食品分析检测第0章 绪论(4)

食品分析： 食品分析： 是研究和评定食品的品质及其变化的一 门实验科学。是依据物理、化学、 门实验科学。是依据物理、化学、生物化 学的一些基本理论和国家食品卫生标准， 学的一些基本理论和国家食品卫生标准， 运用现代科学技术和分析手段， 运用现代科学技术和分析手段，对各种食 品(包括原料、辅助材料、半成品及成品) 包括原料、辅助材料、半成品及成品) 的主要成分和含量进行检测， 的主要成分和含量进行检测，以保证食品 质量。 质量。