牛腩饭
牛腩，也就是牛肚子上的肥肉。海南的牛腩饭有自己的特色：清淡、鲜甜、简单、朴素。牛腩、卤汁和米饭分开烹制，直到上桌前，才把汤和牛腩放在一个碗里。白米饭挑选的是海南产的隔年陈米，米在煮之前都必须用油炒过。饭菜虽简单，入口时却满是牛腩的清香。
原料：牛腩等。
制法：
1、先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条或块，烧热水过一下。
2、上锅热油，放入牛腩微炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3、用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟透，洒上葱花, 继续转小火慢炖一下就可以了。
4、煮好后可以适当的增加调料（盐、糖）。
猪脚饭
在海口博爱南老街区里隐藏着海南最地道的美食——猪脚饭。猪脚是加入了多种香料经长时间熬制而成，咸香入味。煮熟后切成块，烧上特制的卤汁，再配上一道小菜和一碗油饭，这就是海南最朴素的味道。
原料：猪脚等。
制法：
1、猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2、於作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出备用。
3、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
海南鸡饭
海南民间流行的一道美食，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒）。鸡饭不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样喜爱。大米事先炒过以便更好地入味，后再加入鸡油及鸡汤烹制。饭刚端上桌就已香气扑鼻，米饭粒粒分开，香滑美味。 原料： 鸡、白米等。
制法：
1、把米洗净，置于干镬上小火炒香。
2、把鸡冲净抹干，鸡油和内脏切出备用，以食盐、姜汁，花椒及八角擦在鸡内外，腌制10-30分钟左右，然后把水煮大滚，把腌好的鸡放入滚水中，待水再滚起后关火盖锅盖，待水自然冷后，用筷子在鸡脾位插入去试熟的程度，用冷水先冲一冲，后放入冰水中浸10-20分钟。
3、把先前处理好的米加小量蒜碎、鸡油和加入适量的上述浸鸡水，煮成鸡油香饭。
4、把先前切下的鸡内脏和白菜干煮成汤配饭同用。
黎家竹筒饭
黎家竹筒饭又称竹筒香饭，海南黎族传统美食，通常是用山兰稻中的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中烤熟而成。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。
原料：山兰米、新鲜青竹等。 制法：
1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成肉粒待用。
3、取新鲜青竹，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水，后用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段，摆放盘中上席。
山兰酒
山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻 ---山兰稻酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成，是真正的绿色酒类。对于黎族来说，山兰酒就像国外的香槟一样，一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮，当地人通常叫“BIANG酒”
原料：山兰米、芭蕉叶。
制法：将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中，上面也用芭蕉叶封盖。三天后，朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆水，这就是山兰纯液，呈乳白色