免造成食品污染。
② 改进包装方法与材料，提高包装质量，轻拿轻放轻装轻卸，减少因包装不善所造成
的食品污染。
③ 坚持作业标准，杜绝违章操作，认真执行《货物运输管理规定》。 ④ 长途运输要具备防蝇、防鼠、防蟑螂和防尘措施。
⑤ 运输活畜、活禽要防止拥挤，途中应供给足够的饮水和饲料。 ⑥ 完善卫生监督机制，强化管理职能，建立相应管理监督制度。 §2.5 食品运输中保护的基本要求
? 两轻（轻装、轻卸）
? 三快（快装、快运、快卸）
? 四防（防热、防冻、防晒、防淋） §2.6 装卸与搬运 装卸搬运机械
? 托盘 ? 叉车 ? 起重机械 ? 输送机械
§3 食品销售中的保鲜
销售部门必须具备的贮藏条件——食品销售陈列柜 销售过程中的保护
§4 食品消费中的保护
? 购买新鲜优质的食品。 ? 食品在消费中的保护措施： ? 在适宜的温度下存放食品； ? 勿让食品超过保质期；
? 一次未消费完食品的再贮藏；
? 经常消毒杀菌以保证冰箱、冰柜内清洁卫生； ? 勿损坏食品的包装。