泓域咨询/南宁酱油制造建设项目可行性研究报告
会建议，食用盐每日摄入量为6g，目前5-6ml的普通生抽约含1g盐。假如将1g盐和0.5g味精，用5ml酱油替代，则居民端人均酱油年摄入量会提升。<p>目前中国酱油的人均消费量与亚洲其他国家和地区仍有较大差距，
日本目前人均酱油消耗量是9升，历史峰值为11升，中国大陆的人均酱油
消费量7.14升。未来酱油行业年均量增5%左右，对比日本仍有26%到54%
的增长空间。受益于生抽部分替代食盐味精、酱油品类增加，人均消费量
将继续增长。<p>以酱油产品调查样本来看，酱油产品两极分化比较严重，18家酱油企业的84种酱油产品里特级与三级酱油占比较大，分别占比42%、43%。近年来，由于消费者消费水平和营养保健意识的提升，级别较高，特
级酱油产品消费量逐步提升。三级酱油也有广大的受众市场，集中在三线
城市、远郊区县和农村市场。<p>酿造酱油质量等级的相关指标中，最重要
的就是“氨基酸态氮”含量，在GB18186-2000中，区分酿造酱油级别的指
标就有氨基酸态氮含量。每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高。<p>2016年底至2017年初，受环保政策影响，包材以
及燃料价格大幅上涨：塑料上涨约15%、玻璃瓶上涨约19%、纸箱上涨约57%，燃料上涨约16.5%，导致调味品公司毛利率下行。公司纷纷迫于利润
端压力陆续于2016年底至2017年初提价，以提升毛利水平。由于目前包
材价格、白砂糖已经维持在高位，边际上行概率较小。尽管由于中美贸易
摩擦影响，2019年大豆价格有走高趋势，预计2019年酱油行业毛利率下行压力不大。<p>