砂轮磨主要针对制作豆奶对大豆进行磨制的新型湿粉碎设备，与传统的石磨相比，具有生产能力大、占地面积小、操作维修方便、能源消耗小的优点。经过清理、浸泡的物料，由进料斗进入磨腔（即轧距可调节的上、下砂盘之间）进行磨碎，在综合力的推动下流入磨缸，然后由出料斗流出。大豆在磨片之间靠摩擦力的作用得到粉碎和研磨，制成豆糊，然后由离心力甩出磨躺。磨片之间产生的摩擦热由冷水冷却，不会影响产品的质量。本工艺采用温岭市永进机械制造有限公司，专业生产成套豆制品加工设备，型号
WY300。 图6-4 砂磨轮 （6）离心机（卧式离心机）
本工艺采用上海军旭机械设备有限公司的WL卧式螺旋沉降离心机是用离心沉降原理分离悬浮液的机器。对固相颗粒在0.005－3mm，固液比重差较大的悬浮液，均可进行固液分离和颗粒分级。连续运行，适应性强，自动卸料，效率高，结构紧凑，占地面积小 。
图6-5 卧式离心机
表6-4 主要技术参数
项目 功率 电压 转速 规格（砂轮） 生产能力
单位 Kw V r/min mm Kg/h
参数 0.55 380 1400 300 300
（7）煮浆罐
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豆制品生产中煮浆的目的是灭菌和去除豆腥味，为点浆凝固创造条件。过去煮浆设备多数采用大捅敞开式煮浆，这种煮浆方法，煮沸时间长，能源耗量大、噪音大。近年来革新出一种溢流煮浆罐，是一种比较理想的煮浆设备，豆浆进口温度40℃，出口95℃以上，达到煮浆的目的。加热的蒸汽压力通常为200kpa，煮沸温度大于98℃。 （8）发酵罐
发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备，采用内循环方式，用搅拌分散和打碎气泡，溶氧速度高，混合效果好。罐内配有自动喷淋清西机头，确保生产过程中符合GMP要求。 总体结构：
A、主要由罐体与支架组成。
B、罐体内胆及封头由优质不锈钢抛光制成。
C、夹套与加强筋由不锈钢板，保温层采用聚胺脂发泡 （24小时回升2℃）。
D、夹套中间采用螺旋式加热，夹套冷却。 图6-6 发酵罐 E、外包皮2mm厚不锈钢板磨砂。
F、搅拌器与锅盖密封采用机械密封件组成。
G、罐盖上下连接采用不锈钢螺柱，密封垫片采用XB250无毒橡胶
表6-5 项目参数
项目
内胆尺寸（内径×高）
型号 容积 功率 转速
单位 mm Fjg-10 m3 kw r./min
参数 1450×1220
5000 2.2 36/72
（10）真空脱臭罐
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真空脱臭罐用于对已经经过高温杀菌灭酶的豆乳，进行拖出以为以及迅速降温。由于豆奶中有很多引起豆腥味的挥发性化合物，真空脱臭罐的作用就是祛除这些化合物。其利用挥发性化合物在液体内的溶解度与罐内的压力成比例的原理祛除这些挥发性化合物。其通过不断降低真空脱臭罐表面上的压力，使罐内液体中的挥发性化合物逸出去除挥发物。本工艺采用YITIAN公司的TQ系列真空脱气机机组，机组包括真空脱气机、真空泵和离心泵。
图
6-7 真空脱臭罐
表6-6 真空脱臭罐的主要技术参数
项目 生产能力 质量 外形尺寸
单位 t/h kg mm
参数 2 185 1135×680×2152
（11）胶体磨
胶体磨的基本工作原理如上图所示，由于剪切、研磨及高速搅拌作用力，磨碎依靠磨盘齿形斜面的相对运动而成，其中一个高速旋转，另一个静止使物料通过齿斜面之间的物料受到急大的剪切力和磨擦力，同时又在高频震动和高速旋涡等复杂力的作用下使物料的研磨、乳化、粉碎、均质，混合，从而得到精细超微的效益。本工艺采用惠友牌JMS-240系列胶体磨。它的核心部件定转子设有三级磨碎
区，一级为粗磨碎区，二级为细磨碎区三级为超微磨碎区，根据加工要求的不同设计有多种磨齿。
图6-8 胶体磨
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表6-7 主要技术参数
项目 物料处理细度
产量 电机功率 电机转速 外型尺寸 重量
单位 um kg/h kw r/min cm kg
参数 2-50 1000 3.7 15000 133×65×135
1000
（12）高压均质机
高压均质机是液体料质均质细化和高压输送的专用设备。KLH系均质机用于对粘度低于0.2P.aS，温度、低于80度的液体物料（液-液相或液-固相）的均质、乳化、喷雾、输送。物料瞬间在湍流、剪切、碰撞、空穴等复合力的作用下达到均质、乳化的目的。为了满足工艺的要求本工艺采用KLH500-35型高压均质机。
图6-9 高压均质机
表6-8 主要技术参数
项目 柱塞 额定流量 最大工作压力 连续工作压力
电源 重量 外形尺寸
单位 根 L/h MPa Mpa KW Kg m×m×m
参数 3 500 35 0-28 5.5 700 1.2 × 0.8 × 1.0
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（13）无菌纸盒包装机
设备特点：
A.操作控制：台湾威伦人机界面 B. 工控程序：美国艾默生可编程PLC C.变频调速：日本富士变频器 D.低压电器：德国和日本欧姆龙电器
E.气动元件：日本SMC6，润滑：采用自动比例配 油润滑系统
F.无菌系统：无菌空气双氧水杀菌
G封合：高频 图6-10 包装机 H灌装：无菌灌装
I.自动诊断：随机电脑故障自动诊断系统，提示报警，利于及时排除故障。
表6-9 项目参数
项目 包装容量 包装速度 功率 尺寸
单位 ml 盒/h kw mm
参数 200,250,300等 1500-3000
12
5980×2580×4318
（14）蒸汽锅炉
全厂生产生活均需要蒸汽锅炉设备，关于汽的计算第7章有具体计算。 性能特点：
A.三回程卧式内燃湿背式结构、螺纹烟管、波纹炉胆， 增加了传热效果，提高锅炉热效率。
B.大燃烧室设计、增大了炉膛辐射受热面，降低NOx 的排放。
C.大水容量，提高对负荷变化的稳定供汽性能。 D.标配意大利 原装进口燃烧机，PLC可编程电控系 统和不锈钢给水泵。
E.阀门仪表首选柱塞阀等国优产品，最大限度减少能耗 图6-11 蒸汽锅炉
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