英文名称：Glycerophospholipid Cholesterol Acyltransferase (GCAT)
功能：食品用酶制剂。 1.生产工艺
以筛选的重组地衣芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行深层发酵、过滤、浓缩等工艺精制而成的甘油磷脂胆固醇酰基转移酶。
2.来源：地衣芽孢杆菌Bacillus licheniformis
供体：杀鲑气单胞菌杀鲑亚种 Aeromonas salmonicida subsp. Salmonicida 3.性状
浅黄至褐色液体,产品颜色随批次不同略有不同。 4.技术要求 4.1理化指标
项 目
酶活力 铅/(mg/kg) 砷/(mg/kg)
≤ ≤
900-1100 LATU/g 5 3
指 标
4.2微生物指标
项 目
菌落总数 /(CFU/g) 大肠菌群/( CFU/g) 沙门氏菌 大肠杆菌
≤ ≤
50000 30 0/25g 0/25g
指 标
备注：酶活力规格除以上规定外，还可按实际需要执行。