泓域咨询/南宁酱油制造建设项目可行性研究报告
二、酱油市场分析预测
调味品行业作为我国食品工业的重要组成部分，近年来的发展极为迅猛。而随着业内品牌企业的市场份额日益提高，目前，行业正处于产品不
断细分、市场不断集中的成长阶段。据中国调味品协会数据显示，2018年
国内百强调味品企业收入为938.77亿元，行业集中度呈上升态势。酱油作
为调味品的一种，在我国调味品行业占据重要地位。<p>酱油产业是我国调
味品行业的第一大产业，产销量和企业规模均居调味品行业首位，产业发
展潜力巨大。近年来酱油企业开始注重品牌发展、文化和标准建设以及国
际市场开拓，各方面都卓有成效，带动了调味品行业整体的发展。统计数
据显示，2018年，我国调味品市场中酱油占比为62.6%，远远高于其他类
型调味品。<p>酱油产业分类有多种方式，可以按照产品的酿造工艺、原料、功能等基本要素进行分类，也可以根据酱油的市场要素进行分类，如依照
产品的市场定位和功能，可分为儿童酱油、凉拌酱油、火锅酱油、烧菜酱油、寿司酱油、铁强化酱油、海鲜酱油、面条鲜酱油等。从近年来，我国
酱油整体产量变化来看，酱油产量高速增长的时代已经结束，我国酱油行
业逐步进入产能稳定增长、产品结构升级、行业格局逐渐集中的发展阶段。2018年，全国酱油总产量为1041万吨，同比增长4.0%。<p>在居民人均收
入水平增长的大背景下，消费档次升级的趋势也逐渐在调味品行业有所展现。在酱油低端市场逐渐饱和之际，企业纷纷发力高端市场寻求新蓝海。
数据显示，2018年，我国高端酱油市场规模约202.35亿元，同比增长