42、请选出不是防腐剂的选项( D )
A、山梨酸钾 B、盐 C、茶多酚 D、维生素 A
43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（ D ） A．烹饪时使用加铁酱油 B．在食盐中添加适量碘元素 C．用石灰水保存鲜鸡蛋 D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳 44、下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( A ) A．着色剂——苯甲酸钠
B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸 C．调味剂——食醋 D．防腐剂——氯化钠 45、以下哪些物质不属于维生素 B 族( B ) A、核黄素 B、烟碱 C、烟酸 D、泛酸
46、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的( D ) A、胆固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D、茄碱 47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（A） A、石膏 B、烧碱 C、大苏打 D、明矾
48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B） A、Fe（0） B、Fe（Ⅱ） C、Fe（Ⅲ） D、Fe（Ⅶ) 49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C ) A、越泡越少 B、不变 C、越泡越多 D、可多可少
50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有 ( D ) A、碳 B、磷 C、氧 D、硫
51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ B ） A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜
52 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( A )
A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ B ）A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭
54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体育锻炼 D .多吃肉 55早饭应该在起床（ B ）后吃，比较好
A .10分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .156下面的哪项内容不属于健康进食行为？（ D ） A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐 C .常与家人一起就餐
D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样 57牛奶是人体（ B ）的最好来源。 A .铁 B .钙 C .碘 D .钠
58中国人的饮食习惯中，（ B ）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
C ） 小时 （A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心
59发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ （ D ） A .到医院就医 B .保存剩余食物
C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系 60 （ A ）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。 A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物
C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜 E .吃东西前要洗手 61关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ （ C ） A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 B .4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 D .在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
62我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？ （ C ） A .6～8岁男生 B .10～12岁男生 C .6～9岁女生 D .10～12岁女生 63 如果长期食用油条，则很有可能造成（ B ）在体内的蓄积，有损身体健康。
A .铁 B .铝 C .镁 D .锰
64 平衡膳食宝塔的第二层（ C ）。
A. 奶类和豆制品 B . 鱼、肉、蛋类 C. 蔬菜、水果 65 不吃早餐，血液里缺少（ A ），大脑功能就会受到影响。 A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪
66 食用熟食品之前应该对食品进行（ C ）后才能食用。
A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇 67 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？（ B ） A .吃橘子之前先清洗，再剥皮B .西瓜在切开之前不清洗 C .蔬菜先洗后切D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干 68 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是（ A ）。 A .要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量 B .不暴饮暴食C .摄入的总能量不包括来自于零食的能量 D .不经常在外就餐E .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境 69 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。下列说法正确的是（ A ）
A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃 B .经过高温制做就算消毒了，能吃 C .不干不净可以吃，别没事找事 D .看上去很干净，可以吃
70一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ C ）小时。 A .2～3 B .3～4 C . 5～6 D .6～8 E .8～10 71、家长为了让孩子多吃饭可以（B） A.配大量咸菜“下饭” B.从色香味方面用心搭配 C.循循善诱
72、儿童的膳食应注意（B） A.少油 B.少盐 C.少维生素
73、儿童的膳食应注意（C） A.多酱油B.多味精C.多醋
74、下列哪些食品属于健康食品？（C） A.油炸类快餐 B.火腿肠和罐头 C.水果 75、儿童日常生活中应该多喝（C） A.豆浆、牛奶 B.碳酸饮料 C.水
76、儿童在（A）岁时味觉成熟，适应性基本定型？ A.4岁 B.6岁 C.10岁
77、对患有（B）的儿童，应严格控制饮食中的摄盐量 A.心脏病 B.肾炎 C.龋齿
78、为保障家人的健康生活，除了“限盐”还应做到（C）
A.多去户外活动 B.进行跑步、打球等运动 C.养成良好的卫生习惯 79、加碘食盐有助于预防（A） A.甲亢 B.白化病 C.佝偻病 80、吃盐过少会引起（B）
A.厌食、恶心 B.易疲惫、贫血 C.影响儿童生长发育 81、健康的四大基石是什么？（ B ） A 丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡 B 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡 C 营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡 D 营养过量，合理运动，戒烟戒酒，心里平衡