3 水、电、汽系统
3.1 水衡算
首要说明：衡算以“日”为计算基准。全厂用水量包括生产用水、清洗设备用水、生活用水、消防用水。 3.1.1 生产用水
由所给设计任务书的要求及物料衡算可知，该厂的生产用水是桔子汁和苹果汁每班生产所用水，再以一日最大班量计算，即W1＝（66898.613＋65077.306）×3＝395.9 t 3.1.2 清洗设备用水
查《软饮料工业手册》[4]可知果蔬汁厂清洗设备用水为5～8m3/h。由于该设计年产量大，所以选取清洗设备用水为8m3/h.，再由班产量的确定可知是工作制为三班制，一日最大用水量为W2=8×24＝192t 3.1.3 生活用水
q＝
KNQ
式中q——最大小时生活用水量，t/h 1000t
K——小时变化系数 Q——用水量指数 N——使用人数，人 t——使用时间，h
2 264 1002 15 10
×24＝52.8t；办公室用水W4＝×8＝0.3t
1000 241000 82 264 15
食堂用水W5＝×4＝7.92t；生活用水为W6=52.8+0.3+7.92=61.02t
1000 4
宿舍用水W3＝
3.1.4 消防用水
食品厂的室外消防用水量为10～75L/s，室内消防用水量以2股×2.5 L/s计。由于食品厂的生产用水量一般都较大，在计算全厂总用水时，可不计消防用水量，在发生火警时，可调整生产和生活用水加以解决。 3.1.5 每天全厂总用水量
每天全厂总用水量为 W＝395.9＋192＋61.02＝648.92 t
3.2 汽衡算
查《软饮料工业手册》[4]可知果蔬汁厂清洗设备用汽为400～700kg/t。由于该设计年产量大，所以选取清洗设备用汽为700kg/t，再由班产量的确定可知是工作制为三班制，一日最大用汽量为W=700×24＝16800 kg/t。
给水系统一般采用枝状管网，管网上的水压必须保证每个车间及生活用水的需要，并且供水量要充足。为调节用水量和稳定水压，配水系统中宜设水池和水塔。
室外给水管线通常采用铸铁埋设敷设，管径的选择应恰到好处，太大了浪费管材，太小了压头损失大，动力消耗增加。为此，管内流速应控制在经济合理的范围内，通常管道的压力降控制在50mH2O/100m。
进水管径计算：
查《轻工过程及设备》水流速为1—3m/s，现取1.5m/s。