生物化学蛋白质部分练习题
（pH6～7时荷正电）有三种，它们分别是氨酸、氨酸和氨酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨酸和氨酸。2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨酸、氨酸或氨酸。
3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团
是；组氨酸的侧链基团是。这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、
4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。
5．蛋白质结构中主键称为键，次级键
有、、、；次级键中属于共价键的是键。
6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第
六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸
为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。
7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因
与、、。
有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往
会。
9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分
别是和。10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特是、。11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。而8M脲可使键破坏。当用透析方法
去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称
为。
12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。
13．在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸
残基的侧链几乎完全带负电，而氨酸、氨酸
或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组分）。14．包含两个相邻肽键的主肽链原子可表示为，单个肽平面及包含的原子可表示为。
15．当氨基酸溶液的pH＝pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；
当pH＞pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在；
当pH＜pI时，氨基酸（主要）以离子形式存在。
16．侧链含—OH的氨基酸有、和三种。侧链含—SH的氨基酸是。
17．人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这些氨基酸包括、、、、、、、八种。
18．蛋白质变性的主要原因是被破坏；
19．（辅导与习题集p43 30，31）盐析作用是指___________________________ __________________________________________________________________。盐溶作用是指_______________________________________________________ __________________________________________________________________。
二、选择题
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