12． 是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A．蔬菜 B．水果 C．谷类 D．肉类 E．鱼类 13．下列哪类食物是最经济的能量来源 。
A．蔬菜水果类 B．油脂类 C．畜禽类 D．蛋奶类 E．粮谷类 14．下列 是天然抗氧化物质的主要来源。
A．粮谷类 B．深海鱼类 C．蔬菜和水果 D．山珍海味 E．鲍参鱼翅 15．与牛奶相比，瘦肉的 含量高且吸收较好。
A．铁 B．钙 C．维生素B2 D．维生素C E．维生素A
16．中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过 g为宜。
A．3 B．4 C．5 D．6 E．7
17．减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过 。
A．60 g或85 g B．45 g或60 g C．30 g或45 g D．25 g或30 g E．15 g或25 g 18．成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为 kg／m2。
A．16~19．5 B．18．5～23．9 C．18~25 D． 19~26 E．20~30 19．衡量食不过量的最好指标是 。
A能量的推荐摄人量 B体重 C糖尿病的发病率 D．高血脂的发生率 E．运动的能量消耗 20．如饮酒应限量，“限量”是指 。
A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20 g，女性不超过10 g B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22 g，女性不超过17 g C．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25 g，女性不超过15 g D．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28 g，女性不超过18 g E．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30 g，女性不超过20 g
21．平衡膳食宝塔共分 层。 A．3 B．4 C．5 D．6 E．7 22．按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判断为 。
A．正常 B．超重 C．肥胖 D．消瘦 E．重度肥胖
23．维生素A缺乏最常见的人群是 。A儿童 B青壮年 C孕妇 D乳母 E老年人 24．孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏 。
A．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素B2 E．维生素B6
25．以玉米为主食的地区容易发生 。
A．佝偻病 B．脚气病 C．脂溢性皮炎 D．干眼病 E．癞皮病 26．维生素B2缺乏的典型症状为 。
A．神经管畸形 B．皮肤和牙龈出血 C．皮肤干燥 D．唇炎和口角炎 E．腹泻
27．某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，
皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏 。
A．维生素C B．维生素B12 C．铁 D．锌 E．叶酸 28．最好的食物补铁来源是 。
A．奶类 B．动物血和肝脏 C．菠菜 D．蛋类 E．谷类 29．癞皮病典型三“D”特征是指 。
A．腹泻、皮炎、出血 B．皮炎、痴呆、腹泻
C．痴呆、脱发、腹泻 D．皮炎、腹泻、疲倦 E．出血、疲倦、脱发 30．下列有关佝偻病防治措施，错误的是 。
A．增加户外活动，多晒太阳 B．提倡母乳喂养
C．多吃富含钙食物 D．长期大量服用维生素D制剂 E．加强营养知识普及 31．有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是 。
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A．浮肿型应多补充能量 B．蛋白质和能量补充应逐步增加
C．蛋白质和能量同时补充 D．尽量保证母乳喂养 E．以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主 32．某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压
痛，考虑是 缺乏。 A．维生素C B．锌 C．碘 D．维生素A E．维生素D
33．维生素A缺乏时，可能出现的症状有 。
A．脂溢性皮炎 B．皮下出血点 C．银屑病 D．毛囊上皮过度角化 E．毛发红康疹 34．安全摄入范围是指 。
A．RNI与UL之间 B．RNI与AI之间 C．EAR与RNI之间 D．EAR与UL之间 E．EAR与AI之间
35．维生素A缺乏可引起 。
A．脚气病 B．地方性甲状腺肿 C．夜盲症 D．佝偻病 E．骨质疏松症 36．孕期叶酸缺乏可使孕妇出现 。
A．巨幼红细胞贫血 B．骨质软化症 C．糖尿病 D．营养不良性水肿 E．高血压 37．婴幼儿铁缺乏可引起 。
A．克汀病 B．夜盲症 C．坏血病 D．脚气病 E．贫血 38．UL的主要用途是 。
A．作为群体营养素摄人量的目标 B．作为健康个体营养素摄入量的目标 C．评估人群中摄入不足的比例 D．检查个体摄入量过高的可能 E．综合评价营养素摄人的水平
39．下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现 。
A暗适应能力下降 B．多汗 C．睡着后易惊厥 D．出血性晕轮 E．疲乏无力和下肢倦怠 40．为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该 。
A．从围孕期开始 B．从孕早期开始 C．从孕中期开始 D．从孕晚期开始 E．从围产期开始
41．地方性克汀病是 的缺乏引起的。 A．碘 B．硒 C．钙 D．锌 E．铁 42．癞皮病主要是由于 缺乏引起的。
A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．烟酸 E．维生素C
43．我国已进行 次全国营养调查。 A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次 44．关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是 。
A．平衡膳食宝塔共分为6层．包含了人们每天应吃的主要食物种类 B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 E．蔬菜和水果居宝塔的第二层 45．制定0～6个月AI的依据是 。
A．动物实验研究结果 B．随机临床干预研究
C．母乳摄入量和各种营养素的含量 D．人体代谢研究 E．以上都不对
46．一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人
可能患有的哪一种营养缺乏病 。
A．佝偻病 B．锌缺乏病 C．缺铁性贫血 D．维生素C缺乏病 E．碘缺乏病
47．某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。
该疾病可能是 缺乏引起的。 A．硒 B．铜 C．锰 D．碘 E．钙
48．糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为 g。 A25 B50 C75 D．100 E．100 49．食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括 。
A．类黄酮 B．多酚类 C．皂苷类 D．有机硫化合物 E．植物凝血素
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50．预防中老年人骨质疏松的措施，应从 开始。
A．骨质疏松早期 B．更年期 C．青壮年时间 D．儿童期 E．绝经期
51．儿童锌缺乏可导致 。
A．第二性征发育障碍 B．毛囊角化症 C．水肿 D．腹泻 E． 红细胞生成减少 52．在儿童眼部发现毕脱氏斑，是由于 。
A维生素B1缺乏 B维生素B2缺乏 C体内脂质过多 D．维生素A摄入过量 E．维生素A缺乏 53．肿瘤防治的膳食措施中，不包括 。
A．食物多样 B．多服用各种膳食补充剂
C．保持适宜体重 D．不食用霉菌污染的食物 E．限制食盐摄入 54．嘌呤含量最高的食物是 。A．谷类 B．肉汤 C．豆类 D．蔬菜 E．水果
55．世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过 为宜 A．3 g B．6 g C．8g D．10g 56．体质指数BMI的计算公式为 。
A． BMI=体重（kg）/身高（m） B． BMI=〔体重（kg）〕2/身高（m） C．BMI=体重（kg）/〔身高（m）〕2 D．BMI=〔身高（m）〕2/体重（kg）
E．BMI=身高（m）/〔体重（kg）〕2
57.医院膳食中的低盐饮食每日摄入食盐量是 。 A．1克 B．2-3克 C．4-5克 D．6克 58.不属于医院治疗膳食的是 。A．高蛋白饮食 B．低脂饮食 C．流质饮食 D．低纤维膳食 59．急性胃炎伴呕吐和剧烈腹痛时应采取 。A．匀浆膳 B．流食 C．少渣半流食D．禁食 60.高脂蛋白血症应采用的治疗饮食 。 A．低铜 B．低脂低胆固醇 C．低嘌呤 D．髙磷高钙 61.胆囊照影当天早餐应选用 。 A清流食 B禁食 C油炸鸡蛋2个 D少渣半流E低盐饮食 62．尿负荷试验可用于评价人体 。
A．蛋白质缺乏 B．钙缺乏 C．水溶性维生素营养状况 D．脂溶性维生素营养状况 63．浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 。 A．蛋白质 B．热能 C．维生素 D．矿物质 64．食物中长期缺乏维生素B1易引起 。
A．蛋白质热能营养不良 B．癞皮病 C．脚气病 D．败血病 65．尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 。 A．维生素E B．赖氨酸 C．维生素A D．尼克酸 66．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏 。
A．蛋白质和热能 B．钙 C．维生素D D．锌
67．下列哪些是糖尿病患者的典型症状之一 。A．肥胖 B．多尿 C．高血压 D．佝偻病 68． 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高
A．乳糖、葡萄糖 B．果糖、蔗糖 C．蔗糖、麦芽糖 D．葡萄糖、果糖 69．糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为 。
A．身高（cm）-100 B．身高（cm）-105 C．身高（cm）-110 D．身高（cm）-115 70．治疗营养性肥胖的首选疗法是 。
A．控制饮食 B．手术疗法 C．控制饮食+运动疗法 D．药物治疗 71．具有预防动脉硬化的脂肪酸是 。
A．不饱和脂肪酸 B．饱和脂肪酸 C．甘油三酯 D．胆固醇 72．糖尿病病人膳食控制的总原则是 。
A．食物多样化，合理安排进餐时间 B．合理控制热能摄入
C．控制碳水化合物的摄入 D．控制脂肪和胆固醇的摄入 E．选用优质蛋白质
73．某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为 。A消瘦 B正常 C．超重 D．肥胖 74．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为 。A．3克 B．6克 C．9克 D．12克
75．合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占 。A．10% B．20% C．30% D．40% 76．中国居民膳食指南共包括几条饮食原则 。A．3 B．4 C．5 D．8
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77．平衡膳食是指 。
A．给机体足够的热能 B．供给机体足够的营养素
C．机体全部所需的营养素 D．供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例恰当 78．低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为 。
A．占全天总热能的10% B．＜60g C．＜40g D．饮食中几乎不含蛋白质 79．对高血压有利的矿物质是 。A．钠 B．钾 C．氯
80．某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生、生长发育迟缓，最有可能缺乏的是 。 A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素E 81．严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应 。
A．＜20g B．20-40g C．＜40g D．纯碳水化合物 82．低盐饮食要求全天供应钠在 左右A．2000mg B．500mg C．1000mg D．4000mg 83．脚气病是哪种维生素的缺乏症 。A．硫胺素 B．尼克酸 C．生育酚 D．叶酸 84．体重指数（BMI）在18.5—24.9范围内可以判定为 。 A．低体重 B．体重正常 C．超重 D．肥胖 85．表示近期营养状况的z评分为 。
A．年龄比体重 B．年龄比身高 C．身高比体重 D．体重比体重
86．我国居民平衡膳食宝塔（1997.4）谷类的推荐量是300—500克，其中50克适合下列哪些人群 。A．轻体力活动者 B．老年人 C．活动少的成年人 D．青年人 87．评价人体蛋白质营养不良临床上最常见的指标 。
A．血浆视黄醇结合蛋白浓度 B．红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C．红细胞转铜酶活力系数 D．血清白蛋白、球蛋白含量 E．血红蛋白浓度 88．牙龈炎及出血可能是哪种维生素摄入不足 。
A．维生素B2 B．维生素A C．烟酸 D．维生素C E．泛酸 89．维生素A缺乏可出现 。
A．克山病 B．甲状腺肿 C．夜盲症 D．癞皮病 E．坏血病 90．葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是 。
A．抗坏血酸 B．视黄醇 C．吡哆醇 D．尼克酸 E．叶酸 91.毕脱氏斑的形成是由于 。
A．核黄素缺乏 B．硫胺素缺乏 C．体内脂质过多 D．维生素A摄入过量 E．维生素A摄入不足
92.对高血压病病人每日盐摄入量应 克
A．0 B．＜6 C．7～8 D．9～10 E．不用限制 93.对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应 毫克
A．0 B．＜300 C．＜400 D．＜500 E．＜600 94.安排高血压病人饮食正确的是 。
A．限制食盐适当补钾 B．限制热能 C．增加钙的摄入 D．限酒 E．以上都对
95.处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食， 含嘌呤高的食物、 嘌呤中等量的食物、 嘌呤含量低的食物
A．禁用 有限制地选用 自由摄取 B．自由摄取 有限制地选用 禁用 C．有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用
D．禁用 禁用 禁用 E．自由摄取 自由摄取 自由摄取 96.干性脚气病以何系统症状为主 。
A．消化系统 B．心血管系统 C．神经系统 D．内分泌系统 E．骨骼系统 97.治疗营养性肥胖的首选疗法是 。
A．控制饮食 B．手术疗法 C．控制饮食+运动疗法 D．药物治疗 E．运动疗法
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98.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食 。
A．高蛋白饮食 B．高脂肪饮食 C．高碳水化合物 D．高胆固醇饮食 E．地蛋白低盐饮食 99.痛风症应控制的食物是 。A．海带 B．冬瓜 C．蚕豆 D．白切猪肉 E．白菜 100.女，63岁，肥胖，患痛风5年，现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作，其原因是 。 A．低血糖 B．蛋白质大量分解 C．能量不足 D．乳糖、酮体积聚 E．维生素、微量元素缺乏 101.以下哪组食物在地嘌呤饮食时不可以选用 。
A．大米、面粉 B．猪肝、莴笋 C．牛奶、番茄 D．茭白、土豆 E．鸡蛋、黄瓜 102.对于手术后恢复期病人，有胃肠道疾病营养治疗以哪种方式最好 。
A．肠外营养 B．周围静脉营养 C．中心静脉营养 D．肠外加肠内营养 E．肠内营养 103.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是 。
A．铁摄入不足 B．锌摄入不足 C．维生素B12缺乏 D．维生素B6缺乏 E．维生素C缺乏 104.低嘌呤饮食主要应用于 。
A．肾功能衰竭 B．肝功能衰竭 C．痛风 D．胆结石 E．风湿性关节炎
105.男，14岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏5天，伴血压升高，尿蛋白（+），少尿，急诊入院治疗，营养治疗原则 。
A．低脂限碳水化合物 B．低盐高蛋白 C．低脂肪优质蛋白 D．低脂肪低盐 E．低盐低蛋白，当尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量 106.肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食品可以选用 。 A．咸鱼 B．咸肉
C．鸡蛋清 D．卤豆干 E．方便面 107.痛风急性发病期全天食物嘌呤摄入量应控制在 。
A．300mg B．400mg C．＜150mg D．250mg E．＜50mg
108.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏 。 A．蛋白质 B．膳食纤维 C．维生素A D．锌 E．B族维生素
109.女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛、腓肠肌压痛明显、腱反射亢进，最可能缺乏的维生素是 。
A．叶酸 B．维生素C C．尼克酸 D．硫胺素 E．核黄素
110.女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感、肌肉酸痛、腓肠肌压痛明显、腱反射亢进，需进一步检查的生化指标是 。
A．全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B．红细胞转酮醇酶活力系数
C．红细胞转氨酶活力 D．红细胞溶血试验 E．血浆视黄醇结合蛋白 111.慢性肝炎病人的适宜膳食为（ ）
A．高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B．低蛋白、低脂肪膳食 C．高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食 D．严格限制脂肪摄入 E．严格限制蛋白质摄入
112．亚太地区人群的体重指数为 时属超重
A．＜18.5 B．18.5～23.9 C．24～28 D．28以上 E．38以上 113．中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 。
A．食物分类的概念B．RDA C．较理想的膳食模式 D．具体的食谱E．可以食用的食物种类 114．不属于典型世界食物结构模式的是 。
A．中国模式 B．日本模式 C．发展中国家模式以及印度为代表D．欧美西方经济发达国家模式 E．以上都不是
115．不属于我国食物结构特点的是 。
A．富含膳食纤维 B．优质蛋白质较少C．以植物性食物为主 D．输入饱和脂肪酸较多 E．维生素A、维生素B和钙的摄入均较少
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