(15)基础代谢率与体重成正比。（ ）
(16)啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（ ）
(17)建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（ ）
(18)维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（ ）
(19)蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）
(20)由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（ ）
五、简答题(共15题，每题4分，共60分。)
(1)简述锌的生理功能。
(2)简述菌藻类食物的保健作用。
(3)简述保健(功能)食品的基本要求。
(4)简述糖尿病的膳食指导原则。
(5)试述影响铁吸收的因素。
(6)婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变?
(7)简述第3版《中国居民膳食指南》的内容。
(8)简述维生素B1缺乏病的预防措施。