第七章饭店工程运行管理(3)

严格的规章制度

严格的规章制度是饭店为了设备运行和操 作人员指定的各种操作规、行为规范，以 及其他人员在设备的使用和服务过程中所 应遵循的有关制度。严格的规章制度的目 的是为了达到规范管理，这是饭店工程运 行管理的基本前提。