目录
前言 ........................................................................ 1 1工艺流程（柑橘、苹果汁工艺流程） ........................................... 2
1.1 主干工艺流程 ................................................................................................................... 2
1.1.1 原料采集及预处理 ............................................................................................... 2 1.1.2 清洗喷淋 ............................................................................................................... 3 1.1.3 去油 ....................................................................................................................... 3 1.1.4 榨汁 ....................................................................................................................... 3 1.1.5 过滤 ....................................................................................................................... 3 1.1.6 调配 ....................................................................................................................... 4 1.1.7 均质 ....................................................................................................................... 4 1.1.8 果汁的脱气 ........................................................................................................... 4 1.1.9 杀菌 ....................................................................................................................... 4 1.1.10 包装容器及灌装封口 ......................................................................................... 4 1.1.11 包装入库 ............................................................................................................. 4 1.2 辅助工艺流程 ................................................................................................................... 4
1.2.1 热榨 ....................................................................................................................... 4 1.2.2 过滤 ....................................................................................................................... 4 1.2.3 调糖浆 ................................................................................................................... 4
2 物料衡算 .................................................................. 5
2.1 配方 ................................................................................................................................... 5
2.1.1 柑橘汁饮料原料 ................................................................................................... 5 2.1.2 苹果汁原料 ........................................................................................................... 5 2.2 生产产量的确定 ............................................................................................................... 5 2.3 物料衡算 ........................................................................................................................... 5
2.3.1 桔汁 ....................................................................................................................... 5 2.3.2 苹果汁 ................................................................................................................... 6
3 水、电、汽系统............................................................. 8
3.1 水衡算 ............................................................................................................................... 8
3.1.1 生产用水 ............................................................................................................... 8 3.1.2 清洗设备用水 ....................................................................................................... 8 3.1.3 生活用水 ............................................................................................................... 8 3.1.4 消防用水 ............................................................................................................... 8 3.1.5 每天全厂总用水量 ............................................................................................... 8 3.2 汽衡算 ............................................................................................................................... 8 3.3 供电系统 ........................................................................................................................... 8 4 设备选型 .................................................................. 9 参考文献 ................................................................... 10 附录 ....................................................................... 10 课程设计心得 ............................................................... 11