3、 核对申购量与交货量是否一致。 4、 验收采购价格与酒店订购价格是否相符。
5、 检查采购物资和送货物料是否能达验收质量标准，是否符合酒
店要求。
6、 在验收中，如发现数量、质量、价格有误差，应按规定上报并
追究责任人。
7、 验收好的物资，在规定时间内入库，进场。
8、 验收员熟悉原料名称、质量要求，了解市场的价格动态。 9、 有高度的责任心,不徇私情,按原则办事. 10、完成上级交办的其它任务。
第四章、 酒店与厨部管理制度
一、公司品质部检查处罚管理规定》
1、为了规范品质部检查处罚程序，提高检查效率，特制定本规定。 2、内容： （1）、日常检查
品质部对公司和酒店各部门的日常检查一般不进行处罚，仅作为公司各部门和各酒店改进工作的建议。 （2）、违规处罚
品质部在检查工作中，对违反《员工手册》、《梦都公司工作纪律和处罚补充规定》和《酒店卫生管理制度》的行为将对直接责任人进行处罚，在检查表上填写处罚决定，并注明处罚依据。具体处罚行为由酒店执行。 （3）、重点整治
A重点整治一般以月为单位进行，针对某几个项目进行重点检查，或者重点推行某几个制度。
B重点整治项目一般由公司总经理办公会议和酒店经营例会确
定，或者由公司总经理和营业总监确定，也可以由品质部提议确定。
C重点整治项目在开始前，品质部应与酒店方面充分协商达成共识，有详细的工作计划，确定工作阶段和目标以及检查标准
26
和奖惩措施。在实施前需对相关人员进行必要的培训，以确保其对重点整治项目的了解。
D品质部对执行重点整治项目不力者可按规定进行处罚，程序同“违规处罚”。 （4）检查处理
酒店总经理应在接到《品质部检查表》的24小时内及时签阅，在酒店总经理意见栏上表明意见，由酒店行政部具体处理。需要开具罚款单的，按〈酒店处罚管理规定〉执行。品质部对酒店最终执行情况进行核查。酒店总经理对品质部核查结果如有不同处理意见，应在24小时内和品质部及时沟通，达成一致，无法达成一致时，双方应在48小时内上报上级裁决，其上级应在随后的24小时内给予回复。
3、本规定的解释权在公司品质部，品质部有权根据公司及酒店发展
需要对本规定进行修改补充。
二、梦都公司工作纪律和处罚补充规定
为了规范员工的行为，创造高效有序的工作环境，提高顾客的满意度，现对《员工手册》处罚条例部分的内容进行补充，特制定本规定。 内 容 罚款 序号 一、工 作 程 序 纪 律 1 对公司品质部的检查不能按时反馈。 30元 2 没按公司和酒店规定的（文件、制度）操作程序进行50元 工作。 3 没按公司和酒店规定的（文件、制度）操作程序为客50元 人提供服务。 4 不遵守食品制作程序和标准。 20元 5 不按规定运输、存放食品。 20元 6 不按规定使用餐饮器具，如托盘、金餐具、玻璃器皿10元 等。 7 不按规定运输、存放、摆台餐饮器具。 20元 8 不按规定运输、存放公司和酒店物资。 20元 27 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 1 2
工作态度不端正，拖延上级布置的工作任务，故意窝工。 不服从上级指挥和工作调动。 赠送客人菜肴时，没按程序出单，没履行签批程序。 酒店或公司有关部门试菜时，没按程序出单，没履行签批程序。 二、员 工 素 养 纪 律 不注意个人卫生和仪容仪表。 在工作区域内大声喧哗、吃零食、听收录机。 在工作时间内接打私人电话。 在工作时间内看与工作无关的书籍、报刊、杂志等。 在工作时间内扎堆聊天，交头接耳议论他人，指指点点。 举止不文明，站立歪斜，行走左摇右晃、勾肩搭背、前涌后挤。 与客人相遇不打招呼、不主动避让，与客人抢道。 未用规范语言迎送客人，对客人态度冷淡、生硬、恶劣。 对上级或同事不诚实，讲粗话，有不文明举动，戏弄、诽谤同事或上级。 故意搬弄是非，造成同事之间不团结。 三、 上 下 班 纪 律 无故迟到和早退，串岗，脱岗，不按规定上岗。 上、下班未走员工通道。 在工作时间内未经许可擅自外出。 未经批准擅自调换班次。 不遵守保安制度，携物离店未出示证明，不配合保安例行检查。 不得利用酒店电脑设备设施玩游戏。 不得在营业场所喝酒、打牌。 四、 节 约 与 安 全 纪 律 在酒店区域内吸烟，违反《酒店消防安全管理规定》。 不节约用水、用电、用气、用油。 28
50元 50元 200元 200元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 50元 50元 50元 10元 10元 10元 10元 20元 20元 20元 50元 20元 3 4 禁止大水冲洗、解冻食品原材料。 每餐收市或下班后未按规定关窗、锁门、关闭电器、熄灭炉灶火。 五、 客 用 设 施 与 会 客 纪 律 1 用客用布草如：口布、方巾等抹灰、擦尘。 2 未经部门经理批准在酒店内私自会客。 3 未经许可将亲朋带入酒店使用供宾客及员工使用的设施。 4 未经许可员工本人使用供宾客使用的一切设施。 5 禁止员工上班时间将子女带到酒店陪伴、顽耍。 六、 重 大 违 纪 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 向客人索取任何形式的小费。 未经批准外借公司和酒店财物。 偷吃酒店或顾客剩余食物。 伪造工作纪录、欺诈、偷窃等其它不诚实行为。 接受任何形式的贿赂或向他人行贿。 工作严重失职，造成重大损失者。 拾到客人或他人钱物不主动上交。 未经批准擅自赠送顾客食品或公司财物。 毁坏公司声誉、泄露公司机密。 上班时间在工作区域打架、行凶、赌博、酗酒、闹事。 故意浪费、损耗、破坏或窃取公司和酒店的工具、机器、原料或其它财产。 抗拒公司职能部门的正常检查。 20元 50元 10元 20元 20元 20元 20元 50元 50元 50元 50元 50元 500元 200元 100元 500元 500元 500元 200元 注：
1、相关部门可以视情节轻重对当事人予以口头警告、面警告、停职
和辞退的处罚。
2、违纪员工的上级对以上违纪行为负有领导责任，视情节轻重予以
处罚。
3、若有以上未包括的其它违纪行为，酒店和公司职能检查部门有权
根据情节轻重，并根据相关规定和文件做出处理意见。 4、本规定的解释权在公司人力资源部。
29
三、门卫检查和举报偷拿、偷吃、浪费奖励制度
为了打击偷拿、偷吃和浪费等不良行为，现下发《门卫检查和举报偷拿、偷吃、浪费奖励制度》。希望广大员工积极举报， 具体内容如下：
1、为了维护公司财产安全，打击偷吃、偷拿浪费等不法行为，特制定本制度。 2、内容：
①保安人员值勤时，查出私自携带酒店物品外出，则按携带物品价值的10倍对当事人罚款，罚款全额奖励给当值保安员。 ②若有人举报偷拿、偷吃、浪费行为、查清事实后，则按偷拿、偷吃、浪费价值的10倍对当事人罚款，罚款全额奖励举报人。 3、举报电话：3659958
4、举报保密：公司对举报人严守秘密，绝不泄露。
四、酒店卫生管理制度
1、为保证各酒店环境、设备设施、食品卫生达到公司和国家规定之
标准，特制定本制度。 2、卫生管理内容
（1）、健康证(违反本条每次罚款30元)：
所有人员必须持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员不得上岗。
（2）、个人卫生(违反本条每次罚款5元)：
A所有人员必须做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤洗头、勤理发，勤剪指甲；
B女生短发不过肩，长发盘起，不浓妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，后不过领，不留胡须，不染异色头发；
C不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不卫生行为；
D岗前不喝酒，不食异味重的食物； E工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。
30