食品分析检测第0章 绪论(5)

食品污染 是指有害物质直接或间接进入到食品中的 现象。 现象。 食品污染物是指在食品的生产(包括谷物栽培、 是指在食品的生产(包括谷物栽培、动物饲养和兽 药使用) 制造、加工、贮存、包装、 药使用)、制造、加工、贮存、包装、运输等过程 或是由于环境污染带入食品中的任何物质。 中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。

通过直接/ 通过直接/间接途径进入到食品中的对人 体可以产生急性、 体可以产生急性、慢性毒害作用或引起远 期危害的物质。 期危害的物质。