六、知识链接：结合所学知识，了解更多常识。 P86“管家服务” 七、当堂检测：
1、酒店的客房服务中迎客“七知道”和“四了解”具体指什么？ 2、客房服务的“整理房间”环节要做到哪五点？ 八、课后小结、反思： 第三课时 学习要点
热忱温馨——餐厅服务 导学过程： 一、导入：
餐厅是酒店向客人提供膳食及各种相应服务的主要场所，是酒店获得最佳经济效益弹性最大的重要部门之一。餐厅服务员在工作中必须具备娴熟的服务技能和良好的服务礼仪，让客人充分体验到酒店的优质服务，从而留下美好的印象，赢得更多的回头客。
二、学生自主学习：
请大家自己快速阅读书上P91-97的相关内容，把自己认为重要的内容用铅笔勾画出来。在有疑问的地方用“？”标出，以便讨论、讲解时提出来解决。 三、合作探究：
分小组合作，请四位同学把“迎宾员”等四个岗位（每个同学负责一个岗位）的知识要点在黑板上写出来，可以相互讨论确定内容。
1、迎宾员：
（1）职责：开关餐厅的正门、迎送来往的客人。 （2）基本要求： （3）具体要领： 2、引位员：
（1）职责：迎接用餐客人，引领客人入座。 （2）基本要求： （3）具体要领： 3、值台员：
（1）职责：做好餐厅的服务和清洁工作。 （2）基本要求：
（3）具体要领：热情迎宾；餐前服务；餐中服务；结账送客。 4、走菜员：
（1）职责：负责菜肴的输送、传接工作。 （2）基本要求：
（3）具体要领： 四、交流展示：
请三位同学分别展示、讲解。
1、第一位同学负责前2个知识点的知识讲解。 2、第二位同学负责后2个知识点的知识讲解。 3、请一位同学对他们的板书要点和讲解情况进行点评。 五、典型案例分享：书P96-97《爱挑剔的老夫人》 1、学生阅读； 2、教师分析提示。
六、知识链接：书P93“引位的技巧”结合所学知识，了解更多常识。 七、当堂检测：
1、引位员的基本要求有哪些？
2、值台员工作的共涉及哪四个环节？其每一个环节包括哪些具体要领？
八、课后小结、反思：
第四课时 学习要点
体贴周到——酒吧服务
导学过程： 一、导入：
酒吧是酒店为宾客提供以酒水饮料为主的交际、娱乐休闲的场所，必须提供高标准的服务。 二、学生自主学习：
请大家自己快速阅读书上P98-99的相关内容，把自己认为重要的内容用铅笔勾画出来。在有疑问的地方用“？”标出，以便讨论、讲解时提出来解决。 三、合作探究：
分小组合作，请2位同学把“酒吧服务员”、“调酒师”2个岗位的知识要点在黑板上写出来，可以相互讨论确定内容。
1、酒吧服务员：
（1）职责：负责饮料推销和服务工作。 （2）基本要求：
（3）具体要领：13个工作要点。 2、调酒师：
（1）职责：负责饮品的调制和推销工作。 （2）基本要求：
（3）具体要领：7个工作要点。 四、交流展示：
请三位同学分别展示、讲解。
1、第一位同学负责第一个知识点的知识讲解。
2、第二位同学负责第二个知识点的知识讲解。 3、请一位同学对他们的板书要点和讲解情况进行点评。 五、当堂检测：
1、酒吧服务员工作的基本要求有哪些？
2、调酒师的工作职责是什么？在吧台面对宾客调制饮品要做到哪四点？
六、课后小结、反思：
第五课时 学习要点
百问不嫌——商场服务 导学过程： 一、导入：
商场是酒店为宾客提供购物为主的交际、休闲的场所，必须提供礼貌、周到、细致的高标准服务。 二、学生自主学习：
请大家自己快速阅读书上P100-102的相关内容，把自己认为重要的内容用铅笔勾画出来。在有疑问的地方用“？”标出，以便讨论、