附件1
溶菌酶等8种食品添加剂
一、溶菌酶 英文名称：Lysozyme 功能：防腐剂。 1.使用范围、用量
食品名称/分类
干酪 发酵酒
食品分类号 01.06 15.03
最大用量（g/Kg） 按生产需要适量使用
0.5
2.来源 自鸡蛋清提取。 3.生产工艺
用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。
4.性状
白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。 5.技术要求 5.1理化指标
项目
总干物质,w/% ≥水分,w/% ≤
指标
粉末型溶菌酶
94
6
液体型溶菌酶
22
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