食品分析检测第0章绪论(14)

2020-12-22 09:40

(一)感官分析法感官分析……又叫感官检验或感官评定，感官分析……又叫感官检验或感官评定，又叫感官检验或感官评定是通过人体的各种感觉器官( 是通过人体的各种感觉器官(眼、耳、鼻、皮肤、舌、皮肤、手)对食品的主观感知并结合平时积累的实践经验，平时积累的实践经验，并借助一定的器具对食品的色、对食品的色、香、味形等质量特性和卫生状况作出的判定和客观评价的方法。状况作出的判定和客观评价的方法。14