九层糕
定安九层糕是清代遗留下来的传统小吃。在定安的诸多小吃当中，九层糕绝对是最吸引人眼球的一道美食，红绿白三色层层相叠的艳丽造型让人过目不忘。定安九层糕不仅成品美观鲜艳，而且营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。
原料：大米粉、菱粉、椰子汁等。
制法：
1、先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份。
2、在每份中各调入三种不同食用色素，隔水煮。
3、每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。
南丽湖木薯烙
木薯又称树薯、树蕃薯。明朝时期，定安人用南丽湖湖边沙土种植的沙土木薯粉为原料，制作出来的木薯烙尤为粉甜，遂在定安成为传统名小吃，并留传至今。定安木薯烙食用时椰香味浓，酥脆中带微软，馅味清甜、可口。
原料：木薯、椰子肉、糯米等
制法：
1、将木薯去皮冼净，切成小块，放入果汁机加水和木薯打成糊状。
2、把椰子肉、花生米炒香加入白糖拌好备用。
3、将糯米粉、吉士粉放进木薯糊中拌均匀。
4、将调好的木薯糊放入热油锅中煎成双面金黄色。
5、再把椰子馅放在木薯烙上面，卷好切成块即可装盘上桌。
千孔糕
上世纪六十年代由印尼归侨传入兴隆的印尼小吃，现已获得了“中华名小吃”的称号。因外表有无数细密整齐的小孔而得名。千孔糕呈金黄色，因加入了热带草本植物板兰叶及香茅、黄姜等配料，所以香味浓郁。一口咬下，香甜滑爽，回味无穷。
原料：木薯粉、椰浆、鸡蛋等。
制法：
1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点点加入并搅拌均匀。
2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色。
3、把酵母加入到20ML水中充分溶解。
4、把1和3倒入到2中，用打蛋器继续搅打5分钟，然后用盖盖住，让其进行发酵，在发酵期间，每隔15到20分钟就用打蛋器搅打一分钟，大约5到6次。
5、第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了；
6、锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟即可。
萝卜糕
海南的萝卜糕，为过年时家家户户必备的小吃。做法源自广东，后流传到海南，并发展出了自己的特色。由米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成，红绿相间，色泽鲜艳，萝卜味香浓，入口鲜嫩。 原料：糯米、白萝卜丝等。 制法：
1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。 2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。 3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，找平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后切成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻屑及葱粒，重新加温即可。
空心煎堆
煎堆在海南俗称“珍袋”，海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名。锦山镇的煎堆已有数百年历史，是一种油炸米制品，特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈，当地习俗多用于喜庆送礼志贺。
原料：糕米粉、白糖、生油。
制法：
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性，即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3、4次，使之膨胀至排球般大小即成。