GB28050-2011食品安全国家标准_预包装食品培训(9)

植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室 温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这 个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产 品货架期和稳定食品风味。不饱和脂肪酸氢化 时产生的反式脂肪酸占8%---70%。 为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产 品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、 焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、 炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。