学校食堂饮食卫生管理制度
一、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。
二、环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。
三、设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。
四、清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。
五、定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。
六、有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。
七、每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”，并掌握基本卫生知识。
八、严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。
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学校食堂环境卫生检查制度
一、每餐学生就餐结束，清洗工清洗后，要对厨房间和餐厅地面、墙壁、窗门、餐桌凳进行全面检查，发现不整洁及时清洗。
二、加工前应检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
三、每天去操作间检查加工用工具、容器、操作台等设备的清洗情况，发现问题及时清洗，保持整洁。直接接触食品工具、容器必须消毒。
四、厨房前后的场地必须清扫干净，不得堆放杂物，每天中午清扫结束后要检查一次。
五、清洗食物后及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标识，搞好“三防”工作，每天检查一次。
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学校食堂每日卫生工作规定
一、卫生工作内容：
1、做好责任区的清洁卫生工作； 2、将所用的物品归到原来的位置； 3、发现物品损坏不能使用及时清理掉； 4、做好“四害”的防治和灭杀工作。 二、卫生工作要求：
1、每个责任区保持干净、整洁、地面干燥、无卫死角； 2、每个功能间不能有私人物品或其它无关的东西； 3、食堂内看不到苍蝇、老鼠、蟑螂、飞虫； 三、卫生值班：食堂全体员工。 四、卫生检查：食堂检查管理人员。
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学校食堂仓库卫生管理制度
一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐烂不洁的食品和原料，不准入库。
二、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买，避免存放时间过长，降低食品质量。
三、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查；发现变质腐烂等情况，及时报告领导处理，不合格食品不出库。
四、仓库内保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。
五、仓库内物品的存放要整齐划一。
六、加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
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