丙二醇单丁醚、丙二醇脂肪酸酯、聚乙二醇单壬基酚醚脂肪酸酯、聚乙二醇三丁基苯基醚脂肪酸酯、聚氧乙烯（20）失水山梨醇单油酸酯或它们的混合物、硅油乳液等。表10-9列出了一些制糖用消泡剂。通常，消泡剂是由不同功能的多种组分复配而成，其中一些组分有消泡功能，其余的组分是作为溶剂、稀释剂或分散剂。在生产过程中，需要在一些单元操作中加入适当的消泡剂。
(一)甜菜清洗用消泡剂
在甜菜收获季节，水温都比较低(5~10℃)，因此用于配制甜菜清洗用消泡剂的聚氧丙烯聚氧乙烯嵌段型聚醚及其脂肪酸酯应有较低的浊点。下面为一甜菜清洗用消泡剂配方。
(二)渗出和渗滤用消泡剂
在渗出器中添加少量乙二胺聚氧丙烯聚氧乙烯醚二脂肪酸酯、季戊四醇聚氧丙烯聚氧乙烯醚二脂肪酸酯、羟基化卵磷脂等消泡剂，不仅能有效地消除泡沫，而且直至压粕水回收过程仍能抑制抱沫产生。美国产Hidax BX-88、BX-195、BX-215、BX-222 、BX-310 、BX-315复配消泡剂是专门用于渗透出工序的消泡剂。在蔗糖汁渗滤工序中，可用壬基酚聚氧乙烯醚12-羟基硬脂酸酯、壬基酚聚氧乙烯醚
C14~22脂肪酸酯、三丁基苯基聚氧乙烯醚12-羟基硬脂酸酯、三丁基苯基聚氧乙烯醚C14~22脂肪酸酯作为消泡剂。下面是几种渗出用消泡剂配方。
(三)煮糖用消泡剂
在煮糖中，使用含月桂醇聚氧丙烯聚氧乙烯醚的消泡剂、Nopco1907-8F复配消泡剂、NG-7复配消泡剂等，不仅能有效地消除煮糖罐中的泡沫，而且还能降低结晶和糖浆间的表面张力，有助于结晶。在结晶过程中，乙酰化甘油酯、聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、i蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂可降低糖液的粘度和泡沫。 聚乙二醇醚和聚乙二醇脂类非离子表面活性剂、Hodag Vap-99消泡剂、Balab ESAP硅油乳液可作为糖汁蒸发的消泡剂用于蒸发罐。 (四) 甜菜糖汁净化用消泡剂、甜菜糖蜜消泡剂
由蔗糖油、油溶性非离子乳化剂(如多元醇酯类)和油溶性溶剂配制的油溶性消泡剂适用于甜菜糖汁净化过程中消泡。下面为两种煮糖用消泡剂配方。
六、防垢剂
在制糖过程中产生锅垢，不但严重影响蒸发器的蒸发效率，还必须增加洗罐次数，从而降低罐的生产能力。使用防垢剂可减缓蒸发罐结垢、降低积垢速度，稳定蒸发能力，延长生产周期，减少洗罐次数，从而降低生产成本和提高生产效
率。常用的防垢剂有甲基葡萄糖苷脂肪酸二脂、部分水解聚丙烯酰胺、聚磷酸钠、聚羟乙基三磷酸钠、氨基甲膦酸盐、三聚磷酸盐、葡萄糖庚糖酸酯等。
下面为几种蒸发器防垢剂配方。
七、杀菌剂
在甘蔗制糖的加工过程中，糖分的损失有物理原因、化学原因及微生物感染原因造成的，其中以微生物感染造成的糖分损失最为严重。由于微生物的浸袭，蔗糖降解形成还原糖，进而形成胶质，引起糖分损失，并给后加工带来许多麻烦。甜菜糖生产过程中，甜菜的收获、储存及切丝、渗出过程均可能受细菌感染，引起糖分损失。一般情况下，每加工105kg甜菜就要损失糖分100g，若灭菌不好，则损失还要高，部分糖厂有时高达400g。使用杀菌剂可抑制和杀灭菌类，减少糖分损失，增加糖产量。在甘蔗压榨或甜菜渗出工序中，加入杀菌剂还可以消除车间的酸臭味，有利于清洁卫生。
制糖用杀菌剂有单甲基二硫代氨基甲酸钠(如WFM KB-8)、二甲基二硫代氨基甲酸钠（如WFBKB-9）、十二烷基二甲基苄基氯化馁铵、十二烷基溴甲基溴化铵、C12~18烷基二甲基苄基氯化铵和乙基二甲基苄基氯化胺的混合物(如BTC 2125、Bansan 1001)、十六烷基吡啶水合物和十六烷基三甲基溴化物的混合物、.二辛基(或二癸基)二甲基氯化铵（DS-8）、聚合双胍的盐酸盐(Telocide S )、氨基酸型两性表面活性剂（Tego 103S、Tego 103G、Tego MHG、Tego 51、Tego 51B等)、月桂醇聚氧乙烯(1~2)醚、1，2-二溴-3-氰基丙酰胺等。在许多情况下，使用复配杀菌剂效果更好。下面为二种复配杀菌剂配方。
制糖用杀菌剂在甘蔗糖厂的使用方法：在第一座及末座上用塑料罐装杀菌
剂，经塑胶管一滴滴地流进压榨机的第一汁盘及末二座汁盘中，加入杀菌剂原液或用水水稀释后加入，视使用方便而定。杀菌剂用量为5~10 mg/L(对糖汁)，相当于每1000kg甘蔗用10g。
糖用杀菌剂在甜菜糖厂的使用方法：间歇加入法，将杀菌剂用10倍水稀释后，自渗出器的第二或第二观察窗加入，间隔4 h,即对一台能力为1.5×106kg/d的渗出器每日共加7. 5~15kg，分6次加入;连续加入法，即将同样量的杀菌剂用水稀释10~2 0倍后，自第二或第三观察窗连续流入，进入渗出器，使器内的浓度一直保持在5~10 rng/L(按糖汁计)。