生物化学蛋白质部分练习题
第三章蛋白质化学练习卷
一、填空题
(一)基础知识填空
1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有和。
2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。
(1)是带芳香族侧链的极性氨基酸。
(2)和是带芳香族侧链的非极性氨基酸。
(3) 和是含硫的氨基酸。
(4)是最小的氨基酸，是亚氨基酸。
(5)在一些酶的活性中心起重要作用并含有羟基的分子量较小的氨基酸是，
体内还有另两个含羟基的氨基酸分别是和。
3. 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以
离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以离子形式存在。
4. 脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反
应产生色的物质。
5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按
吸收能力强弱依次为>>。
6.个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。
7. 1953年维格诺尔德（D. Vingneaud）第一次用化学法合成了具有生物活性
的肽—，因而获得诺贝尔奖。
9. 人工合成肽时常用的氨基保护基有、、、
。
10. 胰蛋白酶能水解和的氨基酸的羧基所形成的肽键。
11. 胰凝乳蛋白酶能水解、和的氨基酸的羧基侧所形成的肽键。
12. 溴化氰能水解羧基侧所形成的肽键。
13. 拆开蛋白质分子中二硫键的常用的方法有一种还原法，其常用的试剂是。
14. 蛋白质之所以出现各种无穷的构象主要是因为键和键能有不同程度的转
动。
15. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含
氨基酸残基，高度为nm。每个氨基酸残基上升nm。16. 一般来说，球状蛋白质的性氨基酸侧链位于分子内部，性氨基酸侧链位于
分子表面。
17. 维持蛋白质一级结构的化学键是和。
18. 维持蛋白质二级结构的化学键是。
19. 维持蛋白质三、四级结构的化学键是、、
和。
20. 最早提出蛋白质变性理论的是我国生物化学家。
21. 血红蛋白（Hb）与氧气结合的过程呈现效应，是通过Hb的
现象实现的。
22. 当溶液中盐离子强度低时，增加盐浓度可导致蛋白质溶解，这种现象称为。
当盐浓度继续增加时，可使蛋白质沉淀，这种现象称。
23. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为，这是凯氏定氮法的基础。
24. 利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有
_和。
25. 蛋白质的超二级结构是指，其基本组合形式常见的有3种，一是，如结
合钙离子的模体；二是，如锌指结构；三是。
26. 蛋白质的二级结构有、、和四种稳定构象异构体。
27. 蛋白质溶液的稳定性的因素是和
28. 蛋白质进入层析柱后，小分子流出的时间较，大分子流出的时间较，因此
先流出的蛋白质分子是
29. 沉降系数（S）主要与蛋白质的和有关。
30. 通常采用测定溶液状态下的蛋白质二级结构含量，而且测定含较多的蛋白
质，所得的结果更准确。
31. 和是目前研究蛋白质三维空间结构较为准确的方法。
32. 根据蛋白质的组成成分可分为和
33. 根据蛋白质的形状可分为和
(二)考研知识填空
1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）
的大小分为侧链氨基酸和侧链
氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特征是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。碱性氨基酸
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