相关的,而且每月即时发放的。这种工资发放体系,让员工对酒店每月的营业收入都很关注,关注每天的工作状况,同时对自己的收入是怎么计算的也很清楚。除了每月的即时奖励,员工每年还有年终奖。
在福利方面,如家除了给员工提供国家规定的福利之外,总部每年有固定的活动费拨给单店,作为集体活动的费用,如中秋、春节的活动,还有员工的红白喜事、生日等活动费,以及七八九三个月的高温补贴等,再加上每年的年终奖,每年每个员工差不多可以享受六到八项的员工福利。如家为员工提供了具有竞争力的薪酬待遇。
(2)店长——全面考核、挑战自我
如家店长的薪酬体系为:总部设定一个全国统一的工资标准,然后根据城市的类别计提比例,比如说上海市一类城市拿的是100%,二类城市是90%,三类城市80% 左右。这个是根据不同城市的生活水平来定的,但是考核方式都是一样的。店长的工资也有两部分组成,一部分就是每月的固定工资,还有一部分就是和年终考核相挂钩的。年终考核包括经营指标,总查、暗访检查结果,能耗水平,顾客满意度,员工满意度等各个方面,也就是类似于平衡记分卡的KPI考核,涵盖了财务、客户、员工、流程的各个项目,每个项目赋予不同的权重。最终年终提取的奖金额度乘以各个权重和完成的比例。除了平衡积分卡的收入以外,店长还有超额奖金,超出公司预算的GOP部分,个人还有提成。店长的薪酬体系和年终考核不但让店长对自己的收入来源和计算方式很清晰,同时也能引导店长关注酒店的各个方面。
如家在设定各个店的经营指标时,一方面要考虑公司全年的目标,一方面要考虑单店的具体情况,还要考虑整个城区的平衡。对一家店来讲,要理解经营方面、标准方面、服务方面和管理方面都有哪些要求,而对于城区总经理来
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说还要平衡好区域的所有酒店。
4、培训和职业规划——永续培训、前途无限
从员工到店长如家都有一个系统的培训体系和职业规划设计。
如家的员工上岗前先有个入职培训,主要由店长进行培训,培训内容主要是如家的文化理念,主要目的是让员工知道如家是什么,如家的职能是什么,如家的发展是什么,在如家酒店你会得到些什么东西,比如福利和发展空间,由店长直接给员工做这些培训,员工会记得很牢,还会对如家有一个很生动的概念。之后再对员工进行岗位培训,让员工知道在如家应该做,怎么服务客人,通过对员工进行一点一点地文化渗透,让员工融入如家。
在日常培训中,如家的员工每周有一次培训,一般安排在星期二,一般由店助进行培训,除了当班的人员,其他员工全部参加,再由值班经理对当班人员进行补充培训。同时如家的培训还由通过如家酒店管理学院认证的培训师负责。一般店里有一个值班经理专门作培训师,制定酒店的培训需求分析表。每个酒店里面都会有一个培训师对你的员工进行培训,这个培训师除了承担本酒店的培训外,还要参与整个城区的培训。而且培训师是值班经理以上才能考。 值班经理、店助和店长还要定期到如家酒店管理学院接受培训。之后再将所学知识带回店里,给员工培训。比如店长每半年有培训一次,培训时间是三天,培训的时候都是封闭式管理的。
前面介绍如家酒店每半年会有一次人才盘点,对员工的潜力进行分析,员工的职业发展生涯基本是服务员——领班——值班经理——店助——资深店助——店长。店长的主要发展路径是店长——资深店长——多店店长——城区总经理。
5、黄埔军校——如家管理学院
(1)“空杯”
如家管理学院首先要对新入职如家的候选店长进行“洗脑”,一方面要“彻底清除”他们头脑中原有的对酒店或是在星级酒店的传统思维模式,认同经济型酒店酒店这个产品,另一方面要接受和认同如家文化。如家把这一阶段成为“空杯”。
在如家管理学院接受培训的时候,学员要从服务员开始学起,服务员做的东西,店长都要去做一遍,一定要了解每一个流程和操作程度。而其在管理学院也不存在一定的淘汰率,学习的时候有超过10%的淘汰,到了实践中还有淘汰,这个淘汰率没有固定的比例,而是根据实际表现情况。学习的课程一共有21门课,其中实操方面有10多门课,包括客房、前厅,餐厅的操作,还有销售方面的工作,都要求实际动手去做的,不要求店长全部精通,但是必须会,能够指导员工。