酶活力 ≥纯度（以干基计）,w/% ≥灰分,w/% ≤氮,w/% 氯,w/%
钠,w/% ≤pH（1.5%溶液）
重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤砷（以As计）/(mg/kg) ≤
3.5×107FIP/g
95 1.5 16.8-17.8 3.2-4.2 0.6 3.0-3.6 10 2 1.0
9×106FIP/ml
95 0.3 - ≤1.0 - 3.0-4.0 10 2 1.0
备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。 5.2微生物指标
项目
菌落总数/（CFU/g） ≤ 霉菌酵母/（CFU/g） ≤ 大肠杆菌，/1g ≤ 沙门氏菌，/25g ≤ 金黄色葡萄球菌，/1g ≤
指标 50 000 100 不得检出 不得检出 不得检出
二、DL-苹果酸钠
英文名称：DL-Disodium malate 功能：酸度调节剂。 1.使用范围及用量
各类食品中按生产需要适量使用。 2.生产工艺
通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。
3.性状